Читать книгу - "Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова"

• 400 г мяса куриных бедер

• 300 г свиной вырезки

• 100 г моркови

• 1 зубчик чеснока

• ⅓ ч. л. молотого кориандра

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Курицу нарежьте небольшими кусочками, измельчите с помощью блендера. Добавьте тертую морковь, пропущенный через пресс чеснок, сушеные томаты, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите массу на пищевую пленку, разровняйте в виде прямоугольного пласта.

Свиную вырезку отбейте, натрите солью и перцем. Уложите на пласт куриного мяса, сформуйте рулет. Заверните его в пленку, положите в холодильник минимум на 1 час.

Духовку разогрейте до 200 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 7–10 минут поливайте выделившимся соком.

Куриный рулет с яблоками

• 2 куриных филе

• 120 г яблок

• 15 г сливочного масла

• 1 ч. л. меда

• 1 ломтик лимона

• 1 звездочка аниса

• щепотка корицы

• соль

• растительное масло

Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите в сотейник. Сбрызните соком лимона, добавьте анис, корицу и мед, тушите на медленном огне. Кусочки яблок должны стать мягкими, но держать форму. В конце приготовления удалите анис.

Куриное филе надрежьте тонким ножом, сделав карман (не повредите стенки!). Посолите и плотно нафаршируйте яблоками. Закрепите зубочистками.

Духовку разогрейте до 190 °C. Сделайте лодочки из фольги, положите в каждую куриное филе. Фольга должна плотно прилегать к мясу. На каждое филе сверху вылейте по 1 ч. л. растительного масла. Запекайте 25–30 минут.

Филе индейки, фаршированное сушеной клюквой

• 500 г филе индейки

• 100 г сушеной клюквы

• 30 г феты

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Залейте клюкву кипятком на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг, обсушите. Добавьте фету, перемешайте (фото 1).

Филе индейки надрежьте, сделав карман, старайтесь не повредить мясо (фото 2). Натрите солью и перцем, нафаршируйте смесью клюквы и феты, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания (фото 3).

Разогрейте духовку до 230 °C. Запекайте индейку 30–40 минут, время от времени поливая выделившимся соком.

Куриное филе, фаршированное томатами и перцем

• 2 куриных филе

• 200 г помидоров

• 1 сладкий перец

• 80 г лука

• 1 веточка розмарина

• 20 г сливочного масла