Читать книгу - "Рождение русской кухни. IX–XVII века - Ольга Анатольевна Сюткина"

Указ. соч. С. 352.

69

Дмитриев С. Опыт практических замечаний кинешемскаго земледельца о сельском хозяйстве Костромской губернии. Труды Императорского Вольного экономического общества. СПб., 1844. С. 455.

*

Не нужно искать в этом термине какой-то уничижительной окраски. В те времена он был скорее географически-описательным. «Чухна», «чухонцы» – старинное название финно-угорских народов в Новгородских землях. Впервые упоминается в Псковской второй летописи (1444 год) в форме «чухно». Впоследствии этим словом стали обозначать эстонцев, а также карело-финское население окрестностей Санкт-Петербурга.

70

Дараган А. Естественная история животных. СПб., 1849. С. 212.

71

Очерк состояния Смоленской губернии // Русский вестник. 1856. Т. 4. С. 811.

72

Преображенский В. А. Указ. соч. С. 352.

73

Даль В. И. Чухонцы в Питере // Сочинения Владимира Даля. Повести и рассказы. СПб., 1883. Т. VI. С. 366.

1

Лаврентьевская летопись. С. 118.

2

Синская Е. Н. Историческая география культурной флоры (на заре земледелия). М., 1969. С. 11.

3

Гончаров В. К. Райковецкое городище. Киев, 1950. С. 59.

4

Зализняк А. А. Древненовгородский диалект. С. 254, 456, 470, 520.

5

Захаров С. Д. Белоозеро // Русь в IX–X веках. Археологическая панорама. М., 2012. С. 237.

6

Турчинович О. В. История сельского хозяйства России, от времен исторических до 1850 года. СПб., 1854. С. 15.

7

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. С. 82.

8

Нынешнее состояние России, описанное англичанином, который девять лет прожил при дворе великого царя русского // Русский вестник. 1841. Т. 3. С. 182.

9

Роспись царским кушаньям. С. 428.

10

Отписка царю властей Троицкого Сергиева монастыря о состоянии обители во время осады, в оправдание против жалобы стрельцов на скудное продовольствие и с просьбою прислать ратных людей и боевых запасов // Акты исторические… Т. II. С. 283.

*

К примеру, В. Похлебкин пишет: «Белый хлеб, пшеничный, фактически не был распространен в России до начала XX в.».

11

Указ о трапезе, иже на Тихвине в Лавре. С. 220, 225.

12

Койэтт Б. Москва при смерти тишайшего государя. С. 302.

13

Павел Алеппский. Указ. соч. С. 122.

14

Домострой. С. 177.

15

Челобитная Ярославского Спасского монастыря архимандрита Феофила гетману Сапеге об освобождении монастырской отчины от сбора кормов по причине разорения ея ратными людьми. 1609 января 13 // Акты исторические… Т. II. С. 159.

16

Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях. М., 1895. С. 539.

17

Жизневский А. К. Указ. соч. С. 36.

18

Столовый обиходник Волоколамского Иосифова монастыря. С. 22.

19

Александрова-Игнатьева П. П. Практические основы кулинарного искусства. Пг., 1916. С. 33.

20

Авдеева Е. А. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1875. С. 448.

21

История культуры Древней Руси. Т. I. М., 1948. С. 50.

22

Кирьянов А. В. История земледелия Новгородской земли X–XV веков // Труды Новгородской археологической экспедиции. Т. II. М., 1959. С. 312.

23

Лаврентьевская летопись. С. 55.

24

Житие Феодосия // Успенский сборник ХІІ–XIII вв. М., 1971. С. 49.

25

Ипатьевская летопись. С. 177, 180.

26

Новгородская первая летопись // ПСЛР. Т. III. С. 43.

27

Там же. С. 43, 46.

28

Псковская первая летопись. С. 312.

29

Милов Л. В. Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса. М., 2001. С. 42.

30

Статейный список приезда и пребывания в России английского посла Елизара Флетчера // Временник Императорского Московского общества истории и древностей Российских. Кн. VIII. М., 1850. С. 1.

*

Руга – выплата духовенству от казны.

31

Ружная грамота Переяславским Похвало-Богородицкому и Рожественскому монастырям. 23 мая 1540 г. // Акты, собранные в библиотеках и архивах… Т. I. С. 168.

32

Софийская первая летопись. С. 135.

33

Костомаров Н. И. Очерк торговли Московского государства в XVI и XVII столетиях // Исторические монографии и исследования Николая Костомарова. Т. 20. СПб., 1889. С. 237.

34

Вопрошание Кирика по списку ГИМ. Увар. № 791. Цит. по: Мильков В. В., Симонов Р. А. Указ. соч. С. 417.

35

Третьяков П. Н. Указ. соч. С. 63.

36

Синская Е. Н. Указ. соч. С. 11, 198.

37

Кирьянов А. В. Указ. соч. С. 322.

38

Патриаршая или Никоновская летопись // ПСЛР. Т. X. С. 177.

39

Зализняк А. А. Древненовгородский диалект. С. 412, 366.

40

Челобитная Архангельских и Холмогорских пушкарей и затинщиков и назначении им денежнаго и хлебнаго жалованья в том же размере, в каком получают Двинские и Архангельские стрельцы // Дополнения к Актам историческим… Т. X. СПб., 1867. С. 116.

41

Расходная книга Патриаршего приказа кушаньям… С. 96.

42

Максимов С. Куль хлеба и его похождения. СПб., 1907. С. 16.

43

Койэтт Б. Москва при смерти тишайшего государя. С. 528.

44

Зализняк А. А. Древненовгородский диалект. С. 647.

45

Челобитная Ярославскаго Спасскаго монастыря архимандрита Феофила гетману Сапеге… С. 159.

46

Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях. С. 539.

47

Опись городов. 1678 // Дополнения к Актам историческим… Т. IX. С. 258.

48

Ибн-Даста. Указ. соч. С. 30.

49

Правда Русская. Т. I. С. 81.

50

Киево-Печерский патерик. Полное собрание житий святых, в Киево-Печерской лавре подвизавшихся. М., 1900. С. 104.

51

Ипатьевская летопись. С. 177, 180.

52

Кирьянов А. В. Указ. соч. С. 337.

53

Приходно-расходные книги Болдина Дорогобужского монастыря. С. 160.

54

Селиванов В. В. Год русского земледельца. Зарайский уезд,