Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

он присоединился к «Клятве дарения» — это своеобразный манифест, который подписали 105 миллиардеров во всем мире, обязавшихся отдать на благотворительность не менее 50 % своего состояния. Но, в отличие от остальных «денежных мешков», Джон распорядился своим вкладом весьма конкретно и направил эти деньги на поиск истинного виновника большинства самых грозных болезней человечества.

Часть этих денег получила для исследований «фанатка свиной отбивной и сливочного масла» журналист Нина Техольц. В течение девяти лет она работала в качестве ресторанного критика и по долгу службы вынуждена была поглощать огромные, с точки зрения диетологов, порции вредных деликатесов — стейков, жирных сыров, фуа-гра и т.д. В результате за это время она, к своему удивлению, скинула 4,5 кг, а уровень холестерина у нее в крови только снизился.

Теперь поговорим о том, к каким выводам они пришли и насколько в действительности страшен холестерин. Как вы, наверное, уже слышали, из всех болезней, существующих на нашей планете, самая страшная болезнь современности — это атеросклероз (сужение и закупорка сосудов).

Атеросклероз в свою очередь вызывает ишемическую болезнь сердца (инфаркт миокарда и стенокардию), которая косит людей с размахом эпидемии. В среднем в мире 51 % смертей приходится на ишемическую болезнь сердца. А в самых развитых странах эта болезнь явилась причиной смерти в 75 % случаев у мужчин 25–64 лет (от рака, стоящего на втором месте, — всего в 14 % случаев). За последние полвека смертность от атеросклероза болезни увеличилась более чем в 5 раз.

Так как при атеросклерозе очаговые отложения в стенке артерии содержат прежде всего холестерин, то первой была выдвинута холестериновая теория появления атеросклероза. Предполагали, что атеросклероз возникает от избыточного поступления холестерина при питании. Именно эта гипотеза и привела к призывам медиков сокращать потребление продуктов, содержащих холестерин (в первую очередь это относилось к употреблению яиц). Те, кто следит за своим здоровьем, сейчас поголовно уверены, что весь вредный холестерин поступает к нам в организм из продуктов животного происхождения — мяса, масла, яиц. Они отказывают себе во всех прелестях жизни настоящих мужиков — горячем стейке, подкопченном сале, шашлычке с дымком!

Борьба с атеросклерозом и вызывающим его «высоким холестерином» стала уже похожа на какую-то всемирную манию последних лет. В сознание людей массированно внедряется мысль о том, что холестерин является главной причиной развития ишемической болезни сердца, инфарктов, инсультов и массы других заболеваний.

С другой стороны, если бы все было именно так, то чего проще: садись на вегетарианскую диету, отказывайся от мяса, жира — и вот в организме уже и нет никакого холестерина! Но, увы.

Нередко холестерин путают с жирами, хотя разница между ними принципиальная. Начиная с того, что холестерин, в отличие от остальных жиров, не используется организмом для получения энергии. Поэтому он не имеет абсолютно никакого отношения ни к лишнему весу, ни к ожирению.

Говоря по-научному, холестерин — жироподобное органическое вещество животного происхождения, относящееся к группе стероидов, органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, но не жир, как нас, впрочем, продолжают уверять многие врачи.

Самое жесткое вегетарианство снижает холестерин не более чем на 20 %. Парадокс?

Известный венский хирург и ученый Теодор Бильрот (хорошо известный авторскими операциями по удалению части желудка при язвенной болезни) попросил учеников провести интересный опыт. У козочек и овечек удаляли щитовидную железу. Результат оказался совершенно парадоксальным: операция привела к резкому скачку уровня холестерина и тотальному атеросклерозу артерий, в том числе коронарных. Итак, у травоядных животных, которые никогда не пробовали содержащей холестерин животной пищи, развился выраженный атеросклероз, и они все вскоре умерли от инфарктов и инсультов.

Результат эксперимента доказал, что пониженная функция щитовидной железы может привести к атеросклерозу. Позже эти предположения были подтверждены на людях.

Именно недостаточная функция щитовидки, а не животные жиры, является одной из главных причин атеросклероза, и еще начиная с двадцатого века атеросклероз успешно лечили малыми дозами гормонов щитовидной железы. Но вполне очевидно, что такой простой способ улучшить состояние здоровье народа не входил в далеко идущие планы ненасытных фармацевтических компаний и потворствующих их интересам некоторых продажных ученых. Поэтому со второй половины прошлого столетия появляются многочисленные научные исследования, подтверждающие связь развития атеросклероза и потребление пищи, богатой жирами животного происхождения, содержащей холестерин.

А как же овцы, которые ели одну траву? А о них просто забыли! Они не вписывались в картину, нарисованную «бизнесменами на крови».

Если удалить «щитовидку», то уровень обмена веществ в целом резко снизится. Будет синтезироваться меньше биологических веществ, в строительстве которых задействован холестерин. В результате его уровень в крови естественным образом повысится.

Кроме того, нарушение работы щитовидной железы само по себе ведет к увеличению синтеза «плохого» холестерина и его переносчиков, доставляющих вредные вещества к стенкам сосудов.

Яйцо всегда считалось у диетологов продуктом высокой пищевой ценности. Идеальный набор аминокислот. Сейчас часто можно услышать мнение, что яйца надо употреблять не более двух-трех штук в неделю.

Действительно, в 90-х годах в различных медицинских изданиях появились статьи о том, что холестерин, содержащийся в яичном желтке, может быть опасен для здоровья. Высказывались предположения о том, что яичный холестерин может приводить к повышению уровня холестерина в крови человека.

Так ли это на самом деле?

Исследования, проведенные на протяжении четырех лет, в научном центре по химии Пекинского университета в Китае анализировали состояние здоровья более 416 000 человек, из которых 13,01 % ежедневно ели яйца, а 9,1 % заявили о крайне редком их употреблении.

Как оказалось, люди, которые употребляли по крайней мере одно яйцо в день, имели на 26 % меньше рисков сердечного приступа и на 28 % меньше рисков смерти, вызванный им, по сравнению с группой, едящей яйца очень редко. У тех же, кто ежедневно съедал не менее пяти яиц в неделю, риск развития сердечных заболеваний был ниже на 12 %, по сравнению с теми, кто употреблял только до двух яиц в неделю.

Академик Владимир Филиппович Зеленин — советский терапевт, доктор медицинских наук, академик АМН СССР (1944), заслуженный деятель науки РСФСР (1946), автор знаменитых капель Зеленина — в составе целой группы врачей обследовал работниц птицефабрик на наличие у них в крови повышенного уровня холестерина и развитие атеросклероза. Ученые не выявили у работников птицефабрик, употреблявших большое количество яиц в день, повышенного уровня холестерина.

В то же время вскрытие тел убитых молодых узников концлагерей показало наличие развитого атеросклероза. А ведь они вообще не получали яйца и питались очень скудно, в основном безбелковой пищей.

Прямая связь между количеством холестерина в пище и