Читать книгу - "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

class="p1">15 г сливочного масла

15 г тертого сыра

1 ст. л. толченых грецких орехов

свежие фрукты (яблоки, груши, киви, персики) по вкусу

Толченые орехи смешать с сыром.

Ломтик батона промазать сливочным маслом, посыпать получившейся смесью.

Сверху украсить фруктовыми дольками и подавать к столу.

Бутерброды с ананасами и ветчиной

Ингредиенты:

6 ломтиков тостерного хлеба

200 г консервированных ананасов

300 г ветчины

6 ч. л. кетчупа средней остроты

6 ч. л. майонеза

Каждый ломтик хлеба смазать майонезом.

На хлеб сверху выложить кольцо консервированного ананаса, в серединку выдавить кетчуп, накрыть ломтиком ветчины и сыром.

Бутерброды запечь в духовке или микроволновой печи.

Ананасы можно использовать свежими. Вместо кетчупа и майонеза стоит сделать соус из смеси йогурта, меда и соевого соуса. Вкус блюда получится более пикантным и освежающим.

Бутерброды с баклажанами и сыром

Ингредиенты:

2 баклажана

8-10 ломтиков батона

250 г сыра моцарелла

2 помидора

1/2 стакана оливкового масла

1 ч. л. орегано

2-3 веточки базилика

соль, молотый перец чили по вкусу

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, обдать горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

Затем кусочки баклажана обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Моцареллу, помидоры тонко нарезать.

Орегано смешать с чили, солью и оставшимся оливковым маслом.

Хлеб намазать получившейся смесью, выложить жареные баклажаны, кусочки моцареллы и помидоры. Сверху украсить листочками базилика.

Бутерброды с брынзой и картофелем

Ингредиенты:

4 ломтика ржаного хлеба

100 г брынзы

1 картофель

1 яйцо

1 луковица репчатого лука

3 ст. л. сливочного масла

1 пучок зеленого листового салата

соль, зелень, красный и черный молотый перец по вкусу

Брынзу натереть на средней терке. Лук промыть, очистить и мелко нарезать. Картофель промыть, отварить, очистить от кожуры и также нарезать.

Тертую брынзу смешать со сливочным маслом, луком и картофелем, сырым яйцом, солью и перцем.

Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба, переложить в разогретую духовку и запекать на среднем жару до румяной корочки. Сверху посыпать рубленой зеленью и подать на листьях салата.

Бутерброды с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

4 ломтика батона

4 ломтика ветчины

4 ломтика сыра гауда

1 помидор

40 г майонеза

зелень петрушки, укроп и зеленый лук для украшения

соль, горчица, красный молотый перец по вкусу

Ломтики батона смазать майонезом и горчицей.

На ломтики выложить по кусочку ветчины, сыра и помидора, посыпать перцем и солью.

Готовые бутерброды запечь в духовке, сверху украсить зеленью и подавать к столу.

Классическое сочетание ветчины и сыра можно усовершенствовать. Например, вместо ветчины взять копченую курицу или мясо, а сыр заменить на творожный, нежный сливочный или молодой козий.

Бутерброды с грибами и сыром

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба

100 г шампиньонов

3 ст. л. майонеза

1 луковица репчатого лука

150-200 г сыра

соль по вкусу

Белый хлеб нарезать небольшими кусками, обмакнуть в воду одной стороной и положить на противень.

Грибы промыть и мелко нарезать, лук также промыть и мелко нарезать, обжарить на сковороде, сыр натереть.

Все ингредиенты смешать, добавить соль, заправить майонезом и положить начинку на хлеб. Запекать в духовке 20–25 минут.

Бутерброды с крабами и авокадо

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба

150 г крабового мяса

1 авокадо

2 ст. л. сока лайма

2 см корня имбиря

100 г майонеза

черный молотый перец по вкусу

Половину сока лайма смешать с измельченным имбирем, влить майонез и тщательно перемешать.

Полученной смесью смазать хлеб.

Авокадо промыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать.

Нарезанное авокадо выложить на хлеб, сбрызнуть соком лайма, сверху выложить мясо крабов, добавить оставшийся сок лайма, майонез и перец.

Бутерброды с креветками и сыром

Ингредиенты:

200 г креветок

4 ломтика тостерного хлеба

200 г сыра

4 листа салата

2 помидора

1 луковица репчатого лука

4 ст. л. сливок (10 %)

3 ст. л. оливкового масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Креветки сварить и очистить. Помидоры промыть и натереть на крупной терке, лук промыть, очистить и измельчить. Сыр натереть на средней терке.

Все ингредиенты смешать, обжарить в оливковом масле, добавить сливки, приправы, соль, выдержать на среднем огне 2–3 минуты.

Хлеб подсушить в тостере, остудить, сверху выложить полученную массу, посыпать тертым сыром.

Бутерброды запечь в разогретой духовке на среднем жару и подавать на листьях салата.

Бутерброды с оливками

Ингредиенты:

4 ломтика тостерного хлеба

60 г сыра

2 яйца

4 оливки

2 луковицы репчатого лука

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. майонеза

2 ч. л. сладкой горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Сыр натереть на средней терке. Лук промыть, очистить, нарезать и обжарить в оливковом масле до готовности.

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, смешать с луком, частью сыра, горчицей, солью и приправами.

Полученную смесь выложить на ломтики хлеба, предварительно смазав майонезом, посыпать оставшимся сыром. Сверху выложить нарезанные оливки, затем поставить в разогретую духовку, запекать 3–5 минут.

Оливки можно заменить маслинами или анчоусами, тем самым придавая закусочным бутербродам новые оттенки вкуса. Кстати, можно добавить в соус для бутербродов немного меда – это придаст блюду пикнатности.

Бутерброды с сардинами и луком

Ингредиенты:

8 ломтиков ржаного хлеба

150 г консервированных сардин

100 г плавленого сыра

1-2 луковицы репчатого лука

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

Лук промыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, затем добавить томатную пасту.

Смесью намазать ломтики хлеба, затем выложить кусочки сардин и плавленого сыра.

Бутерброды выложить на противень, переложить в горячую духовку и довести до готовности.

Бутерброды с сельдью и яйцами

Ингредиенты:

300 г филе норвежской сельди

½ батона

3 яйца, сваренных вкрутую

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. горчицы

Сельдь мелко нарезать. Батон нарезать на куски и поджарить в тостере.

Яйца очистить от скорлупы, отделить желтки от белков, желтки тщательно растереть, добавить оливковое масло и горчицу.

Остывший батон намазать приготовленной смесью, выложить нарезанную сельдь. Сверху украсить натертыми белками.

Вместо обычной горчицы можно взять дижонскую, вкус готовых бутербродов получится более мягким. Можно попробовать французскую зернистую или, для любителей острых блюд, васаби.

Бутерброды с сыром и луком

Ингредиенты:

200 г батона

100 г сыра

2 яйца

1 луковица репчатого лука

1 ст. л. майонеза

2 ст. л. растительного масла

соль, перец по вкусу

Яйца, мелко нарезанную и