Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко' автора Елена Бойко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
471 0 21:21, 13-05-2019Аннотация к книге "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Тертый сыр – 100 г
• Готовое тесто для клецек – 200 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тесто смешать с тертым сыром. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
• Курица – 1–1,2 кг
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Топленое масло – 1 столовая ложка
• Острый перец – 1 шт.
• Молотый кориандр – ¼ чайной ложки
• Молотая корица – ¼ чайной ложки
• Молотый мускатный орех
• Молотая гвоздика
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Острый перец вымыть. Курицу промыть, посолить, оставить на на 5–7 минут, нарезать большими кусками, положить в кастрюлю и посыпать луком.
Чеснок растолочь вместе со стручком острого перца, черным перцем и солью, положить в сковороду, добавить топленое масло, обжаривать в течение 3 минут, затем добавить в кастрюлю с курицей, залить небольшим количеством воды и варить 20 минут.
Положить кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, варить 15 минут, добавить воду и довести бульон до готовности. Курицу вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1 л
• Гречневая каша – 100 г
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
Способ приготовления
Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую яйца, гречневую кашу, перец и зелень петрушки.
Ингредиенты
• Говяжий язык – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говяжий язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить, посолить, поперчить, обжарить в сливочном масле.
Воду (2 л) довести до кипения, положить говяжий язык, варить до готовности. Бульон процедить, говяжий язык нарезать порционными кусками. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую куски языка.
Ингредиенты
• Бараньи ребрышки – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Ребра промыть, залить водой (2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, соль и варить в течение 1,5 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, разлить по тарелкам.
Ингредиенты
• Утка – 1 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Утку промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Утку залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 10 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Утку вынуть, отделить мясо от костей. Бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Ингредиенты
• Баранина – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 100 г
• Морковь – 3 шт.
• Оливковое масло – 20 мл
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в оливковом масле, добавить томатную пасту и перец, жарить 5 минут.
Баранину промыть, залить водой, довести до кипения, добавить соль, варить 1 час, периодически снимая пену. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить лук и морковь, варить 10 минут. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Ингредиенты
• Баранья голова – 1 шт.
• Бараньи ножки – 300 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус – 3 столовые ложки
• Яичные желтки – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа вымыть, нарубить. Подготовленные бараньи голову и ножки промыть, нарубить, залить холодной водой, добавить чеснок, варить 3 часа, периодически снимая пену. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей.
Бульон процедить, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут