Читать книгу - "Бессарабия. Страна - Люди - Хозяйство. - Лев Семенович Берг"

около 12 мил. пуд. ежегодно; значительно меньшее количество вывозилось по железным дорогам в Австрию через Новоселицу и в Румынию через Рени.

Культура кукурузы у молдаван поставлена довольно хорошо. Когда кукуруза подымется на 1,5 — 2 вершка, ее боронят два раза, раз вперед и раз по тому же самому месту назад, чтобы растение, поваленное первым боронением, можно было приподнять вторым. Спустя неделю или около того, приступают к первой прашевке (мотыжению). Очистив сапой (мотыгой) землю от сорных трав, срезывают лишние кукурузные всходы, с расчетом, чтобы одно растение от другого было около 3/4 аршина. При этом разрыхляют сапой землю около растения. Молдаване всегда прашуют босыми, захватывая пальцами ноги стебель того экземпляра, который должен остаться. Затем, весьма тщательно обсыпают растение землей. Спустя три недели, когда кукуруза подымется до колена, приступают ко второй и последней прашевке, которая состоит из следующих операций. Прежде всего, обрезываются все боковые побеги, появившиеся от нижних узлов стебля. Эта обрезка, называемая пасынкованием, имеет целью обеспечить лучший рост главному стеблю. Затем очищают почву от сорных трав и, наконец, осыпают землей основание стебля (окучивают), отчего каждое растение оказывается как бы на холмике высотой 3 — 4 вершка. Целью окучивания является — защитить корень от жары и укрепить растение от ветра.

Вследствие такой тщательной обработки получается высокое, до сажени, растение, своей тенью не дающее расти сорным травам; затем, початки (кочаны: чокалаи де папышой) вырастают крупные, с большими зернами. Если же не произвести прашевки, то кукуруза очень быстро заглушается сорными растениями.

Созревает кукуруза поздно, в конце сентября или начале октября. При уборке срезывают все растение целиком на аршина от земли. Початки отделяют дома. Освобожденные от пленок початки помещают в плетеные из прутьев кошницы (сысыяк), где и хранят до молотьбы. Молотят или цепами, или кукурузной молотилкой. Стебли кукурузы (чоклежи) составляют отличный корм для скота.

Вместе с кукурузой нередко высевают некоторое количество фасоли, для которой кукурузные стебли служат поддержкой, тыквы, а также конопли на семена. Фасоль убирается вместе с кукурузой, а тыква, идущая на корм скоту, позже. После сбора кукурузы почва бывает свободна от сорных трав и семян, и молдаване без всякой вспашки осенью или весной засевают поле яровой пшеницей, ячменем или овсом, покрывая лишь семена бороной.

Следует отметить, что местная, так называемая желтая, кукуруза часто не дозревает. Другой весьма распространенный сорт — чинквантино, происходящий из Италии, малоурожаен и не очень любим крестьянами, ибо очистка початков от пленок затруднительна, и мука не особенно вкусна.

В связь с употреблением кукурузы ставят весьма распространенную в Бессарабии душевную болезнь-пеллагру, которая впервые была констатирована здесь в 1885 г. Земская психиатрическая больница в Костюженах близ Кишинева переполнена пеллагриками: в 1910 году в эту больницу поступило 200 психических больных пеллагриков (17% всех душевнобольных). Наиболее распространена названная болезнь в Хотинском уезде, затем в Белецком и Оргеевском, наименее — на юге. Смертность от пеллагры достигает 10-44% заболеваний. Смерть наступает обыкновенно при картине, напоминающей тяжелое отравление: у больного наблюдаются галлюцинации, слабость, особенно сердечная, иногда повышение температуры. Различают пеллагру: 1) психическую, 2) соматическую, не влекущую душевных заболеваний.

Ячмень в Бессарабии сеется главным образом четырехрядный, кроме того — шестирядный и двухрядный. Под ячменем за пятилетие 1911—15 гг. было занято ежегодно в среднем 676 тысяч десятин; средний урожай на десятину 66 пудов на крестьянских землях и 83 пуда на владельческих. Больше всего ячменя сеется в двух южных уездах.

Озимая пшеница высевается, как известно, в больших количествах в Бессарабии, Подолии, Киевской и Таврической губерниях, на Кавказе и в Туркестане. В Бессарабии за пятилетие 1911-15 гг. засевалось в среднем ежегодно 454 тыс. десятин под озимую пшеницу, с которых снято.25,5 мил. пудов зерна; урожайность 58 пудов на десятину на крестьянских землях и 80 пудов на владельческих, т. е. выше, чем в Херсонской (74 пуда на влад.) и ниже, чем в Подольской (97 пуд.). Больше всего сеют озимой пшеницы в Оргеевском уезде. Разводимая ныне в Бессарабии озимая пшеница принадлежит к сорту остистых пшениц с белым колосом и красным зерном; это — банатка; до 80-х годов сеяли сандомирку. Следует отметить, что в Бессарабии высевают часто смесь озимой пшеницы с озимой рожью, так называемый суржик, заключающий иногда свыше 25% ржи. Этот сорт шел до войны преимущественно в Голландию.

Яровая пшеница за последнее время высевается в Бессарабии все в меньшем количестве; в 1888 г. под посевами её было около 23% посевной площади, в 1912 г. — 10%, а в 1915 г. лишь 6,5%. Яровая пшеница уступает свое место озимой, кукурузе и др. За годы 1911-15 под яровой пшеницей было в среднем 211 тыс. дес. Больше всего её сеют в трех южных уездах. Разводимая в Бессарабии озимая пшеница принадлежит к сорту безостному, с белым колосом и красным зерном; это — улька, распространившаяся здесь с конца 70-х годов. Ранее же сеяли арнаутку и красную гирку со светло-красным зерном (ее называют просто «гирной»). Средний сбор на крестьянских землях за годы 1901-1910 давал всего 48 пудов с десятины.

Озимую рожь охотно сеют в Измаильском, Кишиневском и Хотинском уездах. Она хорошо родится на песчанистых почвах. За 1911-15 годы под озимой рожью было в среднем 172 тыс. десятин ежегодно; средний сбор за те же годы у крестьян был 59 пуд. с десятины, у помещиков 78 пудов.

Яровой ржи высевают очень мало, всего 6100 дес., дающих около 350 тыс. пудов. Больше всего сеют ее в трех северных уездах. По урожайности яровая рожь не уступает озимой.

Под овсом в Бессарабии около 70 тыс. десятин. Больше всего сеют его в Хотинском уезде, где на владельческих землях его собирают до 80 — 100 пудов с десятины. Вообще, на юге Европейской России овса сеют мало.

Когда на юге Бессарабии имелись целинные степи, здесь в большом количестве разводили просо. Теперь оно почти исчезло здесь; его сеют в более или менее заметном количестве лишь на юге: за 1911-15 годы в среднем менее 4 тыс. десятин в год. Оно дает 40 — 90 пудов с десятины. Равным образом, теперь очень мало (около 6 тыс. дес.) разводят льна, которого раньше довольно много сеяли на семя. Зато в последние годы в северной Бессарабии появились культуры рапса и подсолнечника. В трех северных уездах засевают около 1500 дес. сахарной свеклы, дававших за годы 1901-1910 в среднем около 900 тыс. пудов свеклы в год. Сахаристость свеклы в нормальные годы 16 — 17%, т.