Читать книгу - "Бессарабия. Страна - Люди - Хозяйство. - Лев Семенович Берг"

Огородничество имеет в Бессарабии немаловажное значение. Особенно много разводят здесь помидоров («красные баклажаны») и баклажанов («синие баклажаны»). Весьма развито огородничество среди болгар в Измаильском уезде; они садят много турецкого перца, помидоров, баклажанов, луку, чесноку и капусты. Огороды у болгар всегда поливаются; для поливки вода нередко поднимается при посредстве большего колеса, диаметром до 2-3 саж., с ковшами, расположенными по окружности колеса; поданная вода по канавам распределяется по огороду. Затем нужно упомянуть, что в Русской Буковине, особенно в с. Санкоуцы, разводят в поле много чесноку, откуда его вывозят на юг Бессарабии и в Херсонскую губернию. Кроме того, в Русской Буковине промышленное значение имеют свекла, капуста, картофель, красный перец, лук.

Картофелю в Бессарабии, как и вообще в южной России, разводят мало. Сравнительно больше его в Сорокском и Оргеевском уездах. За последние годы площадь под картофелем несколько расширилась, достигнув в пятилетие 1911-15 годов в среднем за год около 18 тысяч десятин, давших свыше 8 миллионов пудов картофеля.

Садят картофель, главным образом, в огородах, на баштанах, в виноградниках; в правильном полевом севообороте картофель разводится лишь в немецких колониях, где установлено четырехполье (пар, озимое, картофель, яровое). Посадка картофеля начинается с первых чисел марта и продолжается иногда до начала мая; преимущественное же время посадки на юге падает на последнюю треть марта, на севере — на первую треть апреля. Уборка ранних сортов обыкновенно начинается в первой трети августа, поздние сорта убираются в конце этого месяца и начале сентября, но нередко уборка затягивается до начала октября (старого стиля).

Бахчеводство весьма развито. Арбузы, дыни и тыквы разводятся повсеместно и в больших количествах, особенно в трех южных уездах. В одном Аккерманском уезде 1300 десятин баштанов (бахчей). Всего в Бессарабии по переписи 1916 года было 15 тысяч десятин огородов и баштанов.

Из лекарственных растений в Бессарабии разводят анис («ганиш») в Русской Буковине, где в 1905 году под этой культурой было свыше тысячи десятин; вывозится анис в Подолию и в Австрию. Затем, в Хотинском и Сорокском уездах сеют мак. Весьма распространено разведение шалфея, руты, майорана, базилика (Оситшп basilicum). Последний (босывк) можно встретить почти в каждом молдаванском огороде.

Плодоводство

В Бессарабии представляет весьма важную отрасль народного хозяйства, хотя и менее важную, чем виноградарство. Здесь насчитывается около 20 тысяч десятин садов.

Преобладающее значение имеет разведение слив, затем следуют яблоки, груши, грецкий орех, вишни, черешни. Культура абрикосов, персиков и айвы имеет небольшое значение. Больше всего садов в лесистых частях губернии: в районе Кодров, а также в Русской Буковине, а затем в Поднестровье.

В Хотинском уезде Буковина, страна холмистая и малопригодная для полеводства, представляет сплошной сад. Здешнее садоводство процветало еще в турецкие времена. Наиболее распространена здесь слива, и именно венгерка, идущая на приготовление чернослива; это сорт с косточкой, отделяющейся от мякоти. Сушение слив составляет важный промысел у местных крестьян и евреев. Сушка производится в так называемых лозницах, четырехугольных ямах, внизу которых устраивают топку, а сверху помещают рамы, где сливы коптятся и сушатся на слабом огне. В последнее время распространяются духовые сушилки. Здешняя венгерка поспевает в сентябре.[23] Кроме неё, на сушку идет еще чаркуша, круглая темно-синяя слива с сладким, трудно отделяемым от косточки мясом. Кроме этих пород, разводят много других, не идущих в сушку, например, пруни — сладкие круглые черные сливы, целый ряд сортов белых слив и проч. В помещичьих садах растут ренклоды и французские сливы. Сливовые деревья достигают до 3 саженей высоты. К сожалению, они поражаются болезнями, особенно так называемым ожогом листьев, выражающимся в том, что на листьях появляются мясо-красные пятна, покрывающие иногда сплошь весь лист. Бывает, что все дерево от этого теряет листья. Не малый вред приносят сливовому дереву насекомые, о чем будет сказано ниже. От морозов сливы не страдают, но большой ущерб приносить холодное лето, ибо сливы получаются кислые. Слива живет здесь до 50 лет. С одного дерева снимают нередко по 6 пудов; пуд слив продавали по 70 коп., а в сушеном виде 1 руб. 60 коп. до 3 руб.

Следующее по значению плодовое дерево в Буковине — яблоня. Местные сорта следующие: домнешты, крупное яблоко с плотной красной кожей и несколько грубоватой мякотью, созревает в октябре и держится до декабря, карайман, шуровка, заря, кальвиль белый снежный, кальвиль Спасителя, саблук подольский, ранет золотистый, штетинское, цыганка, французский ранет, серый ранет, тиролька, штетинское (красная щетина), золотой пармен. Цыганка — небольшое яблоко с темно-красной тонкой кожицей, с нежной и сочной мякотью, слегка окрашенной в красный цвет; созревает в октябре, держится до февраля. Дички яблонь (как игруш) выкапываются в местных лесах и затем подвергаются прививке в расщеп. Яблоня живет здесь до ста лет. Плодоношение при умеренных урожаях ежегодное, при обильных — через год. Урожай до 50 пудов с дерева. Цена 70 коп. — 1 руб. пуд (до войны).

В сравнении с яблоней груша в Буковине имеет гораздо меньшее торговое значение. Из летних сортов встречаются цукровки или сахарные, затем скороспелки, дули и бабы, из зимних — карайманы. Груши достигают здесь высоты до 5 саж. и возраста до 200 лет. Приносят по 10 — 20 пудов, ценой около рубля пуд.

Из вишен распространены так называемая здесь шпанка, с красными, крупными, кислыми плодами, и каравишня, с более мелкими темно-красными плодами, поспевающими позднее. Цена 80 — 90 коп. пуд и дешевле.

Черешни бывают ранние, желтые, затем темно-красные сладкие, черные сладкие и черные горькие. Черные черешни пересаживаются из лесов.

Грецкие орехи (Juglans regia) выводятся из семян. Садят их не сплошными насаждениями, а отдельными деревьями по краям сада. Орехи поспевают в первых числах сентября. После сбора их просушивают на солнце и в печах. Продают по 1 р. 20 к. — 1 руб. 80 коп. тысячу. Взрослое ореховое дерево приносит до 25 тысяч орехов. В суровые зимы орех сильно страдает.

Встречаются в Русской Буковине иногда абрикосы, айва и изредка персики, но последние плохо вызревают. Из ягод много клубники и малины разводится в с. Грубно. В лесах по Днестру дико растет кизил.

В Белецкой степи, т. е. степных частях Белецкого, Оргеевского н Сорокского уездов, садоводством не занимаются; равным образом мало развито оно, вне речных долин, и в Измаильским и Аккерманском уездах. Но в Кодрах и в Поднестровье оно процветает, хотя далеко еще не достигло такого промышленного значения, какого могло бы. В крестьянских садах разводят главным