Читать книгу - "Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова"

• 1 скумбрия горячего копчения

• 6–8 небольших помидоров

• 100 г моркови

• 60 г репчатого лука

• 1 пучок салата

• 50 г сливочного масла

• растительное масло

Для блинчиков:

• 100 г отварной или запеченной свеклы

• 130 г муки

• 300 мл молока жирностью 2,5 %

• 1 яйцо

• 2 ч. л. чернил каракатицы

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Отварную или запеченную свеклу натрите на мелкой терке. Яйцо разбейте в миску, влейте 100 мл молока, всыпьте муку и соль. Перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжая перемешивать, влейте остальное молоко. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, чернила каракатицы и тертую свеклу, тщательно перемешайте.

Из приготовленного теста испеките блинчики. Каждый раз смазывайте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Поджарив блинчик с одной стороны до полной готовности, переверните его и готовьте около 5 секунд. Так они останутся яркими с одной стороны.

Копченую скумбрию очистите от кожи и костей.

Морковь натрите на средней терке, лук очень мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и 15 г сливочного. Обжарьте морковь, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте лук, жарьте на небольшом огне до мягкости овощей. Посолите.

Каждый блинчик сверните пополам яркой стороной наружу. Смажьте сливочным маслом, положите лист салата, 2–3 кусочка рыбы и 1 ч. л. овощей. Сверните конусом, вложите по ломтику помидора. Подавайте сразу же.

Рулеты из блинчиков с курицей и сладким перцем

• 2 куриных филе

• 100 г сливочного сыра

• 3 сладких перца

• 1 зубчик чеснока

• пучок зеленого лука

• пучок салата

• 1 ч. л. карри

• соль

Для блинчиков:

• 130 г муки

• 300 мл молока жирностью 2,5 %

• 1 яйцо

• 2 ст. л. растительного масла

Яйцо разбейте в миску, влейте 100 мл молока, всыпьте муку и соль. Перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжая перемешивать, влейте остальное молоко. Добавьте 1 ст. л. растительного масла.

Из приготовленного теста испеките блинчики. Каждый раз смазывайте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Складывайте готовые блинчики друг на друга и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Куриное филе нарежьте длинными брусочками, полейте 1 ст. л. растительного масла, посыпьте карри и солью, перемешайте. Обжарьте до золотистого цвета.

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками.

Сливочный сыр перемешайте с измельченным чесноком. Листья салата промойте и обсушите.

Каждый блинчик сверните в 3 слоя, чтобы получилась полоска с округлыми краями.

На один край каждого блинчика положите по небольшому листочку салата, 1 ч. л. сливочного сыра, несколько полосок сладкого перца и 2–3 кусочка филе. Сверните рулетики и обвяжите стеблем зеленого лука. Подавайте сразу же.

Рулеты в огурце с рисом и курицей

• 200 г огурцов

• 350 г куриного филе

• 100 г моркови

• 120 г репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• 120 мл сливок жирностью 20 %

• 20 г сливочного масла

• растительное масло

Для начинки:

• 150 г риса для суши

• 1 ст. л. рисового уксуса

• 2 ч. л. сахарной пудры

• 1 ч. л. соли

Хорошо промойте рис, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Откиньте на дуршлаг.

Высыпьте рис в кастрюлю и добавьте воду, сколько указано на упаковке (обычно на 100 г риса 175 мл воды). Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вся вода не впитается (приблизительно 15–17 минут). Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут. Затем добавьте рисовый уксус, сахарную пудру и соль, аккуратно перемешайте.