Читать книгу - "Рождество на ферме «Остролист» - Джо Томас"

как будто что-то пробудилось во мне. Что-то вроде ощущения, что я там, где мне место, рядом с людьми, и в частности, с одним человеком, которого я люблю. И, возможно, это не конец непростого года, а начало совершенно нового.

– Интересно, где мы будем в это время в следующем году? – задумываюсь я.

– Здесь. Вместе. – Он снова целует меня.

Я уже с нетерпением жду весны, лета и осени, которые проведу не в вестибюле отеля, а в этом удивительном мире. Мы идем во двор, и нас встречают громкие аплодисменты Мэй, Эви, папы, Мифанви и Оуэна.

– Наконец-то! – кричат они, и я краснею.

– Что такое?

– Мы всё знаем – и не только мы! Ты опять оставила прямую трансляцию! Все ваши подписчики желают вам удачи и с нетерпением ждут, что случится с вами двумя в новом году! У вас почти миллион лайков!

Я смотрю на звезды, разбросанные по ясному темному небу. Все они сияют, но самая яркая горит над дедушкиным полем. Я знаю – он рядом. Он всегда говорил, что если я когда-нибудь буду скучать по дому, я должна посмотреть на небо, найти самую яркую звезду и вспомнить, что он смотрит на ту же самую. И теперь мы все вместе смотрим на одну и ту же особенную звезду.

– Слышишь, дедушка? Миллион!

Я не знаю, смеяться мне или плакать. Но знаю, что счастлива. Я дома, и пусть пока неизвестно, что принесет этот год, но рядом со мной Лью, семья и друзья, и у нас есть надежда.

Слова благодарности

В Западном Уэльсе, где я живу, меня окружает много молодых фермеров. И именно этим молодым людям я должна сказать спасибо за вдохновение для этой книги. У них тяжелая работа, как физически, так и эмоционально. Рабочий день – очень долгий, а зарплата – совсем небольшая. Но для них это образ жизни. И мне нравится их преданность профессии.

Моя дочь устроилась работать в благотворительную организацию, которая занимается проблемами психического здоровья фермеров. Фонд был основан Эммой Пиктон-Джонс в память о ее муже Дэниеле, у которого были проблемы с психикой. Он был сельскохозяйственным подрядчиком – в этой отрасли самый высокий процент самоубийств.

Фонд был создан в две тысячи шестнадцатом году. Благотворительная организация, основанная в Пембрукшире, разрослась и теперь охватывает весь Уэльс, сотрудничает с молодежными фермерскими клубами и ветеринарными клиниками, помогая людям, работающим на ферме, получить необходимую поддержку. Их девиз – трудностями надо делиться! Порой проще поговорить с незнакомцем, чем с близкими. Фонд проводит консультации и терапии, повышает осведомленность о психическом здоровье. На сегодняшний день он помог более чем одной тысяче двумстам семьям в Уэльсе.

Меня вдохновила история Эммы. И волонтеров, которые работают с ней. На сельскохозяйственных мероприятиях я обратила внимание на грузовик Хайвела Дэвиса. Это переоборудованный грузовик, оснащенный освещением, сделанным из оборудования доильного зала (вот откуда взялась моя идея о переоборудованном грузовике). Люди могут заглянуть на базовый медицинский осмотр, выпить чаю, пообщаться и, если повезет, попробовать валлийскую лепешку Сери. Сиан заваривает чай, а Эмма, медсестра, которая водит грузовик, быстро проводит осмотр, измеряет давление и делает все то, на что у людей, работающих в сельской местности, может не хватать времени. Они оказывают поддержку в самые тяжелые периоды, всегда готовы выслушать и разделить вашу боль. Они делают замечательную работу. Именно она побудила меня написать эту книгу. И еще – поднять бокал за молодых предпринимателей, которых я вижу здесь, в моем районе Пембрукшира. Молодые люди пробуют себя в сфере гостиничного бизнеса, туризма, пищевом секторе. Я действительно верю, что все меняется, люди начинают обращать внимание на то, где производится их еда и какое расстояние она преодолела, чтобы попасть на их стол, и за этим стоят в том числе мои знакомые молодые фермеры.

www.thedpjfoundation.co.uk

Всем счастливого Рождества, и не забывайте, что трудностями надо делиться!

С любовью,

Джо

Прилагаем несколько замечательных рецептов!

Традиционный валлийский каул

Каул – это сытное валлийское рагу, обычно приготовленное из баранины и корнеплодов. Оно легко готовится, отлично согревает и восхитительно пахнет!

На 4–6 порций

Ингредиенты

1 ст. л. растительного масла или говяжьего жира

800 г бараньей шеи или лопатки (предпочтительно с костью), нарезанной крупными кусками

2 большие луковицы, очищенные и нарезанные

1,5 литра воды

1 бульонный кубик из говядины или баранины (по желанию, для более насыщенного вкуса)

3 моркови, очищенные и нарезанные

2 пастернака, очищенные и нарезанные (по желанию)

½ небольшой брюквы (около 300 г), очищенной и нарезанной

3 средние картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки

1 небольшой лук-порей, очищенный и нарезанный

Соль и свежемолотый черный перец

Свежая нарезанная петрушка

Хрустящий хлеб

Рецепт

1. Нагрейте масло или жир в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте кусочки баранины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите в сторону.

2. Добавьте в ту же сковороду нарезанный лук и пять минут готовьте на медленном огне. Вновь положите в сковороду баранину, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до слабого кипения и снимите пену. Добавьте бульонный кубик, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на полтора-два часа.

4. Добавьте морковь, пастернак, брюкву и картофель, затем тушите еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте нарезанный лук-порей и оставьте на огне еще на 10–15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте с кусочками хрустящего хлеба и наслаждайтесь.

Пастуший пирог

Нет лучше ужина, чем пастуший пирог – простой и сытный, он идеален, чтобы согреть вас холодным зимним вечером.

На 4–6 порций

Ингредиенты

Для начинки:

1 ст. л. оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

2 моркови, нарезанные кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

500 г бараньего фарша

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. пшеничной муки

300 мл бараньего или говяжьего бульона

1 ч. л. вустерского соуса

1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного тимьяна)

Соль и свежемолотый черный перец

Горсть замороженного горошка

Для верхнего слоя:

900 г рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного

50 г сливочного масла

50 мл молока (при необходимости больше)

Соль и белый перец

50 г тертого выдержанного сыра чеддер

Рецепт

1. Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и