Читать книгу - "Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева"

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 450 г

● яйца – 4 шт.

● апельсиновый сок – 300 мл

● апельсиновая цедра – 1 ст. л.

● мука – 200 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● щепотка соли

● оранжевый и черный пищевые красители

● масло для смазывания формы

● меренга и лимонная цедра для украшения

1. Масло с 300 г сахара взбить до пышности. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая.

2. С помощью мелкой терки снять с апельсинов цедру. Выжать из апельсинов сок (фото 1).

3. Добавить в масляную смесь 100 мл сока, перемешать (фото 2).

4. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Разделить его на 4 части и окрасить: 2 части – оранжевым красителем, одну – черным. Тесто выложить в отдельные кондитерские мешки (фото 3).

5. В центр формы, смазанной маслом, отсадить немного оранжевого теста (фото 4).

6. Сверху отсадить немного белого теста, затем черного (фото 5).

7. Чередуя слои, заполнить форму тестом (фото 6).

8. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности.

9. Для сиропа довести до кипения оставшийся апельсиновый сок с цедрой и 150 г сахара. Готовый кекс пропитать сиропом, остудить. Подавать, нарезав на порции, украсив меренгой и посыпав тертой лимонной цедрой.

Шоколадно-апельсиновый кекс «Усы»

Для теста

● сливочное масло – 170 г

● сахар – 250 г

● яйца – 4 шт.

● натуральный йогурт – 200 г

● апельсиновый сок – 70 мл

● мука – 230 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● какао – 15 г

● ваниль по вкусу

● щепотка соли

● цедра 1 апельсина

● масло для смазывания формы

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилью и щепоткой соли в пышную белую массу. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Влить натуральный йогурт и свежевыжатый апельсиновый сок, взбить до однородности. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, цедру, замесить тесто.

2. Отделить от теста 1/3, добавить какао, перемешать. (При желании можно окрасить тесто черным красителем.)

3. В форму, смазанную маслом, выложить темное тесто и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать «усы».

4. На дно формы для кекса выложить немного белого теста. Сверху вплотную друг к другу выложить вырезанные заготовки и залить оставшимся тестом.

5. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Медовый кекс «Бабочка»

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 200 г

● яйца – 3 шт.

● мед – 150 г

● сметана – 200 г

● кукурузный крахмал – 30 г

● мука – 400 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.