Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

рынка потребительских товаров в денежном выражении (19,9 %). По итогам 2018 года он показал уверенный рост: 1,7 % в натуральном и 3,9 % в денежном выражении. И это на фоне падения производства почти во всей промышленности!

В 2018 году только один липецкий агрохолдинг «Трио», основной бизнес которого — производство сахара, получил 17,1 млрд рублей выручки. Теперь вы понимаете, что сахар в нашей жизни будет только нарастать?

Вам все понятно?

И учтите, что в это количество сахара, естественно, входит не только привычный с детства белый столовый сахар, но и все сахара, щедро добавляемые в пищу производителями любых продуктов питания (из меда, сиропа), а также глюкоза, фруктоза и т.д. То есть все сахара, что вы получаете с привычными продуктами, купленными в магазине.

Зачем они это делают? Да чтобы подсадить вас на углеводы, как на наркотик. Чтобы вы купили этот продукт один раз и обязательно вернулись за ним в магазин.

Короче, углеводов можно и нужно потреблять не более 50 г в день. Мы снова и снова возвращаемся к этой цифре, поэтому давайте хорошенько ее запомним. И прошу понять меня правильно. Речь идет о 50 г углеводов, а не о 50 г конфет, в которые входят углеводы.

Отдельные разновидности углеводов (например, сахара) однозначно рано или поздно приводят к увеличению веса, способствуют развитию ожирения, диабета и сердечных заболеваний, а также вызывают нарушения работы иммунной системы, кариес и болезни десен.

❗ Если вы съели всего два «лишних» кусочка сахара, в организме из них может образоваться почти 3 г подкожного жира. А если этот избыточный сахар употреблять ежедневно, его количества вполне хватит, чтобы в течение года вы набрали более 5 кг лишнего веса. За десять лет вы наберете уже более 50 кг, а через двадцать лет — даже представить страшно! И к сорока годам вы будете иметь уже не только значительный лишний вес, но и массу проблем, с ним связанных.

Полезные сложные углеводы

Оказывается, не все углеводы обязательно должны навредить. Среди них есть немало и полезных, и даже необходимых для здоровья и долголетия.

Среди всего многообразия углеводов (сладких и сытных) существует целый ряд веществ, которые вообще не перевариваются и не усваиваются в кишечнике. Это пищевые волокна или клетчатка. С точки зрения химии клетчатка также относится к классу углеводов. Но причислить ее к энергоемким субстанциям невозможно. Ферментная система человека не может разделить клетчатку на части — на простые углеводы, а именно они, как вы помните, и способны проникать к нам в кровь. Это не означает, что толку от клетчатки нет. Она содержится в овощах, фруктах и даже ягодах и активно способствует тому, что углеводы, содержащиеся в этих же продуктах, всасываются и усваиваются организмом значительно медленнее, не вызывая резкого повышения уровня сахара в крови. По сути, клетчатка — каркас любого растения. То, что удерживает сок во фруктах, как мед в сотах. Оболочка любого зерна — тоже клетчатка.

По объему пищевые волокна занимают существенную, но недостаточную часть принимаемой пищи. Мы употребляем их каждый день, даже не зная этого. Без них белки, жиры и углеводы попросту застряли бы, залипли бы в недрах лабиринта кишечника. А клетчатка создает правильный объем содержимого пищеварительного тракта, способствует постепенному усвоению пищевых веществ и плавному продвижению пищевого комка по желудочно-кишечному тракту (ЖКТ).

❗ Клетчатка — уникальное пищевое волокно, которое помогает предотвратить или облегчить течение многих болезней цивилизованного мира. Она способствует росту благоприятной микрофлоры в кишечнике, так как является питательной средой для бактерий и незаменима в комплексном лечении дисбактериоза кишечника. А как вы уже знаете, некоторые виды бактерий имеют неоценимое значение для нормализации обмена веществ.

Видите, как быстро меняются мнения и догмы в диетологии, ведь еще несколько лет назад клетчатку именовали балластным веществом и просто скармливали скоту. После проведенных научных исследований к пищевым волокнам стали относиться уважительнее. Было доказано, что снижение количества клетчатки в рационе повышает риск онкологических заболеваний кишечника. Но ее действие не ограничивается системой пищеварения. Благодаря способности выводить из организма токсические вещества, лишние жиры, частично связывать углеводы, уменьшать в целом аппетит клетчатка стала просто незаменимым компонентом во всех программах снижения веса. Сейчас это уже бесспорно признают все диетологи.

Хочу похвастаться, что именно я впервые в России много лет назад описал все полезные свойства пищевых волокон (клетчатки) в своей первой книге «Победа над весом».

Больше всего этого полезного компонента содержат свежие овощи, фрукты, оболочка зерна — отруби. Но если смотреть правде в глаза, получать ежедневно с продуктами питания необходимое для организма количество пищевых волокон, даже если очень постараться, будет весьма проблематично. Проще возместить пробелы в питании с помощью все тех же отрубей, продающихся сейчас в каждом магазине или аптеке.

Отруби представляют собой одну из разновидностей нерастворимой клетчатки, растительного волокна. И что особенно важно — это полностью натуральный продукт мукомольного производства, который состоит из оболочек зерна и небольшого количества неотсортированной муки. Пищевая клетчатка, содержащаяся в отрубях, является одной из сложных форм хороших углеводов. Отруби содержат комплекс необходимых человеку витаминов группы В, которые непосредственно участвуют в жировом обмене. В их состав, кроме того, входят витамины PP, Е, а также провитамин А (каротин). Отруби богаты различными минеральными веществами — калием, магнием, хромом, медью, селеном и т.д. Благодаря такому составу они являются незаменимым диетическим продуктом, особенно важным дополнением к рациону больных ожирением.

Однако главное достоинство отрубей — высокое содержание тех самых пищевых волокон.

Отруби за счет пищевых волокон регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению уровня сахара в крови.

Отруби по своим свойствам несколько напоминают активированный уголь. Благодаря пустотелой и волокнистой структуре они способны поглощать воду и слизь (в пять раз больше своего веса). Их очищающее действие обусловлено именно пустотелостью пищевых волокон, а как известно, природа не терпит пустоты. Попадая в желудочно-кишечный тракт, отруби начинают активно впитывать в себя все то, что накопилось в нашем кишечнике за долгие годы. Они захватывают слизь, забивающую с годами микроворсинки и дивертикулы (складки) кишечника. Очищают его поверхность, что способствует наиболее полному соприкосновению стенок кишечника с пищей.

Сами по себе отруби имеют низкую пищевую ценность и почти не усваиваются. Но, проходя по пищеварительному тракту, способны накапливать в себе жидкость (100 г отрубей способны впитать в себя до 400 г воды)