Читать книгу - "Как худеют настоящие мужчины. Клиническая диета доктора Ковалькова - Алексей Владимирович Ковальков"

и серьезное исследование о связи соли с артериальным давлением и риском возникновения инфаркта. Современных работ в этой области, которые требуют сложных контролируемых испытаний с наблюдением за участниками в течение многих лет, просто не проводилось.

К тому же если уж брать результаты эксперимента Нэнси Кук, то и их нельзя считать достаточно достоверными, так как его участники изначально, еще до эксперимента, страдали различными степенями артериальной гипертензии. То есть уже находились в группе повышенного риска с точки зрения болезней сердца.

Кроме того, все врачи знают, что на кровяное давление, кроме соли, влияет целый ряд других факторов: наследственность, физическая активность, масса тела, употребление алкоголя, стресс, возраст, диета в целом.

Так можно ли выводы, полученные для одной ограниченной группы населения, применять к тем, чье артериальное давление в норме? Можно ли утверждать, что противники соли учли влияние на здоровье испытуемых прочих негативных этиологических факторов?

В своих работах, опубликованных в 2016 году в британском медицинском журнале Lancet, эпидемиолог из Университета Макмастера (Канада) Эндрю Менте спорит с заключением, сделанным Нэнси Кук. Он утверждает, что идеальным с точки зрения провоцирования роста артериального давления и развития болезней сосудов следует считать средний уровень потребления соли. В его исследовании, кстати, приняли участие уже 133 тысячи человек из 49 стран.

Менте и его коллеги пришли к выводу, что сокращение потребления соли необходимо по медицинским показаниям только людям с уже имеющейся гипертензией, так как именно для них слишком много натрия будет означать риск развития и других болезней. Для остальных же стремление потреблять меньше соли не приводит к уменьшению риска кардиоваскулярных заболеваний и инсульта.

❗ И что самое главное — чересчур низкосолевая диета (менее 2,3 г в день), может, наоборот, запустить в организме такие гормональные процессы, негативный эффект от которых в конечном счете может перевесить потенциальную пользу. При резком недостатке натрия в организме вырабатывается гормон ренин, который может нанести вред кровеносным сосудам.

Ренин является одним из звеньев сложной гормональной цепочки: ренин — ангиотензин — альдостерон. Если происходит сбой в этой системе, последствия для человеческого организма могут быть самыми серьезными.

Публикация Менте, конечно, была встречена ярой критикой старого поколения врачей, состоящих в Американской ассоциации сердечных заболеваний, которая и сейчас, кстати, продолжает настаивать на резком сокращении потребления соли. Хотя для всех, по-моему, очевидно, что соль не так сильно может влиять на давление, поскольку все люди разные и могут по-разному реагировать на ее избыток.

Но зато чтобы выработать два литра желудочного сока, вам необходимо изрядное количество хлора, т.е. пищевой соли NaCl и воды. Но не два литра, конечно! Большая часть воды поступает из резервов организма и затем всасывается обратно в кровяное русло через желудок и кишечник. Соль NaCl необходима хотя бы для образования желудочного сока должной кислотности (за счет атома хлора Cl из соляной кислоты, она же HCl). Не пить же хлорку, в самом деле!

Недостаток минералов в воде, пище и в резервах организма (костях) лишает кишечник минеральных солей, которые необходимы для удержания воды в стуле.

Поваренная соль в организме находится в виде так называемого изотонического раствора с примерной концентрацией 0,9–1 %. То есть каждый лишний грамм соли, прежде чем покинет организм, будет удерживать 100 мл воды. Соответственно, 10 г соли задержат уже литр воды, и это обеспечит прибавку веса на целый килограмм, а 10 г соли содержится всего в 100 г соленой рыбки. Мелочь какая, не правда ли?

Задерживаемая и накапливаемая в организме вода тормозит распад жиров, так как именно она и является главным конечным продуктом их сгорания. Поэтому если у вас присутствуют отеки или при исследовании состава тела (биоимпедансметрии) обнаружилось в организме лишнее ведро воды, прежде чем приступать к попыткам похудеть, от этой воды придется избавиться. И, конечно, ограничить или временно вообще убрать из рациона соль. В этом случае временные бессолевые диеты не только оправданны, но и вполне логичны и целесообразны. В особо запущенных случаях врач может назначить вам мочегонное.

❗ Когда мы говорим о лишнем весе, то тут стоить выделить две основные разновидности этого веса: первая действительно связана с лишними жировыми отложениями, а вторая — исключительно с отечностью организма.

Наверняка многие не знают и даже не слышали о второй причине, которая является причиной набора лишнего веса. Отечность тела — не редкость в сегодняшнее время, и довольно часто, в 60–70 % случаях, именно отечность, сопровождающаяся задержкой воды в организме, становится причиной недовольства своим силуэтом и отражением в зеркале.

Отечный синдром — избыточное скопление жидкости в тканях организма и серозных полостях, сопровождающееся увеличением объема этих тканей.

Причины:

• уменьшение в плазме крови альбуминов (белков крови);

• повышение проницаемости капилляров из-за их токсичных повреждений;

• повышение давления в капиллярах;

• проблемы в работе почек;

• потребление большого количества соли и всякого рода консервантов;

• казеиновый белок;

• недостаточное потребление чистой питьевой воды;

• ежедневное употребление крепких сортов алкоголя.

Последнее всегда вызывает отеки. 100 г чистого спирта способны задерживать в организме до двух литров воды!

Да что там говорить — вы сами не раз видели свое лицо наутро, когда оно не влезало в зеркало. Лечение алкогольной зависимости — не мое дело и специальность. Но я обязан вас предупредить исключительно в теме решаемых нами проблем, что крепкие спиртные напитки являются сильными мочегонными, они выводят жидкость из организма, нарушая равновесие всех систем организма, в том числе и водно-солевой баланс. Мало того, попадая в кровь, алкоголь начинает просачиваться сквозь стенки капилляров, увлекая за собой в межклеточную жидкость огромный объем воды. Так и появляются отеки. Формально обезвоживания не происходит, так как воды в организме даже с избытком. Вот только находится она не там, где нужно. При этом уменьшается объем циркулирующей крови, почки, чувствуя это, активизируют центр жажды, и вам очень хочется пить.

Опять вода!

❗ Для вывода токсинов печени также необходима вода, поэтому вся жидкость, выпитая после алкогольного возлияния, накапливается в межклеточном пространстве и приносит свою лепту в возникновение отеков.

С точки зрения изменения массы и объемов тела нас больше всего интересуют последние пять причин, которые, кстати, иногда бывают тесно взаимосвязаны между собой (чем обычно закусывают пиво?). Это чрезмерное употребление соли, алкоголя и казеинового белка, содержащегося в твороге и различных сырах. Все это незаметно приводит к хронической, постоянной отечности тела, рук и