Читать книгу - "Бессарабия. Страна - Люди - Хозяйство. - Лев Семенович Берг"

виноградника была до войны такова. В с. Пуркарах, славившемся до нашествия филлоксеры (в 1908 г.) своими красными винами, десятина земли стоила 240 р. Посадочный материал, принимая около 3000 кустов на десятину и считая с доставкой 50 — 65 р. за тысячу, 180 — 195 руб. Разбивка виноградника, посадка и проч. обойдется 40 — 50 руб. Всего единовременных затрат не менее 500 руб. Урожай получается только через три года после посадки; за это время расход выразится суммой 150 — 200 руб. Ко времени плодоношения нужно приобрести 12 — 15 тысяч тычков стоимостью 120 — 150 руб. В результате на одну десятину, виноградника нужно затратить около 800 рублей до получения первого урожая.

Не имея погребов, а также вследствие недостатка в бочках для хранения вина, местные крестьяне принуждены сбывать свое вино тотчас по приготовлении, т. е. невыдержанное (вин ноу), скупщикам по очень низким ценам. Сплошь и рядом урожай продается еще с весны. Вследствие этого крестьяне заботятся главным образом об увеличении количества вина, пренебрегая его качеством. Так, молдаване усердно выкорчевывают малоурожайный сорт пасаряску, дающий хорошее вино, и садят вместо него весьма урожайный плавай, дающий вино грубое и кислое.

Бессарабское вино частью потребляется на месте, частью вывозится в Одессу, Варшаву, Вильну, Ригу, Петроград. Главным пунктом отправления вин является Кишинев.

До появления филлоксеры в Бессарабии выделывалось много вина. Теперь же виноделие здесь сильно пало, и в дальнейшем предстоит еще большее сокращение. За 1910 год в нашем краю добыто 4,9 мил. ведер вина, а в 1912-м лишь 3,4 мил. Все же, по количеству добываемого вина, Бессарабия занимает первое место в России. С ней может соперничать только Кутаисская губерния, которая в 1914 году изготовила 4,6 мил. ведер вина (в 1910 г. — 2,8 мил.). Цена на вино в 1912 г. стояла в Бессарабии от 1 р. 40 к. до 3 р. 50 за ведро. Наибольшее количество вина с десятины получается в Аккерманском у., именно в среднем 235 ведер, и цена на вино здесь сравнительно низка (1 р. 56 к.). Вообще же в губернии цены на вино за время 1908 — 1913 гг. колебались от 30 к. до 4 р. 50 к. за ведро.

Укажем кстати, что в 1912 году Бессарабия потребила свыше 1,5 миллионов ведер 40° водки, т. е. 0,63 ведра на душу населения, на сумму 13 мил. руб. По количеству выпиваемой водки Бессарабия занимала среднее место среди других губерний России.

В связи с падением виноделия, чрезвычайное развитие получила фальсификация: приготовление вина из выжимок, воды и сахара, из дрожжевых остатков путем сбраживания их с сахарным раствором; наконец, широко распространены грубые фальсификаты, изготовляемые из чего угодно, только не из винограда.

Исследование 124 проб вина из разных уездов Бессарабии показало, что лишь 15% из них есть натуральные вина, 18% представляли вина, подсахаренные и спиртованные, 21% выжимочные, 26% дрожжевые и 21% грубые фальсификаты. Так как дрожжевые вина представляют собою один из худших образцов искусственных вин, то, соединяя эту категорию с фальсификатами, получим, что около половины бессарабских вин поддельны.

Любопытно отметить, что в 90-х годах сильную конкуренцию бессарабскому виноделию составляла коринка (изюм), привозимая беспошлинно из Греции. В 1895 году её ввезено было через южные порты 1,5 миллиона пудов; продавалась она по очень низким ценам, от 60 до 80 к. за пуд. Если к пуду коринки, содержащей в себе до 60% сахара, прибавить три ведра горячей воды, то можно получить до трех ведер вина, крепостью в 10°. Фабрикация такого изюмного вина шла в самых широких размерах. В 1886 году на коринку была наложена пошлина в 1 р. 80 коп. с пуда, и ввоз её пал до ничтожных размеров.

Коньяк, как известно, есть водка, перегнанная из виноградного вина. Коньячное производство начало особенно распространяться в Бессарабии с 1901 года, когда две крупные фирмы открыли заводы, Шустов — в Кишиневе и Сараджев — в Калараше. Развитию этого производства препятствует падение виноделия в Бессарабии. В 1913 году было 2 виноградно-водочных завода, выкуривших 27 тыс. ведер спирта (40°) и коньячных, выкуривших 23 тыс. ведер коньяку. До 1861 года выделка водки для виноградарей была свободной, и каждый крупный владелец имел куб, ведер до пяти емкостью, в котором гнал водку из виноградных отбросов.

Производство столовых и лечебных сортов винограда раньше почти не было развито в Бессарабии, так как весь виноград шел на приготовление вина. Поэтому лет двадцать тому назад в Кишиневе не только в городе, но и в пригородных садах нельзя было купить шасла или изабеллу дешевле 4 рублей за пуд. Но после уничтожений, произведенных в старых виноградниках филлоксерой, многие владельцы вблизи городов и станций ж. дор. заложили виноградники исключительно столовых сортов, в надежде на сбыт в городах и на экспорт в столицы. Однако, за неорганизованностью сбыта, экспортеры терпят обычно убытки, местный же сбыт при хорошем урожае не покрывает расходов производства. Особенно годен к перевозке бессарабский розовый шасла, который, будучи хорошо упакован, продавался в Петербурге по 40—50 коп. фунт. Но недобросовестность петербургских комиссионеров в значительной степени губит это дело. Затем сильно конкурируют с нежным бессарабским сортом дешевые толстокожие астраханские сорта, легко переносящие перевозку. Вывоз винограда из Бессарабии в 1910 году составил всего 55 тыс. пудов.

Табаководство

В Бессарабию перешло из Турции. Местные сорта носят названия унгушет и варатик (по-молдавански—скороспелый); далее распространением пользуется крымский, южнобережский табак, доставленный из Крыма и происходящий от турецкого сорта ениджи. Кроме того — масса помесей названных сортов.

Бессарабские табаки относятся к типу восточному, папиросному. Варатик отличается листьями, снабженными черешком; созревает рано. Унгушет имеет листья «без черешков. Урожай сухих листьев туземных сортов достигает 50, редко 70 — 80 пудов с десятины, южнобережский табак дает 70 — 120 пудов.

Семена табака предварительно выращивают в парниках. На почвы с большим количеством перегноя (свыше 5%) высевать табак не следует, ибо получается продукт плохого качества. Собранные листья нанизывают на шнур и затем повергают сначала г. н. томлению, т. е. процессу, при котором зеленый цвет листа переходит в желтый; за томлением следует сушка. Теперь табак готов. Иногда его сортируют и листья соединяют в пачки; такая пачка называется папушой.

Из вредителей табака можно указать на трипса, портящего листья, на личинку майского жука, а также на озимого и проволочного червей.

В среднем за 1906—1910 годы в Бессарабии собиралось ежегодно около 170 тыс. пудов табаку с общей площади в 3117