Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

Тьфу!

Все уходит вместе с морковкой на жопе'.

Зоя Арефьева. «Действительно»

* * *

Многие врачи-диетологи до сих пор не представляют себе, как одинаковые по количеству калорий продукты могут оказывать разное влияние на отложение жира в нашем организме. Для них это как жизнь на Луне! Например, сто калорий капусты и, скажем, все те же сто калорий жиров или углеводов. Это как спросить: а что будет тяжелее, килограмм пуха из подушки или килограмм чугуна?

Но им это простительно! Их так учили. А преподавателям в институтах трудно и неохота переосмысливать базовые понятия, когда за плечами огромный опыт и огромное собственное эго вместе с утвержденной программой обучения. Они тоже когда-то в молодости приняли это на веру от своих учителей, и потянулась ниточка!

❗ Основной принцип питания, на мой взгляд, состоит только в том, чтобы работать на благо своего организма, а не против него. Есть разумно, а не мало. Вместо того чтобы считать и записывать количество полученных калорий, необходимо обращать внимание на характер пищи, ее качество, соответствующие пропорции компонентов.

Уже много лет врачи-диетологи во всем мире повторяют как главную заповедь: «Сколько калорий вы съели, столько должны и потратить!» Пациенты, естественно, слушаются своих врачей, и вот уже миллионы людей ходят с блокнотами, калькуляторами в руках и маниакально подсчитывают эти абстрактные калории, даже не задумываясь над тем, зачем они это делают — «Да просто потому, что так доктор сказал!». Многие навсегда забыли о вкусе сочного куска мяса — его им заменил калькулятор.

Стремящихся похудеть людей мысли о съеденных калориях не покидают ни на минуту, до той поры, пока им это просто не надоест и они не перестанут заносить циферки в пищевой дневник. Это станет отличной отмазкой для нерадивого врача-диетолога, если у вас перестанет уходить вес. Он всю вину легко свалит на вас! Ведь вы же перестали подсчитывать калории — значит, сами во всем виноваты!

Я иногда задумываюсь, эти врачи действительно искренне верят, что вы всю оставшуюся жизнь будете везде и всюду ходить с таблицами калорийности и калькулятором? В ресторане, когда другие будут просто есть и получать от еды удовольствие, вы будете вначале искать в телефоне подключение к интернету, а затем в интернете искать калорийность предложенных вам (скажем, в ресторане на переговорах) продуктов? И не дай бог, если это будет блюдо, состоящее из десятка разных ингредиентов. Страшный сон какой-то!

Вы себя при этом дураком не будете чувствовать?

Мысль такая не будет приходить в голову?

А ведь многие сейчас именно так относятся к еде — считают и пересчитывают калории, обвиняя не себя и не врача, а именно их в набранных килограммах. Парадоксально, но зачастую они даже не представляют себе, что же это, собственно, такое — калории.

Недавно именно такой вопрос задавали при опросе на улицах жителям Москвы. Так многие просто не могли ответить на него ничего вразумительного.

Но мне особенно запомнилось одно интересное высказывание: «Калории — это что-то, что кладут в продукты, чтобы мы от этого полнели».

Да, физику мы стали забывать.

Что же в действительности такое, эти загадочные калории, о которых все столько говорят, но никто и никогда их не видел?

Как кубический метр является единицей измерения объема, а простой метр — длины, так калория является единицей измерения энергии. И не более того! Энергии, а не еды!

Количество калорий (энергии), заключенное в любом продукте, определяют очень просто: его сжигают в так называемой «калориметрической бомбе» и измеряют количество выделившейся в виде тепла энергии в калориях. Самое интересное, что в эту «бомбу» можно заложить что угодно, даже пару стоптанных туфель или табуретку, и она тоже равным образом сгорит и выдаст вам положенное число килокалорий. Из этого, впрочем, не следует, что табуретка — ценный пищевой продукт.

Объясню проще. Шикарное, свежее, натуральное сливочное масло имеет такую же калорийность, как маргарин, пальмовое и даже машинное масло. Это факт! Не хотите стаканчик масла Shell принять на грудь? Нет? А что так? Ведь по калориям все сходится!

Но ведь вы, в отличие от этих дебилов-«калористов», нормальный человек и думаете не жопой, а головой, и там иногда возникают вопросы!

Дураку понятно, что все эти продукты совершенно по-разному будут влиять на ваш организм. Согласны?

Надеюсь!

Другой пример: если взять два куска колбасы — один свежий, а другой протухший, — оба будут иметь одинаковую калорийность, но оба совершенно по-разному будут влиять на наш организм: от одного вы будете чувствовать сытость и удовольствие, а от другого вообще можете умереть. Понимаете, о чем я говорю?

Дело не в количестве самой еды, а в ее качественном составе: пропорциях белков, жиров и углеводов, микроэлементов, кулинарной обработке, вкусовой привлекательности. Сколько вы, к примеру, реально сможете (с превеликим удовольствием и улыбкой на лице) съесть недосоленного вареного мяса с болтающимися на нем кусками жира?

А того же мяса, пожаренного на углях, в специях и с чесночком?

* * *

Марсия Пелшат, научный сотрудник центра «Monell Chemical Senses», пишет о том, что аромат свежеприготовленного на углях мяса буквально впечатан в наше подсознание и передается на генетическом уровне. Организм прекрасно «помнит», что первой по-настоящему вкусной пищей для первобытного человека стало ароматное мясо, приготовленное на открытом огне. Это сейчас некоторые врачи упорно пугают нас канцерогенами (хотя даже сами толком не представляют, что это такое) и заставляют все готовить на пару. Но, несмотря на это, назло им по весне у каждого дома начинают дымиться мангалы с сочным шашлычком!

* * *

Нас этими глупостями хрен сломаешь!

Так как долгие годы основное внимание диетологов было направлено на учет энергонасыщенности продуктов (подсчет количества калорий), со временем он стал доминировать даже над анализом самого состава пищи. Недостаточно внимания уделялось витаминному, макро- и микроэлементному содержанию продуктов.

К счастью, в последнее время положение начинает понемногу исправляться, и особая значимость правильно сбалансированного рациона питания признается уже почти всеми врачами-диетологами. Но калории они все равно упорно продолжают считать!

Меня эта фанатичная упорная тупость порой просто бесит!

Теория калорийности позволяет незаметно для всех подменить качественную оценку продуктов на количественную, и это очень выгодно как минимум