Читать книгу - "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

class="p1">½ ч. л. соли

Для йогуртовой заправки:

100 г йогурта

1 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. лимонной цедры

½ ч. л. сушеной мяты

соль, сушеный чеснок по вкусу

Сделать маринад: мед смешать с растительным маслом, зернистой горчицей и солью.

Куриное филе нарезать, опустить в маринад, оставить на 15 минут.

Шпинат промыть и обсушить. Авокадо промыть, разрезать пополам, убрать косточку и кожуру, мякоть нарезать. Из половинки граната достать зерна.

Сделать заправку: йогурт смешать с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, мятой и чесноком, добавить соль.

Замаринованную курицу переложить на сковороду, обжарить до готовности.

Шпинат и авокадо смешать с гранатом, курицей и кукурузой, залить заправкой.

Курица – прекрасный источник животного белка, необходимого для поддержания мышц, костей и кожи в нормальном состоянии. Куриное филе без кожи содержит незначительное количество жира, потому считается диетическим продуктом. К тому же, курятина богата витаминами (особенно витаминами группы B, такими как B6 и B12) и минералами, в том числе селеном, который характеризуется антиоксидантными свойствами.

Салат с курицей, фасолью и перцем

Ингредиенты:

300 г куриного филе

150 г красной консервированной фасоли

1 луковица репчатого лука

1 болгарский перец

5 веточек кинзы

Для заправки:

оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу

Для маринада:

1/2 стакана воды

2 ст. л. яблочного уксуса

½ лайма

1 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

1 веточка розмарина

Лук промыть и нашинковать.

Сделать маринад: кипяченую воду смешать с солью и сахаром, добавить уксус и сок лайма.

Лук залить маринадом, добавить розмарин, плотно закрыть в банке и оставить на 15 минут.

Куриное филе обжарить либо отварить, мелко нарезать. Болгарский перец промыть и нарезать, кинзу измельчить.

Все ингредиенты смешать, добавить фасоль и замаринованный лук, залить оливковым маслом, добавить приправы.

Салат с курицей, цукини и ореховой заправкой

Ингредиенты:

400 г куриного филе

2 цукини

100 г руколы

1 ст. л. лимонного сока

соль и перец по вкусу

Для заправки:

60 г грецких орехов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. винного уксуса

1 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. хмели-сунели

Куриное филе смешать с солью и перцем, обжарить на сковороде, остудить и нарезать.

Цукини нарезать с помощью овощечистки, добавить лимонный сок и готовые куски курицы.

Руколу промыть, также добавить к смеси.

Сделать заправку: орехи и чеснок измельчить, добавить винный уксус, оливковое масло и хмели-сунели, кипяченую воду и соль, тщательно перемешать.

Салат залить ореховым соусом и подавать к столу.

Салат с курицей, шампиньонами и маслинами

Ингредиенты:

200 г куриного филе

4 стебля сельдерея

150 г маринованных шампиньонов

1 морковь

30 г маслин

1 пучок листового салата

Для заправки:

3 ст. л. майонеза

30 г сыра

2 анчоуса

1 ст. л. каперсов

1 ст. л. соевого соуса

1 зубчик чеснока

1 ч. л. лимонного сока

Курицу отварить или обжарить до готовности, крупно нарезать. Морковь и сельдерей промыть, нарезать вместе с шампиньонами и маслинами.

Листья салата промыть, выложить на тарелку, сверху добавить все остальные ингредиенты.

Сделать заправку: смешать каперсы, тертый пармезан, анчоусы и чеснок, взбить блендером, залить майонез, соевый соус, сок лимона, снова взбить.

Салат подавать к столу с полученной заправкой.

Анчоусами называется мелкая морская рыбка отряда сельдеобразных. Она продается в сильно засоленном виде. Анчоусов можно заменить обыкновенной килькой или мелкой сайрой, но тогда стоит добавить в салат немного соевого соуса для большей гармоничности вкуса.

Салат с острой курицей и грибами

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 морковь

100 г маринованных грибов

1 пучок салата латук

Для маринада:

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. томатной пасты

1 ч. л. меда

1 зубчик чеснока

1 см имбиря

щепотка острого перца чили

Куриное филе нарезать, затем измельчить в блендере.

Сделать маринад: смешать соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, томатную пасту, мед, тертый чеснок, имбирь и острый перец.

Курицу смазать маринадом, оставить на 10 минут.

Маринованные грибы и морковь нарезать.

Куриное филе обжарить до готовности, смешать с грибами и морковью.

Готовый салат подавать с латуком.

Теплый салат из курицы с перцем и салатом

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 луковица красного лука

2 болгарских перца

200 г зеленой фасоли

пучок салата айсберг

Для заправки:

3 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. бальзамического уксуса

кунжут по вкусу

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в масле.

Сладкий перец и красный лук промыть и нарезать, выложить в сковородку, обжарить.

Замороженную фасоль выдержать 2 минуты в кипятке, добавить к овощам.

Овощи довести до готовности, переложить к филе.

Листья айсберга промыть, выложить на тарелку, сверху добавить куриное филе и овощи.

Сделать заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, половину стакана кипятка.

Заправкой залить салат, перемешать, сверху добавить кунжут.

Салаты из печени и субпродуктов

Салат из говяжьей печени и маринованных грибов

Ингредиенты:

200 г говяжьей печени

100 г маринованных грибов

2 моркови

1 луковица репчатого лука

2 яйца, сваренных вкрутую

100 г сливочного масла

Для заправки:

100 г майонеза

Печень потушить, мелко нарезать. Грибы нарубить ножом на небольшие куски, репчатый лук – на полукольца, морковь натереть на средней терке.

Лук и морковь положить на сковороду и обжарить в сливочном масле.

Затем все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Сверху посыпать измельченными яйцами.

Салат из говяжьей печени и яблок

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени

4 яйца

2 яблока

100 г сыра

2 луковицы репчатого лука

Для заправки:

200 г майонеза

зелень петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Перечь нарезать на крупные куски и потушить в течение 20–25 минут. Затем дать остыть, нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать.

Нарезанный лук обжарить на сковороде.

Сыр с яблоками натереть на крупной терке.

Выложить все продукты слоями: печень, обжаренный лук, яйца, яблоки, сыр. Каждый слой промазать майонезом, кроме лукового. Сверху также смазать майонезом и украсить зеленью.

Салат из говяжьей печени с цитрусовой заправкой

Ингредиенты:

500 г говяжьей печенки

300 г репчатого лука

300 г моркови

4 яйца

200 г соленых огурцов

200 г пшеничного хлеба

20 г зеленого лука

20 г зелени укропа

соль, растительное масло и перец по вкусу

Для заправки:

200 г сметаны

60 г майонеза

60 г изюма

1 ст. л. сока лимона

1 ст. л. сока апельсина

1 ч.