Читать книгу - "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

2-3 листа листового салата

Для заправки:

200 г майонеза

соль, зелень петрушки по вкусу

Все продукты промыть, картофель, яблоки и апельсины очистить. Из яблока и апельсинов убрать косточки, яблоко порезать, а апельсины поделить на дольки и очистить от пленок.

Курицу отварить и мелко нарезать. Яйца, огурцы и картофель также нарезать. Маслины разрезать пополам.

Все ингредиенты смешать между собой, сверху высыпать горошек и посыпать солью. Залить майонезом, перемешать и выложить на листья салата. Украсить зеленью петрушки.

Сочность и насыщенный вкус любому салату придаст «вельветированное». «Вельветировать» любое мясо несложно: прежде чем жарить, нужно смешать слегка взбитый яичный белок с кукурузным крахмалом и обвалять в этой смеси кусочки мяса.

Салат из курицы с грецкими орехами и черносливом

Ингредиенты:

200 г отварного куриного мяса

100 г сыра

100 г чернослива

4 ст. л. измельченных грецких орехов

Для заправки:

1 стакан сливок (10 %)

1 ч. л. горчицы

соль по вкусу

Мясо и сыр нарезать кубиками, чернослив разрезать пополам.

Все ингредиенты смешать и добавить грецкие орехи.

Сделать заправку из охлажденных сливок, горчицы и соли.

Заправить полученной смесью салат.

Салат из курицы с зеленым горошком

Ингредиенты:

200 г отварного куриного мяса

100 г консервированного зеленого горошка

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

100 г майонеза

2 ст. л. уксуса (6 %)

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа

соль по вкусу

Лук очистить и нарезать кольцами. Замариновать в уксусе на 30 минут с добавлением 2 столовых ложек подсоленной воды.

Мясо мелко нарезать, добавить к нему зеленый горошек и лук.

Заправить майонезом, перемешать и сверху добавить зелень.

Салат из курицы с киви

Ингредиенты:

300 г куриного филе

2 киви

1 яйцо

Для заправки:

5 ст. л. растительного масла

2 ст. л. майонеза

1 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Куриное филе нарезать и положить на разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить до золотистой корочки. Добавить соль и перец. После этого накрыть крышкой и тушить на протяжении 20 минут на медленном огне.

Предварительно очищенные киви разрезать по небольшие дольки.

Желток отделить от белка, добавить к нему апельсиновый сок, перемешать с помощью миксера и всыпать приправы. Постепенно ввести в смесь растительное масло и перемешать до однородной массы. Заправить майонезом, ввести туда же лук и снова перемешать.

Курицу и киви залить полученным соусом и подавать к столу.

Душица, она же орегано, подходит в качестве приправы для теста и макаронных изделий. Это классическая итальянская добавка в пиццу. Но можно попробовать добавить ее в овощной салат под легким соусом, чтобы получить нежный и изысканный летний вкус.

Салат из курицы с клубникой

Ингредиенты:

300 г отварного куриного мяса

200 г сладкого перца

3 яйца

3-4 клубники крупного размера

Для заправки:

300 г майонеза

соль, перец по вкусу

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Перец промыть, убрать семена и также нарезать. Предварительно отваренные яйца очистить от скорлупы и разрезать.

Клубнику положить в блендер, добавить майонез и перемешать.

Салат заправить получившимся соусом и добавить соль с перцем.

Салат из курицы с кукурузой и чипсами

Ингредиенты:

300 г куриного филе

200 г консервированной кукурузы

1 морковь

1 луковица репчатого лука

3 яйца

Для заправки:

200 г майонеза

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л измельченного укропа

1 пакетик чипсов для украшения

соль, черный молотый перец по вкусу

Куриное филе нарезать на небольшие куски, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить, посолив и поперчив. По готовности снять с огня и дать остыть.

Кукурузу откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь. Яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко нарубить, морковь отварить и также нарезать. Репчатый лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем откинуть на дуршлаг и дать высохнуть.

Начать выкладывать ингредиенты слоями: сначала курицу, затем морковь, лук, яйца, кукурузу. Каждый из слоев поочередно смазывать майонезом. Вокруг салата выложить измельченные чипсы, сверху украсить укропом.

Салат из курицы с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г куриного филе

3 картофелины

200 г шампиньонов

3 яйца, сваренных вкрутую

200 г сыра

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

200 г майонеза

2 ст. л. растительного масла

200 г ядер грецких орехов

соль по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Курицу отварить, предварительно посолив воду, а затем нарезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить, отваренные яйца и сыр натереть на некрупной терке. Картофель также сварить и нарезать, предварительно очистив, репчатый лук измельчить ножом.

Шампиньоны отделить от шляпок, разрезать шляпки полукольцами. Ножки грибов также нарезать и обжарить вместе с луком в сковороде на растительном масле.

Все продукты начать выкладывать слоями, начиная с картофеля, затем мясо, шляпки грибов, яйца, сыр, в конце ножки грибов с луком. Каждый слой посыпать сверху орехами и тщательно смазать майонезом.

Салат из курицы с шампиньонами и солеными огурцами

Ингредиенты:

300 г куриной грудки

8 отварных шампиньонов

1 соленый огурец

Для заправки:

100 г майонеза

1 ч. л. горчицы

200 г корня сельдерея

соль по вкусу

Курицу отварить, остудить и нарезать продольными длинными ломтиками.

Корень сельдерея натереть, шампиньоны и огурец нарезать ломтиками.

Перемешать все заготовленные продукты, добавить соль, майонез, горчицу.

Эстрагон – яркая пряность с необычайно пикантным вкусом. Классически она применяется для приготовления освежающего напитка «Тархун», ею можно приправить блюда из птицы и рыбы. Сочетается она и с молочными продуктами, и блюдами из яиц.

Салат из курицы со свеклой

Ингредиенты:

300 г отварного куриного мяса

2 маринованных огурца

1 вареная свекла

2 вареные моркови

5 отварных картофелин

Для заправки:

250 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Мясо аккуратно нарезать небольшими кусками, огурцы, свеклу, морковь и картофель также нарезать.

Все ингредиенты смешать между собой. Добавить майонез, соль и перец перед подачей к столу.

Салат из курицы, ананасов и кукурузы

Ингредиенты:

1 филе куриной грудки

150 г консервированных ананасов

100 г консервированной кукурузы

50 г сыра

зелень по вкусу

Для заправки:

80 г творога

1 вареный яичный желток

½ ч. л. лимонного сока

½ ч. л. горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Куриное филе отварить или запечь до готовности, нарезать кубиками.

Ананасы измельчить, смешать с курицей, кукурузой