Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

и подносила его к вашему рту (автоматизм). Вы можете даже не отдавать себе отчет в том, что съели целую сковородку жареной картошки, и если бы рядом была еще одна такая сковородка — съели бы еще и ее (бездумное заглатывание пищи).

Физический голод, даже самый сильный, быстро сходит на нет уже во время самой еды, и уже через пару минут вы в состоянии контролировать количество и объем съеденной пищи. Вы способны сознательно, обдуманно решать, съесть ли вам всю тарелку или достаточно половины ее. Вы способны отказаться от части еды, сказав себе: «Я наелся!» Физический голод проходит, когда он удовлетворен. Все просто и прямолинейно! Он приходит от желания подзарядить и подпитать организм, и как только эта потребность удовлетворена, вы тут же теряете интерес к еде. Это лишь топливо. При психологическом голоде еда — удовольствие, ни с чем не сравнимый кайф, который должен длиться вечно!

Уже потом иногда рождается чувство стыда от бесконтрольного обжорства. Но вы, даже понимая это, все же продолжаете есть. «Это все будет потом, а пока я получаю такой кайф от еды! Зачем думать о том, что там будет потом!»

Парадокс психологического переедания в том, что вы едите, чтобы улучшить свои расстроенные чувства, а заканчиваете тем, что в очередной раз ругаете себя и переживаете за то, что переел. Но чаще всего уже и не ругаете особо. Просто стараетесь забыть об этом моменте, вычеркивая эту ненавистную для вас информацию как отработанный файл. Поскольку нарушение пищевого поведения сопровождается разладом многих серьезных биохимических реакций и физиологических структур, контроль за таким видом голода весьма проблематичен.

Цикл подкрепления в виде невообразимого кайфа (за счет выброса эндорфинов) и последующего расслабления (как, впрочем, и у наркоманов) жестко привязан к определенным видам еды.

Поэтому, чтобы возникла истинная патология нарушения пищевого поведения при ожирении, должен сойтись целый ряд нарушений и патологий на биохимическом уровне.

Третий вид голода, когда у человека есть возможность употреблять любые продукты, но он не может определиться в выборе, что именно ему хочется съесть.

Это так называемый микроэлементарный голод, когда вам не хватает каких-то микроэлементов, но ваш организм не может, в силу понятных причин, подсказать вам, каких именно микроэлементов лично вам сейчас не хватает. Поэтому он идет самым простым путем, вынуждая вас есть все подряд и порой даже больше, чем вам нужно, чтобы хоть как-то, хоть с каким-то случайным продуктом найти именно этот, так необходимый ему микроэлемент. Вы открываете холодильник, полный продуктов, долго всматриваетесь в его содержимое, угадывая, что именно вам нужно. Затем, разочарованные, закрываете дверцу, чтобы вернуться к нему уже через каких-то десять минут. Опять смотрите на продукты, берете что-то наугад, но съеденная пища вас не очень радует.

Так, например, многие беременные женщины едят мел. Они же понимают, что это не совсем съедобно, но им дико его хочется. Потому что именно в нем они чувствуют какой-то недостающий микроэлемент.

* * *

«На самом деле мы с вами постоянно живем в условиях так называемого скрытого голода. Вот это странно звучит, а у нас скрытый голод. Потому что в понятие голода входят не только макронутриенты — жиры, белки, углеводы, но и микронутриенты, которых в сумме в день нужно всего лишь 1–1,5 г, но без которых нормального существования быть не может. Необходимо их сочетание, и именно гармоническое сочетание», — писал доктор наук В. А. Дадали.

* * *

Надо сказать, что именно этот вид голода решается наиболее просто! Стоит сдать простой анализ волос на микроэлементы, и мы сразу же поймем, чего вам собственно не хватает. Добавим в рацион этот микроэлемент — и вуаля! Этого типа голода как не бывало.

«Чужие» внутри нас. Голод, который нам навязали

В этой главе я расскажу о влиянии микробов, живущих у нас в кишечнике, на нарушение процессов пищеварения, возникновения выборочного голода на различные виды продуктов.

Мы с вами выясним, почему видовое микробное разнообразие снижает, а однообразие — увеличивает риск развития ожирения.

Пищеварение — это сложнейший процесс, во время которого пища проходит по всему нашему пищеварительному тракту, на каждом этапе постепенно расщепляясь на составные части под влиянием различных ферментов и бактерий. Лишь затем переработанные белки, жиры и углеводы всасываются и попадают в кровь, но уже в виде аминокислот, жирных кислот и моносахаров.

Каждый участок пищеварительного тракта выполняет свою определенную функцию. Кишечник любого человека содержит уникальный коктейль из триллионов бактерий и других микроорганизмов, которые постоянно живут внутри вас, помогая расщеплению и усвоению пищи. Микрофлору организма человека можно даже сравнить с дополнительным органом, ведь ее общий вес составляет в среднем от 1,5 до 4 кг! Для примера — это вес кошки средних размеров.

❗ Не удивляйтесь!

Наш кишечник — это целый микромир, цивилизация, в которой существуют совместно целые кланы, армии вредных и полезных для нас бактерий. И все они там как-то прекрасно же, блин, уживаются, постоянно взаимодействуя между собой.

И все эти микробы преследуют не ваши, а прежде всего свои собственные интересы.

И надо сказать, что у них это таки неплохо получается!

Все микробы (как и люди) по мере возможности стараются выстроить вокруг себя оптимальную среду существования и питания. И вы можете себе представить, что эти микробы за миллионы лет своего существования научились влиять не только на ваше самочувствие и настроение, но и на пищевые желания. На наш избирательный голод. Например, они могут посылать сигналы из кишечника в мозг через блуждающий нерв и заставлять нас чувствовать себя дискомфортно, если мы недостаточно едим того, что нужно этим бактериям.

Или же они улучшают наше самочувствие, когда мы едим то, что им нравится, выделяя в организм такие нейромедиаторы (гормоны счастья — дофамин или серотонин).

Они научились влиять даже на наши вкусовые рецепторы, чтобы нужные бактериям продукты ощущались нами наиболее вкусными, например сладкими.

Вы хоть раз обращали внимание на белый налет у вас на языке?

Этот вопрос начали серьезно изучать только в последние годы, так как ученые стали более глубоко заниматься поведенческими мотивами не только животных, но и бактерий. И оказалось, что эти микробы не всегда хотят того, что и вы. Бактерии, живущие у вас в кишечнике, далеко не всегда знают, что именно нужно организму, да и, по большому счету, их это вообще