Читать книгу - "Сжигай килограммы, а не самооценку. Система осознанного питания. 10 правил – 100 рецептов: стройнеем бережно и навсегда - Мария Мироневич"

10 минут обжаривать кусочки говядины, затем добавить мелко нарезанный лук и морковь, порезанную соломкой. Поперчить, всыпать зиру. Обжаривать мясо и овощи еще 10 минут. Влить воду, посолить. После закипания всыпать булгур, разровнять поверхность, накрыть крышкой и оставить на огне ниже среднего на 20–25 минут. При необходимости добавить еще немного воды. Подавать с порцией овощного салата.

66. Тушеный нут с фрикадельками

Рецепт на 2 порции:

• Нут отварной – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Фарш куриный – 200 г

• Вода – 150 мл

• Томатная паста – 1 ст. л.

• Растительное масло – 1 ст. л.

• Соль, перец по вкусу

В растительном масле около 10 минут обжаривать лук и морковь. Затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту, отварной нут и влить воду. Довести соус до кипения. Влажными руками слепить фрикадельки и положить их в кипящий соус с нутом. Накрыть крышкой, оставить до готовности на среднем огне на 5–10 минут. Подавать с порцией овощного салата.

67. Макароны в сливочном соусе

Рецепт на 1 порцию:

• Макароны из твердых сортов пшеницы – 40 г

• Молоко – 100 г

• Вода – 150 г

• Сыр – 30 г

• Лук – ½ шт.

• Чеснок 1–2 зубчика по вкусу

• Соль, перец по вкусу

• Масло сливочное – 5 г

На сливочном масле пассеровать мелко нарезанные лук, чеснок и поперчить. Через пару минут добавить макароны из твердых сортов пшеницы, хорошо перемешать. Добавить воду и молоко, посолить. Готовить на среднем огне под крышкой. За 5 минут до готовности макарон добавить натертый сыр. Периодически помешивая, довести макароны до готовности. При подаче посыпать зеленью по вкусу. Подавать с порцией овощного салата.

68. Рубленые куриные котлеты в духовке

Рецепт на 2 порции:

• Филе куриной грудки – 250 г

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Мука овсяная – 1 ст. л. (если нет, можно измельчить в блендере овсяные хлопья «Геркулес»)

• Молоко – 100 мл

• Сыр – 50 г

• Соль, перец, чеснок по вкусу

• Масло растительное для смазывания формы

Филе куриной грудки мелко нарезать, затем нарубить ножом очень мелко, до состояния рубленого фарша. Добавить яйцо, овсяную муку, посолить и поперчить по вкусу. Вымешать фарш. Небольшую форму для запекания смазать растительным маслом. Влажными руками сформировать 4 котлетки, выложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Затем добавить сырный соус (смешать молоко, натертый на мелкой терке сыр и чеснок, пропущенный через пресс), запекать еще 15 минут до готовности. Подавать с порцией овощного салата.

69. Горячая солянка с картофелем

Рецепт на 2 порции:

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Капуста квашеная – 100 г

• Огурцы соленые – 100 г

• Картофель отварной – 200 г

• Филе куриной грудки – 200 г

• Томатная паста – 1 ст. л.

• Сметана – 1 ст. л.

• Паприка копченая – 1 ч. л.

• Сахар – 1/2 ч. л.

• Вода – 200 мл

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец по вкусу

Лук и морковь нарезать на мелкие кубики, пассеровать на растительном масле 5 минут. Затем добавить квашеную капусту и нарезанные огурчики, тушить под крышкой 15 минут. Картофель, отваренный в мундире, нарезать на крупные кусочки, филе куриной грудки нарезать мелкими кубиками. В сковороду к овощам добавить томатную пасту, воду, специи и перемешать. Накрыть крышкой, довести до кипения. После закипания добавить кубики картофеля и куриную грудку, перемешать, оставить под крышкой на 10 минут на среднем огне. Подавать с зеленью и сметаной по вкусу, а также с порцией овощного салата.

70. Легкий ужин с кабачком и картофелем

Рецепт на 2 порции:

• Кабачки – 300 г

• Картофель – 200 г

• Стручковая фасоль – 50 г

• Сыр – 50 г

• Сметана – 1 ст. л.

• Чеснок – 2–3 зубчика (по вкусу)

• Соль, перец по вкусу

• Масло растительное – 1 ст. л.

На растительном масле в течение 5 минут обжаривать на среднем огне кубики картофеля размером около 2 см. Затем добавить кубики кабачка, предварительно очищенного от кожицы, стручковую фасоль, чеснок, пропущенный через пресс. Поперчить, готовить еще 5 минут при помешивании на среднем огне. Затем добавить сметану, посолить, перемешать, посыпать натертым сыром, накрыть крышкой, выключить нагрев и оставить на 5 минут. Посыпать зеленью. Подавать с порцией овощного салата.

71. Фаршированный перец по-новому

Рецепт на 2 порции:

• Перец сладкий – 2 шт. (крупный)

• Творог от 5 % – 200 г

• Фарш из филе куриной грудки – 200 г

• Чеснок – 5 зубчиков

• Базилик, орегано по вкусу

• Соль, перец по вкусу

• Зелень – 1/2 пучка

• Масло растительное для смазывания сковороды – 1 ч. л.

Готовим начинку: к творогу добавляем чеснок, пропущенный через пресс, фарш, специи, рубленую зелень. Поперчить, посолить, перемешать.

Перец разрезать с одной стороны, убрать сердцевину и нафаршировать начинкой лодочки. Сковороду смазать растительным маслом, выложить перцы, накрыть крышкой. Оставить готовиться на огне ниже среднего. Перцы перевернуть, при необходимости добавить немного воды. Оставить до готовности под крышкой около 10 минут. Подавать с порцией овощного салата.

72. Курочка с нежным гарниром

Рецепт на 2 порции:

• Филе куриной грудки – 200 г

• Гречка – 40 г

• Капуста – 150 г

• Грибы – 100 г

• Масло растительное – 1 ч. л.

• Вода – 150 мл

• Соль, перец по вкусу

На растительном масле около 10 минут обжаривать на среднем огне тонко нашинкованную капусту и грибы, порезанные на крупные кусочки. Затем добавить куриное филе, нарезанное на кусочки размером 2 см, и готовить с овощами еще примерно 5 минут на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить воду и промытую гречку. Перемешать, оставить до готовности под крышкой на огне ниже среднего около 10–15 минут. Подавать с порцией овощного салата.

73. Фунчоза с курицей

Рецепт на 2 порции:

• Фунчоза – 50 г (замочить в теплой воде на 1/2 часа)

• Курица – 200 г (филе грудки)

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Брокколи – 100 г

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Соль, перец молотый, паприка по вкусу

Лук и морковь нарезать соломкой, пассеровать в течение 5 минут. Поперчить, добавить кусочки куриной грудки, нарезанной средними кубиками, и пассеровать еще 5 минут на среднем огне. Добавить промытую, предварительно замоченную фунчозу, брокколи, соевый соус и специи. Перемешать, готовить на огне ниже среднего 5 минут. Подавать с порцией овощного салата.

74. Печень с грибами и пшеном

Рецепт на 2 порции:

• Печень куриная – 200 г

• Грибы – 200 г

• Пшено – 80 г

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 1 ч. л.

• Соль, перец по вкусу

• Вода – 50–100 мл

В растительном масле пассеровать лук, нарезанный кубиками. Добавить нарезанные пластинками грибы,