Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

какой бы степени истощения организм ни был, нервные клетки будут накормлены всегда. Организм по команде мозга, не задумываясь, пустит на это жировую и мышечную ткань, белки плазмы крови, да вообще что угодно, — и перегонит их в глюкозу, как в самогонном аппарате. И отдаст нервной ткани — на, любимая, кушай!

Представьте умирающего от голода человека. У него уже отсутствует весь жир вплоть до жировой прослойки глазниц (от этого начинает проступать венозная сеть глазницы, которая внешне проявляется как темные круги под глазами), мышцы стали как веревочки, разрушена слизистая кишечника и ворсинки эпителия вплоть до утраты пищеварительной способности.

Но!

Всегда!

До последних секунд мозг будет получать необходимое ему питание в полном объеме. И даже на вскрытии после смерти он один будет в полном порядке.

Почему?

Да потому что остановка работы мозга — это полная, необратимая биологическая смерть. И вы это понимаете, и я, и он это понимает. Поэтому вся физиология организма настроена прежде всего на сохранение полноценной работы мозга. И это мы тоже можем использовать с выгодой для себя, сохраняя белковую массу и заставляя организм сконцентрироваться на утилизации именно жиров.

Но голодаем мы редко, а покушать любим. При достаточном, а порой и избыточном поступлении углеводов с пищей после того, как жизненно важные органы вдоволь насытились глюкозой, ее в крови все равно остается еще слишком много. Переизбыток. Инсулин уже не справляется.

Он выделяется из поджелудочной железы после любой еды, но в разных количествах и способствует проникновению глюкозы в мышечную и жировую ткани. Можно сказать, что это основная роль инсулина — впускать и не выпускать! Он повышает усвоение глюкозы клетками организма для использования ее на энергетические нужды, а когда эти «баки» полны — тащит глюкозу, перегоняя ее в жиры. И одновременно блокирует выход жирных кислот из жировых клеток. Не зря схема носит название «сберегающий жиры эффект».

Мало того, что инсулин перекрывает ворота для выхода жиров из жировых клеток (адипоцитов), так он усиленно впихивает в них жиры и углеводы, проплывающие мимо в потоке крови.

Но инсулину и этого мало — он возбуждает у вас аппетит, чтобы этот конвейер жиров не останавливался никогда.

Я прямо чувствую, как вам ужасно интересно, а за счет чего же это происходит!

Или уже все это надоело?

Но ведь вам этого нигде и никогда не расскажут, а я порой специально повторяюсь, что бы вы лучше поняли общую картину. Ну и запомнили, конечно!

Хотя я, честно говоря, уже даже сам порой точно не помню, что писал в самом начале этой книги! Инсулин захватывает сахар из крови и тащит его для трансформации в энергию гликогена. Но так как инсулина на этот момент в крови бывает обычно слишком много (помните пациента, у которого инсулин даже натощак был очень высок?), то и уровень сахара в крови быстро падает. И падает он ниже нормы. А вот уровень инсулина в крови при этом будет все еще оставаться слишком высоким. Дальше уровень сахара в крови продолжает стремительно падать и уже доходит до критических значений, а называется это состояние гипогликемией. Внешне оно проявляется слабостью, утомляемостью, раздражимостью, но самое главное — абсолютным, почти неконтролируемым голодом. Это именно тот самый углеводный голод, потому что желудок в этот момент полный, ведь мы с вами только что позавтракали. Следовательно, гормон грелин не выделяется.

Психологи называют это состояние экстернальным пищевым поведением. Такие люди едят почти постоянно, независимо от того, когда они в последний раз принимали пищу. Им важна не пища, а углеводы в ней. При этом определяющее значение имеет только доступность продуктов.

❗ Эти люди никогда не пройдут мимо пирожковой, киоска с мороженым или дверей продуктового магазина. Они будут есть различные булочки, пирожные и тортики до тех пор, пока не опустеет коробка или вазочка. Они едят всегда, когда имеют доступ к пище, и связано это с медленно формирующимся нарушением чувства насыщения (опять же гормон грелин).

При этом они почему-то почти всегда уверены, что не наедаются, только потому, что у них растянувшийся до непомерных размеров желудок. Но вы-то теперь понимаете, в чем истинные, гормональные причины такого ненормального поведения?

Такие люди не могут терпеть голод, который может возникнуть даже на сытый желудок, но на фоне падения сахара крови. А кто его сможет вытерпеть? Вот в чем парадокс.

Люди жалуются на головные боли, постоянную усталость, плохую память, чувство сонливости. У них возникают проблемы со зрением, бывают приступы озноба или зевоты. Многие становятся раздражительными и даже агрессивными. Нервозное и раздражительное состояние возникает, как правило, ближе к обеденному времени, часам к трем, а затем уже вечером после семи часов. Самое частое время скандалов в семье. От озноба чаще страдают женщины, чем мужчины, и это состояние также отмечается обычно к полудню.

Все это явные признаки гипогликемии.

Существует даже такой термин, как «функциональная гипогликемия», симптомы которой очень схожи с теми, которые возникают при хроническом переутомлении или недостаточном кровообращении головного мозга. И утолить этот голод возможно только быстрыми углеводами с высоким гликемическим индексом, которые так же быстро восстановят нормальный уровень сахара крови. И тут вопрос только времени — сколько вы сможете выдержать пытку голодом.

Но! Даже съев любой продукт, содержащий углеводы, произойдет та же цепочка событий: повышенный сахар в крови — выделение инсулина — снижение сахара в крови ниже нормы — состояние гипогликемии и жажда углеводов. И такие циклы могут повторяться по семь раз в день, заставляя вас питаться одними только углеводами. Так это состояние диетологи и называют — «углеводная зависимость» или «углеводная жажда».

Хотя психологи такую зависимость и не признают!

Но все же! Что такое зависимость?

❗ Зависимость (аддикция) — навязчивая потребность, подвигающая человека к определенной деятельности, сопровождающаяся синдромом отмены при прекращении приема.

Причем отнюдь не важно, какая именно это зависимость — алкогольная, наркотическая или углеводная. Зависимость — всегда управление вами.

И на этой «углеводной игле» сидит большая часть населения мира. Наркотики, да еще и совершенно легальные.

Давайте-ка сейчас еще раз вместе внимательно проследим за поведением простых углеводов в организме (про сложные не говорим, с ними все понятно — от них тоже бывает вред, но только при переизбытке).

Итак, перед нами типичный завтрак делового человека — чашка сладкого кофе с тостами или сдобной булочкой. Вроде бы прекрасное, легкое начало дня. Никаких жиров. По утрам надо есть