Читать книгу - "Ссукгат. Корейские секреты благополучия и осознанной жизни - Мишель Чонмин Бан"

как гарнир. Существует даже низкокалорийная, безглютеновая и безуглеводная лапша, сделанная из ламинарии. Эта тонкая, прозрачная лапша легко впитывает вкус блюда и может быть заменой традиционной в жареных блюдах или рамёне.

У каждого типа водорослей есть свои особенности и уникальный вкус. Красная дульсе при жарке становится похожа по вкусу на бекон. Модзуку из Окинавы, где живет много долгожителей, обычно подается как немного скользкая закуска, заправленная уксусом; в них – наибольший уровень фукоидана (полисахарида, содержащегося в основном в бурых водорослях), который может бороться с раковыми клетками. Морской виноград из Окинавы, выглядящий как миниатюрная версия своего наземного тезки (мой сын его обожает), обладает уникальным умами-вкусом. Комбу, самые упругие и плотные из списка, содержат больше всего йода – примерно в 95 раз больше, чем нори, – и ферменты, помогающие переваривать бобовые (и делают их менее газообразующими), расщепляя их сахара. Также комбу является ключевым ингредиентом во многих азиатских бульонах. Нори и морская капуста содержат высокий уровень биодоступного железа. Среди пресных водорослей спирулина и хлорелла популярны в виде порошкового растительного протеина и добавок витамина В, которыми посыпают смузи и блюда.

Сумбисори: целебное дыхание хэнё

Ныряльщицы хэнё – яркий пример того, как человек может жить в полной гармонии с природой и мудро использовать ее ресурсы. Без оборудования для дайвинга они – даже в почтенном возрасте – полагаются исключительно на способность своего организма удерживать воздух при каждом погружении. Чтобы делать это безопасно, женщины практикуют древнюю и простую дыхательную технику, передающуюся из поколения в поколение. Она помогает им увеличивать ёмкость лёгких и развивать выносливость, необходимую для противостояния опасностям частых погружений. Эта уникальная техника называется сумбисори: благодаря особому ритму вдохов и характерным свистящим выдохам ныряльщицы могут подолгу оставаться под водой.

Со временем сумбисори стала не просто залогом выживания, а настоящим фундаментом для сплочения и процветания общины. Находясь в море, по этим звукам женщины общаются и контролируют безопасность друг друга. На суше их глубокая связь перерастает в удивительную взаимовыручку: они вместе делят повседневные обязанности, поддерживают друг друга во время беременности, болезней и жизненных кризисов. Исследовательница культуры хэнё Чха Хёк Ён предполагает, что звуки сумбисори служат своего рода «невербальным передатчиком памяти, стойкости и преодоления обстоятельств». Сам процесс погружения благотворно влияет и на ментальное здоровье, ведь он требует предельной осознанности, концентрации и вовлеченности, укрепляя связь с первозданной природой. Сегодня даже некоторые представительницы молодого поколения оставляют суету современной жизни, чтобы перенять ремесло хэнё. Для них ежедневные погружения в холодную морскую воду стали не просто способом заработка, но и мощным средством в борьбе с депрессией, помогающим сохранять внутреннюю силу.

Каждый наш вдох наполняет тело кислородом – ресурсом, без которого жизнь невозможна. И хотя дыхание кажется нам абсолютно естественным процессом, многие удивятся, узнав, что дышать можно как правильно, так и неправильно. Истинное здоровое дыхание начинается со вдоха через нос и выдоха через рот. Вместо частых и поверхностных вдохов крайне важно практиковать медленное, осознанное дыхание животом. Такое глубокое дыхание означает, что вы даете себе достаточно времени, чтобы воздух полностью наполнил легкие и грудную полость, расширяя живот, пока диафрагма сокращается и опускается. Дыхание через нос обеспечивает оптимальный приток кислорода к активным тканям и органам. Кроме того, оно позволяет крошечным ресничкам, волоскам в ноздрях, отфильтровывать из воздуха токсины и аллергены, не допуская их попадания в организм и возникновения болезней, а также согревать и увлажнять воздух, чтобы он не был слишком холодным или сухим, когда попадает в легкие.

Открыв для себя сумбисори, я задумалась о собственном дыхании и приложила сознательные усилия: я начала ежедневно заниматься йогой, что напоминало мне о необходимости возвращаться к своему дыханию и синхронизировать движения с ним. Благодаря тому, что я стала практиковать осознанное дыхание и больше узнала о нем, я стала лучше понимать, как использовать его преимущества. Благодаря осознанному дыханию мне удалось улучшить свои спортивные результаты. Кроме того, эта техника позволяет мне мгновенно расслабиться в любой обстановке, даже когда я просто стою в очереди. На некоторых занятиях мы сочетаем йогу с легкой атлетикой, и там я применяю эти дыхательные приемы. Я узнала, что золотое правило подъема тяжестей – делать выдох на усилии, сохраняя контроль над движениями. Например, во время приседания вы медленно вдыхаете, опускаясь вниз, и выдыхаете, поднимаясь вверх. А при сгибании рук с гантелью выдыхаете, когда поднимаете вес, и вдыхаете, когда медленно опускаете его обратно.

Какую бы форму тренировок вы ни выбрали, если вы дышите неправильно, организм не получает достаточно кислорода, вы быстро устаете и не можете добиться желаемого результата. С тех пор как я стала внимательнее относиться к своему дыханию, мои занятия стали гораздо эффективнее, а я – заметно сильнее. Раньше я не умела использовать то, что заложено в моем теле природой, – а ведь это помогает работать лучше, если правильно дышать и усваивать кислород. Теперь мне нравится представлять, что я потягиваю воздух маленькими глотками на протяжении тренировок и всего дня так же, как я делаю это с водой или другими жидкостями.

Если научиться правильно дышать, в награду мы получим здоровый сон, хорошее пищеварение, крепкий иммунитет, а также ясность ума и способность сосредоточиваться. Кроме того, правильное дыхание благотворно влияет на парасимпатическую нервную систему, которая отвечает за расслабление и работает в противовес реакции «бей или беги», помогая нам сохранять спокойствие и легче справляться со стрессом.

Я на себе ощутила, насколько полезен осознанный подход к дыханию, регулярно выполняя следующие дыхательные упражнения, которые рекомендованы Американской легочной ассоциацией[45].

Дыхание с вытянутыми губами

1. Медленно вдыхаем носом в течение 2 секунд, рот закрыт.

2. Вытягиваем губы, как будто собираемся задуть свечу или свистнуть, и медленно выдыхаем в течение 4 секунд.

3. Повторяем.

Диафрагмальное дыхание (дыхание животом)

1. Выполняем те же действия, что и при дыхании с вытянутыми губами, но при этом кладем обе руки на живот.

2. Следим, как живот поднимается и опускается с каждым вдохом и выдохом.

Культура восполнения влаги

«Пейте чай спокойно, размеренно, как если бы это действие было осью, на которой вращается весь мир. Пейте медленно, безмятежно, оставив любые мысли о будущем, даже ближайшем. Живите текущим моментом»[46].

Тхить Нят Хань, вьетнамский монах и пацифист

Одно из моих самых теплых воспоминаний о Корее – то, как мы сидели с г-ном Хваном за чашкой травяного чая, который он купажировал сам и пил каждый день вместо обычной воды. После чудесного ужина, приготовленного его семьей, мы неизменно собирались вместе ради этого особого ритуала. Такой чай был для него возможностью пригласить гостя к искренней, неторопливой беседе в расслабленной