Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

Хочется спросить редакторов наших СМИ: доколе вы еще будете пиарить и всячески поддерживать «зарубежные ученые открыли»? У нас в стране своих ученых нет? Или у вас поставлена задача принизить нашу науку и всячески превозносить их ученых?

Американские, европейские, азиатские и российские данные по той же калорийности продуктов существенно различаются. Даже содержание белков, жиров и углеводов в одних и тех же продуктах будет сильно колебаться в зависимости от условий исследования, климата, почвы, сортов, видов и т.д. Вот откуда берутся все расхождения в цифрах. Мы живем в своей стране, и надо писать о наших исследованиях и сделанных на их основании выводах!

Оказывается, не сходится дебит с кредитом в этой бухгалтерии. В жизни вообще все намного сложнее.

Я часто задавал себе вопрос: как же, например, удавалось выживать заключенным в концентрационных лагерях, получавшим от 200 до 400 калорий в день при изнурительном ежедневном труде? Если эта «теория калорийности» верна, то, согласно ей, они должны были бы умереть уже через несколько дней, потратив все резервы отложенного когда-то жира. Да, они действительно сильно худели, до полного истощения, но почему-то продолжали жить, многие из них живы и по сей день. С научной точки зрения, опираясь только на закон сохранения энергии, объяснить этот феномен невозможно!

А жители блокадного Ленинграда? Сколько дней они героически держались на мизерном пайке? При этом многие из них еще и работали. Выпускали снаряды, ремонтировали танки. Добывали пищу, обменивая вещи и драгоценности на скудную еду. Задумайтесь, сколько энергии они получали и сколько тратили?

И напротив, почему некоторые любители поесть, поглощающие ежедневно сковородки жареной картошки на свином сале, употребляя до 5000 калорий в день, не страдают ожирением. Да, блин, у них даже весов дома нет! Более того, среди них много явно худых, дряблых людей. В народе про них даже говорят: «Не в коня корм!»

Опять же — если строго следовать теории калорийности, они должны были бы стремительно набрать вес в 400–500 кг и вскоре просто «лопнуть» от распирающего их жира. Но нет! Они назло всем коллегам и друзьям остаются абсолютно худыми. Они даже на весы не вставали ни разу в жизни!

А знаете, сколько среди нас таких людей? Примерно 40 %! Немало. Если среди вас есть физики и математики, можете сами произвести простые вычисления.

У меня образования не хватает…

Поскольку наше тело примерно на 60 % состоит из воды, средний вес мужчин, читающих эту книгу, (я думаю) составляет примерно 100 кг. Посчитайте, пожалуйста, сколько нужно энергии в кДж, чтобы только лишь поддерживать температуру этого количества воды (60 литров) в течение всего одних суток? А теперь переведите эту энергию в калории, и у вас получится количество калорий, требуемых только лишь на поддержание температуры тела. А ведь надо еще тратить энергию на движение, работу ЖКТ, работу мозга и т.д.

Я тут прикинул на коленке, получилась просто немыслимая цифра — 3500 килокалорий в сутки. Может быть, я ошибся, и старшие товарищи меня поправят, но это все равно получается гигантская цифра! Никто из нас столько продуктов не съедает!

Или кто-то все же съедает, но, вместо того чтобы расходоваться, почти вся эта энергия у них откладывается в жиры. Тогда сразу возникает вопрос: за счет какой энергии они живут, двигаются и работают, если как минимум половина этой энергии запасается в виде жира?

Простые расчеты порой помогают разрушить, казалось бы, незыблемые истины!

А как же объяснить, что некоторые люди, даже резко снизив количество потребляемой пищи, продолжают стабильно набирать вес? Им стоит только взглянуть на шоколадку, и стрелка весов сразу отклоняется вправо.

Расскажу одну поучительную историю про типичную попытку похудеть. Может быть, она даже покажется вам знакомой. Жил-был молодой человек, и звали его не то Олег, не то Святослав.

Ну, допустим, что звали его Сергей. Не сказать, что он был толстый, но и худым его не назовешь. И вот как-то он подумал, что неплохо бы сбросить пять, а еще лучше сразу десять кг. Решил он, что нужно урезать количество калорий в дневном рационе.

С арифметикой у него был порядок, поэтому вес начал стабильно снижаться. Пока в один «прекрасный» день вдруг почему-то не остановился. Тогда молодой человек вспомнил, что нужна еще и физическая активность — стал делать зарядку и даже решил впервые посетить спортзал. Килограммы снова весело начали убегать.

Но ненадолго!

Через какое-то время процесс снова стал замедляться.

Сергей в отчаянии решил есть еще меньше, а двигаться еще больше. Он стал агрессивным, раздражительным, с трудом просыпался по утрам и перестал радоваться жизни. Но он упорно шел к своей цели, веря в торжество калорийности и закона сохранения энергии! Но вес не только перестал снижаться, но и через некоторое время начал даже плавно расти.

Так что же случилось с нашим Сергеем?

Это вам сможет объяснить любой…

Нет!

Конечно, не любой врач-диетолог.

Когда наш герой снизил калорийность суточного рациона, организму неоткуда было брать энергию для жизнедеятельности, а те скудные запасики жира, которые отложились со временем у него на боках, стали исчезать. Складочки стали расходоваться на движение, умственную работу, на поддержание температуры тела. А потом организм привык, адаптировался и даже испугался: не костлявая ли рука голода потянулась к Сергею? Не пора ли прекратить нерачительно использовать «стратегический запас», беспечно сжигая жиры? Внутренний эндокринный кладовщик урезал расход и перечень потребностей — снизил температуру тела, частоту сердечных сокращений, замедлил обмен веществ.

В случаях многодневного, полного голодания где-то начиная с третьего-четвертого дня развивается сердечно-сосудистая слабость — снижается артериальное давление, замедляется пульс. Давление может снизиться настолько, что при перемене положения тела, например при попытке резко встать, могут возникнуть головокружение, общая слабость и даже кратковременная потеря сознания (обморок).

Все! Организм адаптировался, а у Сергея вес опять перестал снижаться, ведь из каждого полученного мизерного кусочка еды организму даже удавалось немного откладывать про запас.

После того как Сергей занялся усиленными тренировками и полдня проводил в спортзале, метаболизм несколько вырос и килограммы вновь стали таять. Однако через некоторое время организм снова подстроился и перестал худеть.

Знакомая до боли история. Сколько таких Сергеев каждый год наступают на одни и те же грабли.

Что же произошло? Разберем все по порядку еще раз.

Допустим, каждый день некий человек употребляет 2500 калорий в виде обедов, завтраков и ужинов. Но если внезапно количество калорий уменьшается до 2000, то организм начинает компенсировать недостающее количество за счет резервного жира. Происходит потеря веса.