Читать книгу - "Сжигай килограммы, а не самооценку. Система осознанного питания. 10 правил – 100 рецептов: стройнеем бережно и навсегда - Мария Мироневич"

• Мука пшеничная – 250 г

• Яйца куриные – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г (размягчить в СВЧ)

• Сахар – 1 ст. л.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Разрыхлитель – 2 ч. л.

• Сода на кончике ножа

• Для посыпки булочек кунжут, мак и т. д. по вкусу

Смешать творог, яйца, соль, сахар с помощью венчика или кухонной машины. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и содой и постепенно вмешать в тесто. Масса получается липкая. Мокрыми руками сформировать булочки и выложить на застеленный пергаментом противень (или силиконовый коврик). По желанию можно посыпать сверху кунжутом или маком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

23. Тыквенные оладушки (на 1 порцию не более 200 г)

Рецепт:

• Тыква – 200 г

• Яблоко – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Мука – 150 г

• Кефир 2,5 % теплый – 150 мл

• Сахар – 1 ст. л.

• Соль – 1 щепотка

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Корица – 1/2 ч. л.

• Сода пищевая – 1/6 ч. л.

• Масло растительное – для смазывания сковороды

Яблоко и тыкву натереть на мелкой терке в миску для смешивания. Затем добавить яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать с помощью венчика. В миску просеять муку с разрыхлителем и содой. Вымешать тесто. Сковороду смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне. На середину сковороды выложить 3–4 ст. л. теста для оладушков, накрыть крышкой. Готовить около 2 минут с каждой стороны на среднем огне.

24. Пицца Маргарита (на 1 порцию не более 200 г)

Рецепт на 6 порций:

• Мука (просеянная) – 300 г

• Соль – 1/2 ч. л.

• Сахар – 1/2 ч. л.

• Масло сливочное – 15 г (растопить в микроволновке)

• Вода (теплая) – 200 мл

• Дрожжи – 1/2 ч. л. сухих

• Соус томатный по вкусу

• Сыр (в том числе моцарелла) – 250 г

Просеянную муку смешать с солью и сахаром, добавить масло и дрожжи, разведенные в воде. Замесить тесто. Дать отдохнуть тесту 15 минут, после чего обмять и положить отдыхать еще на 20 минут (можно замесить тесто и убрать в холодильник на ночь до утра на верхнюю полку). После этого формуем из теста основу для пиццы в любой подходящей форме. Смазываем основу соусом и посыпаем сыром. Ставим пиццу в духовку. Выпекать при 250 градусах Цельсия 5–7 минут.

Соус томатный для пиццы

• Томатная паста – 250 г

• Сахар – 1 ч. л.

• Соль – 1/2 ч. л

• Уксус яблочный 6 % – 1 ч. л. (можно лимонный сок)

• Растительное масло – 1 ст. л.

• По вкусу: базилик, орегано, чеснок или другие специи

• Вода до необходимой консистенции соуса

В растительное масло добавить чеснок, пропущенный через пресс, базилик, орегано и другие специи по вкусу. Пассеровать при помешивании 1–2 минуты на среднем огне, затем добавить томатную пасту и пассеровать еще 3–5 минут на огне ниже среднего. Добавить воду, сахар, соль и уксус, перемешать и потомить на минимальном огне еще 3–5 минут.

25. Кекс морковный (не больше 200 г на 1 порцию)

Рецепт:

• Мука – 250 г

• Масло растительное – 100 мл (или сливочное 100 г)

• Сахар – 2 ст. л.

• Яйца куриные – 2 шт.

• Разрыхлитель – 10 г (1 пакетик)

• Морковь – 300 г (или тыква)

• Изюм – 85 г

В миске смешать яйца, масло и сахар. Затем добавить натертую на мелкой терке морковь и еще раз перемешать. В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить промытый и обсушенный изюм. Вымешать тесто. Выпекать в силиконовой или другой форме, предварительно смазав маслом и присыпав мукой, в разогретой до 180 градусов духовке 50–60 минут. Достать из духовки и дать остыть 10 минут. Лишние порции пирога можно заморозить.

26. Бутерброды с маслом и сыром

На порцию 2 кусочка хлеба общим весом до 120 г

• Сыр – 50 г (2 кусочка по 25 г)

• Масло сливочное – 10 г (2 кусочка по 5 г)

• Рецепт хлеба:

• Мука пшеничная просеянная – 0,5 кг (можно добавить 25 г при замешивании, зависит от вашей муки)

• Вода – 300 мл (сырая, не кипяченая, комнатной температуры)

• Сахар – 1,5 ч. л.

• Дрожжи сухие – 2 ч. л.

• Соль – 1 ч. л.

• Масло растительное для смазывания формы

• Итальянские травы (или любая приправа по вкусу), можно без приправ

Для образования корочки: смазать перед выпеканием водой, присыпать мукой, смазать молоком и т. д., кому как нравится.

Дрожжи и сахар развести в воде, добавить 1 ст. л. муки, оставить для активации дрожжей на 10–15 минут. В просеянную муку добавить соль, специи. Добавить к муке опару (дрожжи с водой и сахаром) и замесить тесто (можно руками, а можно в кухонной машине с помощью крюка для теста). После замеса тесто сформовать в колобок, смазать каплей растительного масла руками и оставить на 1 час в миске, накрыв пищевой пленкой. Поднявшееся тесто достать из миски, обмять и сформовать в желаемой форме. Оставить для расстойки еще на 30 минут (можно на час).

За полчаса до выпекания включить духовку: если на силиконовом коврике, установить температуру 220 градусов, если просто на противне, то 250 градусов. Можно выпекать в хлебопечке: рецепт универсальный. Выпекать приблизительно 15–20 минут, зависит от вашей духовки. Оставшийся хлеб можно заморозить порционно, по 2 кусочка.

27. Банановый кекс (1 порция не более 200 г)

Рецепт на 6 порций:

• Бананы – 3 шт. (черные, очень спелые)

• Мука просеянная – 250 г

• Масло сливочное растопленное – 100 г

• Сахар – 2 ст. л.

• Яйца куриные – 2 шт.

• Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)

• Разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)

• Соль – 1 щепотка

Бананы очистить от кожуры, размять вилкой или измельчить с помощью погружного блендера, затем добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, щепотку соли, ванильный сахар и перемешать с помощью венчика. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородной консистенции. Форму для запекания смазать остатками сливочного масла, или застелить бумагой для выпечки, или присыпать мукой. Выпекать при 180 градусах в заранее разогретой духовке 40 минут.

28. Манник (1 порция до 200 г)

Рецепт на 6 порции:

• Манная крупа из твердых сортов пшеницы (семолина) – 150 г (замочить в кефире на 30 минут)

• Кефир – 250 мл

• Яйца куриные – 3 шт.

• Мука – 5 ст. л.

• Масло сливочное – 30 г (растопить в микроволновке)

• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

• Сода – 1/2 ч. л.

• Сахар – 2 ст. л.

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Соль 1 щепотка

В теплом кефире или йогурте размешать манную крупу и оставить на полчаса. За это время смешать яйца, сахар, соль, ванильный сахар, сливочное масло. Через полчаса