Читать книгу - "Италия: жизнь в замке в XXI веке - Юлия Владиславовна Евдокимова"

могло уйти до часа, состояли из шлема, горжета, нагрудника, наплечника, нарукавников, доспехов для защиты сбоку, ножен, обуви. И весило все это обмундирование немало.

Во время традиционных флорентийских церемоний один из важных персонажей – генерал флорентийских милиций появляется при полном облачении: на коне, сопровождаемый своими войсками, адъютантами и иногда несколькими всадниками. В его роли выступает представитель старейшей флорентийской семьи, и роль эта исполняется до самой смерти.

Долгое время эту роль исполнял маркиз и известный модельер Эмилио Пуччи. Сегодня место во главе войска занял представитель другой старейшей семьи, маркиз Джампаоло Росселли дель Турко.

– Все это красиво, – вздохнул он как-то, рассказывая мне о церемониях, – А представь: в жару, на коне, в доспехах кило под пятьдесят. Увы – титул обязывает!

Но это праздник в XXI веке, а каково было сражаться в таком облачении!

Справедливости ради нужно сказать, что и женские костюмы весили не мало, и сегодня дамы на церемониях несут на себе 15-20 килограммов костюма.

Пока синьор воевал, его наследники учились. Не только наукам, но и боевому искусству. Даже самым младшим приходилось учиться стрелять из лука, ездить на лошади и владеть мечом. Времени на игры практически не было.

Матери их шили, ткали и проводили день в обществе других дам в своей комнате с кроватью с балдахином, скрытой тяжелыми занавесками.

Синьор же большую часть времени проводил в главной комнате замка, отправляя правосудие, рассматривая жалобы, принимая гостей и посланников. Комната была большая, но очень темная и холодная. Комнаты освещались лишь свечами и обогревались камином. Поэтому так много ковров и гобеленов висело на стенах – они сохраняли тепло и не пропускали влагу.

***

В позднее Средневековье- начало Ренессанса в замках было не весело.

Прибыв в Феррару в качестве жены герцога и новой правительницы Лукреция Борджиа ужаснулась тому, что видит вокруг.

Половина залов завалена старым хламом, в подвалах стоит вода, в некоторых комнатах все выдувает январский ветер, там разбиты окна и по стенам поползла плесень.

Лукреция сразу же взялась за работу. Под ее руководством полы вычистили, стены отремонтировали и все покрыли «boiserie» – этим французским словом называются деревянные панели, инкрустированные фресками и гравировкой, ими обшивали стены, как сегодня пластиковыми и деревянными панелями. Так комнаты дворца защитили от летней жары и зимнего холода, ведь в этой части Эмилии-Романьи, благодаря многочисленным болотам и обширной дельте реки По, влажно и сыро, часты дожди.

Для ремонта частных апартаментов мужа герцогиня выбрала охотничью тему: трофеи, картины с изображением собак и лошадей, кожа из Андалусии. В самом ужасном виде оказались ее личные покои. Но и здесь Лукреция не спасовала, шкафы, кишащие крысами (а вы думали, жизнь в герцогском дворце – сплошное удовольствие?) превратились в ларцы с сокровищами, обитые голубым шелком и бархатом. Пришла пора открывать сундуки с приданным, и покои украсились роскошными скатертями, шторами, чехлами, балдахинами, коврами, привезенными из Рима. Частная часовня наполнилась золотыми чашами. графинами, украшенными драгоценностям священными книгами.

***

Порой устраивались турнирыдля развлечения гостей, но это касалось скорее королевских дворов. Для развлечения гостей рыцари, состоявшие у короля на службе, сражались друг с другом на дуэлях, используя тупые копья. Это была всего лишь игра, но порой исход мог оказаться смертельным. Так, французский король Генрих II погиб время рыцарского поединка: осколок копья вошел ему в глаз и застрял в мозгу. И это был уже 1559 год!

***

Как строили замки? Конечно, были определенные правила.

В замке в обязательном порядке имелись:

1. Сторожевые башни. Гарнизон и прислуга замка размещались в башнях, расположенных на внешнем круге стен.

2. Разводной мост. Передвижной деревянный мост использовался для пересечения рва и блокировал вход в случае опасности. Когда враг оказывался близко, солдаты поднимали его изнутри и опускали тяжелую железную ставню, расположенную сразу за мостом.

3. Ров служил для защиты крепости, окружал ее стены и иногда заполнялся водой. Попасть в замок через ров можно было лишь по подвесному мосту.

4. Променад для стражи – это проход вдоль стен, защищенный зубцами и охраняемый стражей. В случае осады оттуда в сторону нападавших стреляли или лили на головы кипящее масло.

5. Центральный двор был местом встреч жителей и тренировок воинов. Во двор выходили конюшни и кузница. Там же находился колодец с водой.

6. Покои феодала. Во многих замках феодал и его семья имели настоящие апартаменты. Однако в более старых замках феодал иногда жил в самой высокой башне, расположенной в центре замка.

***

Порой и банкеты становились опасны. Враг мог отравить еду, и никто не был от этого застрахован- ни феодал, ни Римский Папа. И я совсем не о Борджиа, историки утверждают, что при следующем понтификате папы Юлия делла Ровере умерло гораздо больше врагов Папы и за гораздо меньшее время!

А вот еда была вполне съедобной.

Интересно, что первые кулинарные книги появились еще в Древнем Риме.

Примерно до тысячелетия средневековая диета оставалась такой же, как и в римские времена, поэтому многие средневековые рецепты можно позаимствовать из «De Re Coquinaria» Апиция. Позже через арабов в Италию пришли кулинарные новинки – тростниковый сахар, миндаль, рис, шелковица и баклажаны.

Большинство книг рецептов относится к периоду Возрождения, и они имеют множество отличий от тех, которые мы используем сегодня. В средневековой кухне в книгах рецептов перечислялись только продукты, которые нужно использовать, без количества и температуры, а время приготовления отмечалось… молитвами.

Столы были покрыты тканью, вроде белой скатерти. Иногда на длинной стороне имелась вторая скатерть и, поскольку салфеток еще не придумали, этим куском ткани чистили пальцы и рот. Места отмечались ложкой, а иногда и ломтиком хлеба.

Среди столовых приборов использовали нож, ложку и шпильку (будущая вилка). Если хозяин был достаточно богат, он мог предоставить гостям нож из своей коллекции, в противном случае гости приносили нож из дома.

Вместо тарелок использовалась разделочная доска из хлебного теста, а у обедающих с высоким социальным статусом она могла быть из олова, серебра или золота. Приготовленные блюда приносили из кухни на больших подносах, вся еда была расставлена так, чтобы облегчить доступ обедающему, ее можно было легко брать как руками, ложкой, так и кончиком ножа. Вместо стаканов – чашки и кувшины.

Напитки подавались виночерпием (человеком, ответственным за наполнение чашек обедающих) и хранились в терракотовых кувшинах.

Рецепты, которые мы знаем сегодня, являются частью скромной рукописной литературы XII, но прежде всего XIV века. Поваренные книги существовали уже в древней Италии, из Средневековья они