Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

• Толерантность. Если для достижения желаемого и получаемого ранее эффекта требуется постоянное повышение дозы или если при сохранении прежней дозы эффект от употребления постепенно снижается. То есть вы с годами едите все больше и больше углеводов.

• Синдром отмены. Негативные эффекты при прекращении употребления (ломка), которые исчезают при следующем приеме этого вещества или веществ, близких к нему.

• Неконтролируемое употребление. Вещество употребляется в больших дозах или более длительное время, чем изначально планировалось. Плачу, но ем и не могу остановиться.

• Сказать себе: стоп! Присутствует отчетливое желание или безуспешные попытки прекратить или хотя бы начать контролировать употребление вещества.

• Подчинение жизни. Значительное количество времени уходит на то, чтобы найти вещество, употребить его или восстановиться после употребления этого вещества.

• Социальная дезадаптация. Общение, работа и отдых подвергаются ущербу из-за употребления вещества. Даже на работе и дома я думаю, мечтаю, грежу только об этом.

• Употребление вещества продолжается, несмотря на осознание связанных с ним проблем (например, явной угрозы развития сахарного диабета и быстрой мучительной смерти, индуцированной кокаином депрессии, обострившейся из-за алкоголя язвы и т.п.).

Теперь самое главное!

Сейчас мы с вами тестировали зависимость вовсе не на героин или алкоголь, а на обычные сладости, продаваемые везде и совершенно свободно. И второе: совершенно не обязательно, чтобы источник зависимости удовлетворял всем этим критериям.

Вы зависимы, даже если вы признали за собой хотя бы три из них.

Приехали!

Не пугайтесь! На самом деле все еще не так плохо. Это же не героин или алкоголь.

К тому же я по опыту знаю, что среди мужчин не более 50 % определили у себя эту зависимость, а 20 % вообще равнодушны к сладкому. Они мясоеды!

Эта статья посвящена именно сладкоежкам, но будет так же интересна тем, вокруг кого табунами ходят подобные «наркоманы» — члены их семьи, сотрудники по работе, друзья.

Наше настроение во многом зависит от уровня в мозгу особого вещества — серотонина или, как его еще называют, «гормона счастья». Если его синтезируется много, настроение у человека становится приподнятым, вырастают крылья за спиной, появляется возможность здраво рассуждать и не бросаться в крайности. Если же серотонина в организме не хватает, жизненный тонус понижается, человек впадает в депрессию, капризничает и принимает не самые мудрые решения в своей жизни, о которых после обычно сожалеет. В общем, нет серотонина, нет и удовольствия от жизни!

Многие люди (особенно женщины) годами пытаются справиться с душевным дискомфортом с помощью сладкого. Почему?

Да потому что при душевном дискомфорте уровень серотонина низок, а сладкое способствует его выработке.

Приходит ко мне как-то один пациент и признается, что у него (якобы) выраженная углеводная зависимость, так как он дня не может прожить без сладкого. Я тут же приношу ему банку сахарного песка со столовой ложкой. Ставлю перед ним и говорю: «Ешьте. У вас же углеводная зависимость, а это чистый стопроцентный углевод!»

Следуя логике, он должен был бы как наркоман с жадностью наброситься на эту банку — но нет! Он с удивлением смотрит на меня и медленно, как бы удивляясь всему происходящему, тихонько говорит: «Я… не хочу».

Каждый из нас еще на генетическом уровне чувствует продукты, которые ему необходимы. Которые только и могут утолить этот психологический голод выбросом целой группы эндорфинов и анандамида.

Запомните: углеводная зависимость — не просто сладости и углеводы, а сочетание жирной и сладкой пищи. Любых углеводов и любых жиров. Не просто кусок хлеба (углевод) и не просто кусок сыра (жир), а бутерброд с сыром, а еще лучше и с маслом, и чайку бы к этому бутерброду, да с сахарком. Помните: «Кашу маслом не испортишь!»

Многие пациенты признавались мне, что для того, чтобы успокоиться, им надо выпить сладкого чая с булочкой. Но через какое-то время, как только содержание сахара в крови вновь падает (гипогликемия), действие серотонина постепенно заканчивается. И тоска наваливается с новой силой. Возникает повторная, но только еще более мощная потребность в серотонине, и снова тянет на кухню — заедать грусть. Доходит до того, что постоянная стимуляция сладким и жирным серотонина снижает его нормальную, заложенную от природы выработку. Развивается порочный круг зависимости, который уже имеет много общего с наркоманией. Ведь и в том, и в другом случае необходим стимулирующий фактор для выработки «гормонов удовольствия».

Было проведено множество экспериментов, доказывающих, что сахар может порождать буквально наркотическую зависимость. Когда приученных к сахару крыс лишают его даже на короткое время, они испытывают самую настоящую «ломку».

Ученые Принстонского университета (Princeton University), являющегося одним из старейших и известнейших университетов в США, заявили, что сахар способен вызывать стойкую зависимость, воздействуя на организм таким же образом, как алкоголь и наркотики. В лабораториях этого университета несколько лет изучалось воздействие сахара на подопытных крыс. Ранее уже было доказано, что крысы, которым скармливались сладости, были склонны с течением времени увеличивать дозы потребляемого сахара и испытывали дискомфорт, если сахар внезапно исчезал из их рациона. А недавно были получены завершающие детали исследования. И вот что оказалось: грызуны-сладкоежки способны испытывать страстное желание получить сахар и способны переживать периоды ремиссий, подобных периодам ломок у наркоманов. Все это говорит о явных признаках приобретенной зависимости. Более того, чем больше крысы привыкали к сахару, тем чаще они начинали потреблять предлагаемый им алкоголь и тем реже были склонны привычно обследовать вольеры, в которых пребывали. Обычные же крысы неустанно обследуют принадлежащие им территории.

Авторы исследования сделали неутешительный вывод, что сахар способен оказывать наркоподобный долговременный эффект на головной мозг, увеличивая выбросы «гормонов удовольствия» — серотонина и допамина. Фактически сахар (во всяком случае, у крыс) способен действовать как «мягкий наркотик» — то есть вещество, прием которого повышает шансы приобщения к более мощным наркотическим средствам. Например, употребление слабоалкогольных напитков повышает шансы на то, что человек в будущем станет пить высокоградусное спиртное, а курение марихуаны делает более вероятным последующее использование кокаина или героина. Теоретически вполне можно предположить, что большинство людей способны приобрести аналогичную сахарную зависимость.

Грамотный врач-диетолог знает, как провести дифференциальную диагностику и понять, какая из двух причин тяги к сладкому является доминантной.

Но если причин две, то и бороться с углеводной зависимостью надо по двум основным направлениям: восстановить чувствительность рецепторов клеток к инсулину (в этом нам помогут препараты на основе хрома), отказавшись от быстрых углеводов; добавить в свой рацион другие продукты, способные повышать уровень серотонина, не прибегая к помощи печенья, булок, шоколада и тортов.