Читать книгу - "Ссукгат. Корейские секреты благополучия и осознанной жизни - Мишель Чонмин Бан"

домашней обстановке, способом поделиться ценным опытом ради всеобщего благополучия и подарить душевное тепло. Этот напиток согревал не только тело, но и сердце.

Свой целебный сбор господин Хван создавал исключительно из натуральных ингредиентов – ягод годжи, красного женьшеня, имбиря и ширококолокольчика. Этот настоящий букет энергии и жизненной силы стал результатом долгих и тщательных поисков. В его скромной комнате, уставленной высокими стопками книг, я внезапно осознала: это вовсе не пафосная, изысканная чайная церемония, какие часто показывают в кино. Предложить чашку чая для него означало проявить искреннюю заботу и открытость. Господин Хван всем сердцем разделял глубокое убеждение, лежащее в основе многовековых корейских традиций: еда – это исцеление, лучшее лекарство и высшее проявление любви.

Культуры чаепития по всей Азии – в Гонконге, Японии, Китае и Сингапуре – объединены общей философией здоровья и благополучия, которая и дарит местным жителям завидное долголетие. Корейцы, верные традициям, пьют чай в огромных количествах, практически заменяя им привычную воду. Особенно популярны травяные сборы без кофеина, которые принято брать с собой в многоразовых бутылках, чтобы заряжаться пользой целый день. И, что самое главное, такие чаи невероятно богаты полифенолами и антиоксидантами, которые эффективно нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения и защищая клетки нашего тела. В Азии любовь к чаю безгранична. В современных офисах напитки предлагают сотрудникам прямо за рабочими столами, а в любом торговом автомате или продуктовом вы всегда найдете огромный выбор качественного чая без сахара. Такому массовому потреблению этого продукта есть научное объяснение. Ученые выяснили, что польза чая зависит от его количества. Они советуют пить две, три или больше чашек ежедневно[47].

Мысль о том, что человеку необходимо пить много жидкости, уходит корнями в глубокую древность. Подобно тому как океан ждет дождей и речных вод, чтобы восполнить свои потери и поддержать изобилие подводной жизни, наш организм остро нуждается в живительной влаге – не только ради выживания клеток, но и для их безупречной работы. Когда моему организму нужна перезагрузка, я неизменно возвращаюсь к традиционным корейским методам восстановления водного баланса. В такие периоды основу моего рациона составляют фрукты и овощи с высоким содержанием воды, например сочные арбузы и хрустящие огурцы. Кроме того, я ввожу в привычку пить насыщенные бульоны, традиционный корейский суп кук, чистую воду, травяные чаи и восстанавливать минеральный баланс с помощью электролитов. Все эти проверенные временем подходы помогают корейцам эффективно поддерживать водный баланс.

Наш мозг, мышцы, кровь и внутренние органы на 75–85 % состоят из воды. Именно она обеспечивает транспортировку питательных веществ и кислорода по всему телу, наполняет нас энергией, повышает концентрацию внимания и помогает справляться с тягой к нездоровой пище. Вода – настолько критически важный элемент, что без нее человек способен прожить всего три дня. Поразительно, насколько резко снижается эффективность всех систем организма при ее дефиците. Обезвоживание мгновенно заявляет о себе головной болью, упадком сил и замедлением мыслительных процессов; кожа становится сухой, а тело теряет привычную гибкость. Почкам жизненно необходима влага, чтобы своевременно очищать организм от токсинов, продуктов распада и шлаков. Учитывая, что ежедневно мы теряем от полутора до трех литров воды – просто в процессе дыхания, с потом и даже во время сна, – эти потери требуют обязательного восполнения. Прекрасным решением могут стать натуральные травяные чаи: они не только придают воде приятный вкус, но и насыщают ее антиоксидантами, превращая заботу о себе в легкий и приятный ритуал.

Не менее важно для здоровья пить чай именно теплым или умеренно горячим. Чашка горячей воды или чая после еды способствует эффективному расщеплению жиров и существенно облегчает пищеварение. Тепло стимулирует кровообращение и мягко расширяет сосуды в кишечнике, что активизирует работу всей пищеварительной системы – особенно если выпить его утром натощак. Именно по этой причине в странах Азии так популярны термосы с горячей водой, которые местные жители всегда носят с собой. Однако здесь важна умеренность: вода не должна быть обжигающей. Исследователи предупреждают, что напитки с температурой выше 60 °C могут быть небезопасны для организма и к тому же разрушают ценные биологически активные соединения в чайных листьях[48].

Самый популярный очищающий напиток в Корее

Пока весь мир увлечен зеленым чаем и порошковой маттей (которую я и сама ценю за антиоксидантный эффект и ускорение метаболизма), главным напитком в Южной Корее остается борича – чай из обжаренного ячменя. Поскольку в нем абсолютно нет кофеина, его можно пить в течение всего дня, не опасаясь за качество сна. По сути это не классический чай, а травяной настой (тизан) с мягким, уютным ореховым вкусом, способствующий детоксикации. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов борича невероятно полезен: помогает контролировать аппетит, стабилизирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и выполняет роль природного антацида, эффективно справляясь с изжогой и проявлениями рефлюкса[49].

Этот напиток состоит всего из двух компонентов – ячменя и воды, но обладает превосходным вкусом. Его можно заварить дома за считаные минуты и пить как горячим, так и охлажденным в любой сезон. Я выросла в корейско-американской семье, где боричу пили вместо обычной воды во время каждого приема пищи, даже не задумываясь о ее целебном действии. Заново я открыла ее уже в зрелом возрасте, когда начала осознанно выстраивать здоровый образ жизни. Когда я возвращаю этот напиток в рацион, тело откликается мгновенно: уходит тяжесть, повышается концентрация внимания, а энергии хватает на целый день. И если я случайно сбиваюсь с полезных привычек, мой главный секрет экспресс-перезагрузки – два литра боричи или чистой воды утром.

Всего несколько минут – и борича станет полноценной частью вашего оздоровительного ритуала. Вскипятите восемь чашек воды в средней кастрюле, добавьте три столовые ложки жареного ячменя и кипятите еще пять минут. Или можете сделать, как я: купите пакетированный чай онлайн, заваривайте его 10 минут так, чтобы все полезные вещества из растения перешли в напиток, а потом поставьте в холодильник. Даже холодным этот чай сохраняет свои антиоксидантные и питательные свойства. Иногда я заменяю его двумя вкусными вариантами: мемиль-чха (гречишным чаем) или оксусу-чха (чаем из жареной кукурузы или кукурузных рылец).

Чимчильбан: традиционная баня

«Сауна – это лекарство бедняка».

Финская поговорка

«Путь к здоровью – это ежедневные ванна и массаж с эфирными маслами».

Гиппократ

Группа пожилых женщин не обращает на меня никакого внимания, когда я захожу, без макияжа и полностью обнаженная, в первую приватную комнату чимчильбана – традиционного корейского спа. В этом туманном полумраке бани – тела всех форм и размеров, морщинистые, гладкие. Мы все здесь просто плоть и кровь. Разделяя момент