Читать книгу - "Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко"

и томить на медленном огне около 10 минут, пока арбузные корки не станут мягкими, затем добавить нарезанную мякоть арбуза. Увеличить огонь и варить до готовности, постоянно помешивая, около 5 минут.

Абрикосовый соус «Тот самый, кисло-сладкий»

Приготовление

Абрикосы нарезать мелко. Переложить нарезанные абрикосы в сотейник, добавить 100 мл воды.

Варить абрикосы на среднем огне минут 15, пока они не станут мягкими и половина жидкости не выпарится.

Измельчить петрушку, чеснок и перец чили.

Добавить нарезанные овощи в сотейник.

По вкусу добавить соль и подсластитель. Готовить соус еще 4–5 минут.

Готовый соус пробить блендером (предварительно сняв с плиты).

Соус из огурцов по-китайски

Приготовление

Огурец натереть на крупной терке.

Кинзу измельчить, чеснок крупно нарубить, а чили нарезать колечками.

Все нарезанные ингредиенты смешать.

Соевый соус, рисовый уксус и подсластитель взбить венчиком до полного растворения подсластителя.

Полученной массой залить овощную смесь и перемешать.

Кимчи настоящий

Приготовление

Каждый кочан капусты режем вдоль, надсекаем каждую часть еще и со стороны основания.

Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большом тазике солим каждый листочек, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Не втирайте соль руками, просто посыпайте. Сложите «полукочанчики» в тазик и оставьте на 2 часа. Через два часа переверните их на другой бочок. Так они просолятся равномерно. Еще 2 часа.

Пока солится капуста, измельчаем в блендере имбирь, лук и чеснок.

Варим «кисель» из рисовой муки. В холодной воде венчиком растворяем рисовую муку. Ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, выключаем плиту и добавляем в кисель сахарозаменитель. Размешиваем, даем киселю остыть.

Морковь и зеленый лук режем соломкой.

В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, смесь из блендера, остывший рисовый «кисель». Добавляем красный перец хлопьями (поищите в отделе с азиатскими товарами или на рынке). Добавляем полчашки рыбного соуса.

Под струей воды промываем пекинскую капусту, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны.

Каждый листочек капусты промазываем заправкой (лучше в перчатках).

Слоями укладываем капусту в пластиковый контейнер. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Индейка с мандаринами и соусом чили

Приготовление

Индейку нарезать полосками, переложить в миску. Посолить, поперчить, всыпать крахмал и перемешать.

Разогреть столовую ложку кунжутного масла в сковороде с антипригарным покрытием, добавить тертый имбирь, поджарить в течение 30 секунд, помешивая. Добавить индейку и жарить около 3 минут. Затем добавить дольки мандаринов (их нужно нарезать прямо со шкуркой), перемешать и подержать на огне 30 секунд. Влить соус чили, соевый соус. Довести жидкость до кипения и поварить минуту.

Добавить листья шпината, готовить все вместе 1–2 минуты. Посолить и поперчить, переложить на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.

Морковь по-корейски «Здоровье»

Приготовление

Морковь помыть и очистить. Теперь ее нужно мелко нарезать или натереть на специальной терке.

Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с парой пшиков масла. Довести его до готовности и добавить красный перец. Все перемешать и снять с огня.

Морковь посолить и поперчить, добавить уксус и обжаренный лук. Хорошо перемешать.

Последним к моркови отправить чеснок. Снова все хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике пару часов.

Лапша «Белые ночи»

Приготовление

Гречневую лапшу (собу) отварить до хорошего разбухания. Взять 200 г.

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок и подрумянить на антипригарной сковороде.

Натереть морковь на крупной терке, очистить корень имбиря и порезать «определяемыми» кусочками (так его можно будет легко вынуть из блюда), отправить все к луку. Убавить огонь и тушить.

Шампиньоны нарезать пластинами, добавить к овощам. Когда шампиньоны будут готовы, добавить соевый соус и немного перца чили. Добавить креветки и готовить несколько минут. Добавить лапшу.

Нарезать зеленый лук и огурцы мелким кубиком. Добавить к лапше и выключить огонь.

Влить кунжутное масло, перемешать и подать блюдо.

Перечный стейк

Приготовление

Растолочь перец в ступке. Очень важно использовать именно свежемолотый перец – только так мясу передастся насыщенный аромат перца. Смешать перец с солью.

Сбрызнуть мясо маслом. Обвалять мясо в перце (как в панировочных сухарях).

Обжарить на хорошо разогретой сковородке с двух сторон.

Закуска со спирулиной «Вкусное железо»

Приготовление

Нарежьте огурец ломтиками толщиной 3 см и удалите из них сердцевину.

Картофель очистите и отварите. Разомните сваренный картофель вилкой и переложите в миску вместе с сердцевиной огурца, спирулиной, нарезанным кубиком помидором, соком лайма и солью.

Хорошо перемешайте до состояния однородной массы. Положите по одной столовой ложке фарша в каждый огурец и украсьте сверху половинкой помидора черри.

Латте «По-восточному»

Приготовление

Все ингредиенты, кроме кофе, выкладываем (и выливаем) в капучинатор с функцией подогрева.

Если такого нет, можно использовать погружной, но тогда творог и воду предварительно подогреваем.

Смешиваем латте, переливаем в кружку и выливаем сверху эспрессо.

Кетчуп «Зависть по-итальянски»

Приготовление

Помидоры промойте и крупно нарежьте, яблоки очистите от семян, нарежьте дольками. Лук мелко нарежьте.

Оба вида перца очистите от семян. Болгарский перец нарежьте произвольными кусочками, перец чили измельчите.

Помидоры, яблоки, лук и болгарский перец поместите в кастрюлю для варки, поставьте на огонь и протушите в течение 20 минут после закипания.

Снимите заготовку с огня и перебейте блендером в однородную массу. Получившееся овощное пюре протрите через сито.

Протертую массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 5 минут, снимая пенку.

Гвоздику, черный и душистый перец поместите в марлевый мешочек, опустите мешочек в соус и продолжите варку.

Добавьте в соус измельченные чеснок и перец чили, соль, подсластитель и молотую корицу, влейте уксус. Прокипятите заготовку еще раз.

Выньте из кастрюли мешочек со специями!

Готовый горячий домашний кетчуп из помидоров и яблок разлейте в подготовленные стерильные небольшие баночки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Варенье цитрусовое «Чтобы не болеть»

Приготовление

Очистить апельсины и лимоны, пропустить через мясорубку. Влить воду и проварить 15 минут на маленьком огне.

Натереть имбирь на мелкой терке, добавить в варенье, перемешать и закатать.

Арбузный салат-торт «Никогда не было, и вот опять!»

Приготовление

Снять цедру с лайма, отжать сок. Нарезать арбуз на 6 дисков диаметром 10 см и высотой 2,5 см.

Приготовить заправку, смешав сок и цедру лайма с черным перцем, имбирем и оливковым маслом.

Посолить арбузные диски, полить их половиной приготовленной заправки и посыпать половиной мяты и кориандра.

Тонко нарезать редис и смешать с оставшейся мятой и кориандром, добавить листья руколы. Полить оставшейся заправкой и перемешать.

Положить кулинарное кольцо диаметром 10 см в центр сервировочной тарелки. На дно уложить диск арбуза, затем ⅓ смеси руколы и редиса, накрыть вторым арбузным диском и убрать кольцо.

Используйте 1 чайную ложку каперсов для украшения салата. Аналогично подготовьте еще пару порций.

Полезные завтраки

Банановые сырники без сахара

«Ой, – скажете вы, – как это!» Классический сырник не может быть без сахара! А нам и не нужен классический – мы стремимся к стройности, поэтому быстренько бежим в магазин за полезными и вкусными бананами.

Приготовление

Творог смешиваем с бананом, добавляем белки, изюм и муку. Тесто вымешиваем, скатываем шарики или делаем лепешки (кто как любит), обжариваем на небольшом количестве масла.

Творожная запеканка без муки, манки и сахара

Я перепробовал массу разных рецептов творожных запеканок