Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

восполнять запасы глюкозы. Но когда эти запасы — «бидоны» гликогена в мышцах и печени — будут переполнены, а вы все равно будете продолжать употреблять углеводы, то часть их будет уже трансформироваться в жир.

Почти каждая клетка в нашем организме умеет использовать глюкозу для получения энергии, но никакие клетки не умеют использовать для этого фруктозу. Если молекулы глюкозы могут рассеиваться по всему организму для использования в качестве энергии, то молекулы фруктозы превращаются в управляемые ракеты, летящие в печень. Когда фруктоза попадает в наш организм, она, в отличие от глюкозы, может метаболизироваться только печенью. Фруктоза же преобразуется в жиры без ограничений, ей даже инсулин для этого не нужен. Чем больше мы потребляем фруктозы, тем интенсивнее происходит этот процесс. Камень в огород тем, кто с завидным упорством утверждает, что яблочки с апельсинками можно есть в любом количестве, там, дескать, натуральный безвредный сахар. Чрезмерное увлечение фруктозой может увеличить DNL аж в 5 раз, а замена глюкозы на такой же объем фруктозы увеличивает прирост жира в печени на 38 % в течение всего 8 дней. Именно это ожирение печени имеет решающее значение для дальнейшего развития резистентности к инсулину.

❗ Тот факт, что переедание фруктозы может вызвать резистентность к инсулину, был известен еще в 1980 году. Ученые провели эксперимент: здоровым участникам исследования давали избыточную фруктозу, соответствующую 1000 калорий в день, и результаты показали ухудшение их чувствительности к инсулину на 25 % — и это после 7 дней эксперимента. Тем, кому давали дополнительные 1000 калорий глюкозы в день, не показали подобного ухудшения.

Со временем формируется серьезная патология под названием «неалкогольная жировая печень». И кстати, это заболевание было практически неизвестно врачам вплоть до 80-х годов — начала эпохи «засахаривания» населения. Плюс ко всему, чрезмерное потребление, казалось бы, такой безобидной фруктозы чревато повышенным риском развития подагры у мужчин, импотенцией и рядом других «неприятностей».

Поскольку фруктоза является разновидностью моносахаров и присутствует в рационе человека с древнейших времен, не стоит от нее полностью отказываться. Наш организм научился перерабатывать и использовать довольно небольшое количество фруктозы. Это не означает, что он способен трансформировать в энергию неограниченное ее количество без негативных последствий для здоровья.

При этом мы должны всегда помнить первый принцип токсикологии: все — яд, и все — лекарство; то и другое определяет доза.

Итак, хотите конкретно?

Давайте говорить конкретно!

Непосредственный вред организму, наносимый избыточным количеством углеводов:

• Удивительно, но не все больные сахарным диабетом полностью осознают, что является главным виновником этого заболевания, большинство из них продолжают употреблять сахар. Сахарный диабет имеет инкубационный период продолжительностью в 20 лет. Это значит, что как только в малоразвитые страны завозят сахар (и другие рафинированные углеводы), то через 20 лет там развивается эпидемия сахарного диабета.

• Сахар повреждает сосуды. Свое разрушительное действие он осуществляет непосредственно путем гликирования эндотелия сосудов, а также опосредованно через инсулин. В результате эндотелий сосудов воспаляется и разрушается, а мышечный слой сосудистой стенки утолщается. Ригидные и воспаленные сосуды являются пусковым звеном для развития артериальной гипертензии, атеросклероза, инфаркта и инсульта.

• Сахар поощряет холестериновый хаос. Он понижает уровень «хорошего» холестерина и повышает уровень «плохого». Масло в огонь этой патологии подливает инсулин.

• Сахар приближает и усугубляет старческое слабоумие. Как же тяжек уход за такими больными! Я обычно интересуюсь, не был ли такой больной сладкоежкой. И ответ, как правило, положительный.

• Сахар обладает наркотическим действием. Он активирует те же центры удовольствия головного мозга, что и наркотические средства. К счастью, тяга к сахару преодолевается легче, чем наркотическая. Обычно нужно выдержать всего неделю.

• Сахар превращает вас в постоянно голодное животное. Мало того, что его избыток за счет гормона инсулина приводит к гипогликемии и неконтролируемому голоду. Он еще и нарушает чувствительность центров насыщения к сигнальному гормону лептину, основная задача которого состоит в том, чтобы подать сигнал мозгу: «Я наелся! Мои клетки полны жиром. Хватит есть!» Мозг в отсутствие сигналов насыщения думает, что человек голодает, и заставляет его есть еще и еще.

• Сахар является излюбленной пищей паразитов, грибков и болезнетворных микробов кишечника. Именно поэтому любая терапия пищеварительного тракта предполагает исключение сладкой и рафинированной пищи.

• Сахар истощает железы внутренней секреции. Это относится не только к поджелудочной железе.

• Сахар наносит печать старости на кожу лица. Кожа становится дряблой и морщинистой. Почему это происходит? Сахар липнет к белкам. В результате формируются вредоносные молекулы.

• Сахара повреждают белковые волокна коллагена и эластина, которые поддерживают плотность и эластичность кожи.

• Сахар является связующим звеном между диабетом, ожирением и атеросклерозом коронарных артерий.

Этот список можно продолжать еще очень долго. Но я, пожалуй, остановлюсь и расскажу об одном из методов диагностики рака. Не пугайтесь, вам он пока не грозит. Возможно, этот метод послужит предостережением для тех, кто еще не решился расстаться со сладкой булочкой, вареньем, любит побаловать себя мороженым или просто кладет в чашку кофе пару кусочков сахара.

Один из современных методов диагностики рака, как ни странно, предполагает определение зон, где происходит интенсивное нарушение метаболизма глюкозы. Именно они и отображаются при сканировании. Позитронно-эмиссионная томография — ПЭТ — на момент написания книги только начала распространяться в России. Это отличная, наиболее достоверная диагностика. Хотя понятно, что биопсию никто не отменял. Не все онкологи даже знают об этом исследовании, так как это новое, развивающееся направление. При ПЭТ томографии выявляется нарушение метаболизма глюкозы, и радиоактивное вещество концентрируется в тех местах, где присутствует раковая опухоль. За счет чего же?

Да просто раковые клетки питаются сахаром! Вы об этом не знали?

Однако я что-то не припомню, чтобы хоть один врач советовал онкобольному ограничить сахар.

❗ Низкоуглеводная диета с высоким содержанием жира может заменить химиотерапию и облучение даже для самых смертоносных видов рака, говорит доктор Томас Сейфрид, ведущий исследователь онкологии и профессор в Бостонском колледже. Он утверждает: десятилетия исследований доказывают, что рак является метаболической, а не генетической патологией, как думали раньше.

Почти все здоровые клетки в организме могут использовать для питания, чтобы выжить, жир, глюкозу и кетоны, но раковые клетки лишены такого разнообразия и требуют для своего усиленного роста огромное количество глюкозы. Они слишком быстро развиваются, и энергии жиров и белков им просто будет не хватать.

Таким образом, резко ограничивая углеводы в рационе онкобольных, мы тем самым ограничиваем первичное топливо для роста раковых клеток.

Это отнюдь