Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

уровень холестерина является только признаком глобального воспаления в организме, массового повреждения сосудов.

Современная наука также считает, что пусковым моментом развития атеросклеротического процесса является не столько сам высокий уровень холестерина в крови, сколько повреждение нежной внутренней выстилки сосудов — клеток эндотелия. И тут мы с вами, конечно же, сразу вспоминаем, что именно сахар (глюкоза) в крови способен разрушать (гликировать) белки, а следовательно, первым подвергается такой опасности именно однослойный эндотелий, выстилающий изнутри сосуды.

❗ Любые углеводы, которые мы получаем с пищей, расщепляются в кишечнике до простых сахаров, затем уже попадают в кровоток и соединяются с молекулами белков, меняя их структуру на более жесткую и в то же время более хрупкую. Этот процесс и называется «гликация». Эндотелий сосудов разрушается, позволяя плазме крови проникать в глубокие структуры сосуда, уплотняя их и сужая его просвет.

А ведь уровень сахара в крови регулирует тоже инсулин, и если он не справляется со своими задачами (толерантность и сахарный диабет второго типа), то во всем организме начинают образовываться «язвы» на эндотелии сосудов. В дальнейшем на эти «раны» уже и набрасываются все кому не лень: тромбоциты, лейкоциты и все тот же холестерин, связанный с белками плазмы крови. Эти элементы, словно стервятники, слетаются в то место, где проявилась слабинка, и привлекают на пир все больше своих собратьев. Так и развивается атеросклероз сосудов.

А если на такую бляшку прицепится еще и сгусток крови, просвет может совсем закрыться — случится инфаркт (если сосуд в сердце) или инсульт (если сосуд в голове). Ни то, ни другое, как я понимаю, не радует, зато сладости и хлеб, приводящие к этому итогу, радуют многих.

Уплотнение стенки сосуда и его сужение напрямую связано с ростом проницаемости клеточного эндотелия, а также появлением в стенках сосудов особых патогенных пенистых клеток. Так вот, именно избыток инсулина, связанный с переизбытком сахара в крови, способен стимулировать образование этих клеток, которые являются неизменными спутниками и пусковым механизмом начала атеросклеротических изменений всех сосудов.

А избыток холестерина в свою очередь, как бы защищаясь от инсулина, активирует программированную смерть клеток «островков Лангенгарса» (апоптоз) — тех самых клеток, которые, собственно, и вырабатывают у нас инсулин. В результате у человека развивается одновременно или последовательно и атеросклероз, и инсулинозависимый сахарный диабет! Получается, что виноват во всем не холестерин, а переизбыток углеводов.

❗ Доказательств несостоятельности холестеринового мифа можно привести множество. Например, население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в 7 раз ниже.

Атеросклероз сосудов чаще всего развивается именно у мужчин, так как коэффициент атерогенности у женщин всегда снижен из-за влияния женского полового гормона — эстрогена. Этот гормон обеспечивает гладкость и эластичность стенок сосудов, по понятным уже причинам защищая их от образования холестериновых отложений. Благодаря этому данному женщинам от природы механизму защиты сосудов, у них вплоть до менопаузы очень редко развиваются такие заболевания, как инсульты и инфаркты. После наступления менопаузы половые гормоны у них почти не вырабатываются и перестают защищать сосуды. В этот период своей жизни они становятся подвержены развитию атеросклероза так же, как и мужчины, особенно в период мужского климакса.

Не удивляйтесь! Но у мужчин тоже бывает свой климакс, и мы еще поговорим об этом чуть позже.

Холестерин всегда оседает на местах поврежденных сосудов. Если они потеряли свою эластичность и возникли множественные повреждения их стенок, то под действием турбулентности крови к этим местам как магнитом притягивает холестерин.

Итак! Теперь я повторяю свой вопрос — почему у детей не бывает атеросклероза и инфарктов?

Правильно: потому что у них еще идеальные сосуды.

Науке давно бы уже пора реабилитировать холестерин, а вместе с ним и животный жир. Однако, по-видимому, кому-то так удобнее поддерживать идею, что шашлычок — это яд. Но русские люди ведь все равно его едят. Иногда ругают себя за это — но едят!

Я понимаю, что менталитет людей, которым десятилетиями навязывали стереотип о том, что «холестерин — зло, а соки — витамины», перестроить не так-то просто. Даже менталитет некоторых врачей. Но я все же попробую, а время все само расставит на свои места, и кому-то будет безумно стыдно и противно, что половину жизни он учил пациентов бояться холестерина и во многом себе отказывать.

Человек не жиреет от жира, так же как не зеленеет от зелени. У нас не все так примитивно и прямолинейно.

И кстати, использование препаратов, понижающих уровень холестерина, способствует облысению примерно в четыре раза быстрее. Но я вам этого не говорил.

Замечено, что превышение уровня инсулина в крови тоже связано с развитием облысения, скорее всего, из-за закупорки мелких капилляров, питающих волосяную луковицу. Гиперинсулинемия увеличивает риск облысения почти в два раза; умеренное ожирение — почти в два раза; тяжелое ожирение — почти на 150 %. Про храп я даже не говорю!

Инфаркт, инсульт

Как часто бывает в жизни, дома или на работе, — понервничал, упал, скончался. Прямо как в кино: пошел готовить яичницу, упал на кухне и умер прямо на протертом линолеуме. Разве не так?

На' тебе, такое выкинуть! Взял и умер посреди полного здоровья!

Но только остывающий труп у вас под ногами в неестественной позе выглядит почти как живой, но какой-то «не настоящий». Его быстро стараются чем-то прикрыть до приезда «Скорой» и констатации смерти.

Мы все почему-то наивно верим, что нас эта учесть как-то да обойдет стороной! Ну по крайней мере не сейчас, не сегодня.

Все умершие от инфарктов и инсультов считали точно так же. Они брились с утра, чистили зубы и даже ходили в душ. Это вам не онкология, где дается некоторое время на принятие и осознание неизбежности конца.

Но тогда откуда на наших кладбищах столько могил еще довольно молодых мужчин в возрасте до 50 лет? Вы же понимаете, что эта оббитая красным ситцем и пахнущая смолой крышка гроба может стоять и у вашей двери! Да хоть прямо завтра!

Да! Это жестко. Страшно. Об этом не хочется думать. Но такова правда жизни. И я пишу эту книгу для того, чтобы это произошло как можно позже.

Врачи, работающие на «Скорой помощи», знают, что большинство инфарктов и инсультов происходят с утра после «здорового» сытного завтрака или обеда. Механизм тут простой — еда способствует выделению инсулина,