Читать книгу - "Рождение русской кухни. IX–XVII века - Ольга Анатольевна Сюткина"

S. 216. В данной работе доктора К. Лендерса приведен практически исчерпывающий обзор упоминаний гречихи в Средние века в Северной Европе.

114

Ипатьевская летопись. С. 98.

115

Монгайт А. Л. Указ. соч. С. 262.

116

Левассер де Боплан Г. Описание Украины. М., 2004. С. 259.

117

Новгородские писцовые книги… Т. V. С. 423.

118

Переписная оброчная книга Вотской пятины. С. 194.

*

Четь – мера объема сыпучих тел, примерно 210 литров.

119

Никольский Н. К. Кирилло-Белозерский монастырь и его устройство до второй четверти XVII века. Т. I. Вып. 2. СПб., 1910. С. 172.

120

Отрывок из Наказа Борису Севастьянову… Т. I. С. 327.

121

Домострой. С. 72, 71

122

Указ о трапезах Троицкого Сергиева и Тихвинского монастырей, 1590 // Дополнения к Актам историческим… Т. I. С. 215.

*

Примерно 28,5 килограмма.

123

Памятники дипломатических сношений Московского государства с Польско-Литовским государством. Т. IV. М., 1912. С. 396.

124

Челобитная Ярославскаго Спасскаго монастыря архимандрита Феофила гетману Сапеге об освобождении монастырской отчины от сбора кормов по причине разорения ея ратными людьми // Акты исторические… Т. II. С. 159.

125

Царская грамота, в Суздаль, Григорью Аничкову, о выдаче руги на Покровский девичий монастырь, и Роспись оной. 1651, февраля 26 // Акты исторические… СПб., 1842. Т. IV. С. 150.

126

См.: Роспись царским кушаньям. С. 428, 429, 431, 432, 436.

127

Радецкий И. М. Санкт-Петербургская кухня. СПб., 1862. С. 172.

128

Прибавления к Софийской второй летописи // ПСЛР. Т. VI. С. 349.

129

Никольский Н. К. Кирилло-Белозерский монастырь и его устройство до второй четверти XVII века (1397–1625). Т. 1. Вып. 2. СПб., 1910. С. 187.

130

Акты об отпуске в Казань тамошняго Архиепископа Гурия. Мая 1555 года // Акты, собранные в библиотеках и архивах… Т. I. С. 261.

131

Домострой. СПб., 1994. С. 75.

132

Книги расходные казначея Елевеерия с июня 1581 года по май 1582 года включительно // Никольский Н. Кирилло-Белозерский монастырь и его устройство до второй четверти XVII века. Т. I. Вып. 2. СПб., 1910. С. 120.

133

Петрей П. Указ. соч. С. 202.

134

Кильбургер И. Ф. Указ. соч. С. 130.

135

Лутовинова И. С. Слово о пище русской. СПб., 2005. С. 255.

136

Статьи о тутовых деревьях и о призыве из‑за моря садовников // Записки отделения русской и славянской археологии Императорского Русского археологического общества. Т. II. СПб., 1861. С. 381.

137

Акты Холмогорской таможенной избы XVII века // Рукоп. СПб. ФИРИ РАН. Ф. 149. № 150.

138

Столовая книга патриарха Филарета Никитича. Вып. II. С. 30, 31.

*

Имеются в виду маленькие жаренные в масле пирожки-карасики.

139

Роспись царским кушаньям. С. 427, 429, 431.

1

Калачов Н. Текст Русской Правды… С. 6.

*

То есть в церкви Святого Петра на Черменецком озере.

2

Зализняк А. А. Древненовгородский диалект. С. 487.

3

Кирьянов А. В. Указ. соч. С. 338.

4

Нынешнее состояние России, описанное англичанином… С. 572.

5

Герберштейн С. Записки о Московии. С. 56.

6

Домострой. С. 85.

7

Там же. С. 72.

8

Распросные речи, отобранныя от Московских выходцев в Тушинском стане. 1609 мая 8 и 9 // Акты исторические… Т. II. С. 250.

9

Памятники дипломатических сношений Древней России с державами иностранными. С. 61–62.

10

Указ о трапезах Троицкого Сергиева и Тихвинского монастырей, 1590. С. 215, 222, 224, 225, 227.

11

Роспись царским кушаньям. С. 429.

12

Расходная книга Патриаршего приказа кушаньям… С. 2, 21, 71, 140, 147, 157.

13

Сбоев В. А. О быте крестьян в Казанской губернии. Казань, 1856. С. 22.

14

Домострой. С. 172.

15

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. С. 87.

16

Путешествие антиохийского патриарха Макария в Россию… С. 602.

17

Кирьянова Н. А. О составе земледельческих культур Древней Руси X–XV вв. (по археологическим материалам) // Советская археология. 1979. № 4. С. 81.

18

Павловская А. В. От шута горохового до царя Гороха: место и роль зернобобовых во всемирной истории // Материалы III международного симпозиума «История еды и традиции питания народов мира». М., 2016. С. 21.

19

Синская Е. Н. Указ. соч. С. 179.

20

Житие Феодосия Печерского. С. 377, 403.

21

Вопрошание Кирика по списку ГИМ. Увар. № 791. Цит. по: Мильков В. В., Симонов Р. А. Указ. соч. С. 417.

22

Срезневский И. И. Материалы для словаря древне-русского языка по письменным памятникам. Т. I. СПб., 1893. С. 1202, 1330; Т. II. СПб., 1902. С. 1506; Т. III. СПб., 1903. С. 470, 471.

*

От фр. coulis – крепкий бульон.

23

Энциклопедический словарь Гранат. Т. VI. СПб., 1911. С. 87.

24

Третьяков П. Н. Указ. соч. С. 51.

25

Зализняк А. А. Древненовгородский диалект. С. 387.

26

Вопрошание Кирика по списку ГИМ. Увар. № 791. Цит. по: Мильков В. В., Симонов Р. А. Указ. соч. С. 417.

27

Срезневский И. И. Материалы для словаря древне-русского языка по письменным памятникам. Т. III. С. 120.

28

Рейтенфельс Я. Указ. соч. С. 171.

29

Указ о трапезе, иже на Тихвине в Лавре. С. 223.

30

Русское слово. 1860. Август. С. 116.

1

Нидерле Л. Быт и культура древних славян. С. 68.

2

Послание митрополита Никифора. М., 2000. С. 105.