Читать книгу - "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

class="p1">Нарезанное яблоко очень быстро темнеет. Прежде чем закладывать яблочные дольки в салат, их можно смочить в соленой воде или сбрызнуть лимонным соком.

Салат из индейки с кедровыми орехами и яблоками

Ингредиенты:

200 г отварного филе индейки

200 г сыра

2 яблока

2 огурца

Для заправки:

3 ст. л. кетчупа

2 ст. л. йогурта

4 ст. л. майонеза

3-4 листовых салата

3 ст. л. кедровых орешков

соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Филе разделать ножом на крупные куски, сыр нарезать кубиками. Яблоки и огурцы промыть, нарезать соломкой, предварительно избавившись от кожицы.

Выложить все заготовленные ингредиенты на листья салата, залить кетчупом, йогуртом, майонезом. Посолить, поперчить, добавить сахар и перец. Всю смесь перемешать.

Сверху выложить кедровые орехи для украшения.

Салат из индейки с маслинами

Ингредиенты:

400 г отварного мяса индейки

4-5 отварных картофелин

2 яйца, сваренных вкрутую

2 огурца

160 г маслин

4 помидора

Для заправки:

200 г сметаны или майонеза

соль, кинза, перец по вкусу

Все ингредиенты мелко нарезать, положить в одну емкость и тщательно перемешать.

К смеси добавить майонез, соль и перец, по желанию также сметану.

Сверху на салат выложить кружочки яиц в качестве украшения, маслины и кинзу.

Салат из индейки с нектаринами и черникой

Ингредиенты:

450 г филе индейки

100 г салатного микса

2 нектарина

6 грецких орехов

30 г фета

½ стакана черники

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ч. л. меда

1 ч. л. горчицы с зернами

морская соль, черный молотый перец по вкусу

Филе индейки разрезать пополам, добавить соль и перец. Нектарины нарезать, удалить кости. Фету мелко нарезать. Зелень и ягоды промыть, обсушить. Грецкие орехи промыть и прокалить на сухой сковороде.

Сковороду смазать маслом, разогреть, выложить филе, затем нарезать ломтиками. Нектарины также запечь.

Салатные листья промыть и выложить, сверху добавить филе, орехи, фету и дольки нектаринов.

Сделать заправку: смешать оливковое масло, уксус, мед и горчицу, взбить.

Готовый салат залить заправкой и подавать к столу.

Маш-салат, или салат «полевой», подходит к мясным закускам. Он отличается мягким вкусом и не перебивает мясного аромата.

Салат из копченой курицы и корейской моркови

Ингредиенты:

1 копченая куриная грудка

200 г корейской моркови

200 г консервированной кукурузы

1 луковица репчатого лука

1 небольшая упаковка чипсов со вкусом бекона

Для заправки:

4-5 ст. л. бальзамического уксуса

150 г майонеза

соль по вкусу

Куриную грудку порубить ножом, слить из консервированной кукурузы лишнюю жидкость.

Смешать курицу с кукурузой, добавить к смеси корейскую морковь.

Репчатый лук промыть и вымочить в бальзамическом уксусе, нарезать кольцами, прежде чем также добавить в салат.

Добавить соль и майонез, тщательно перемешать. Непосредственно перед подачей высыпать измельченные чипсы и снова перемешать.

Салат из копченой курицы с фасолью

Ингредиенты:

400 г копченой куриной грудки

2 огурца

200 г консервированной красной фасоли

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

100 г майонеза

1 пучок зеленого лука

80 г салатных сухариков

2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Копченое мясо разрезать на крупные куски. Фасоль откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Огурцы, зеленый лук и репчатый лук промыть и также нарезать.

Смешать все получившиеся ингредиенты, добавить зелень, соль и майонез.

Перед подачей к столу перемешать с салатными сухариками.

Салат из куриного филе с клюквой и яблоками

Ингредиенты:

2 филе куриной грудки

4 стебля сельдерея

1 яблоко

30 г вяленой клюквы

1 ст. л. лимонного сока

Для заправки:

2 яблока

1/2 стакана растительного масла

2 ст. л. воды

1 ст. л. яблочного уксуса

2 ч. л. горчицы

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

Куриную грудку отварить, остудить и нарезать. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян, также нарезать.

Нарезанные ингредиенты залить лимонным соком, к ним добавить измельченный сельдерей.

Два яблока промыть, очистить от кожуры, также нарезать, залить водой уксусом, добавить соль и сахар. Поставить на огонь и тушить, затем дать остыть.

К тушеным яблокам добавить корицу, измельчить в блендере, постепенно вливая растительное масло.

Салат залить получившимся соусом и подавать к столу.

Салат из куриной грудки с яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г куриной грудки

2 яблока

2 свежих огурца

2 картофелины

50 г ядер грецких орехов

2 зубчика чеснока

Для заправки:

100 г нежирной сметаны

2 ст. л. сладкой горчицы

2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Курицу отварить и нарезать небольшими кусками. Картофель также отварить, очистить от кожуры, нарезать. Яблоки и огурцы нашинковать, ядра орехов растолочь, чеснок измельчить.

Все ингредиенты смешать в одной емкости, добавить сметану и горчицу. Сверху посыпать зеленью.

Петрушку, отличающуюся достаточно сильным характерным ароматом, можно заменить на кресс-салат. Кресс-салат пикантен, на вкус отдает острым перчиком. Подходит для мясных закусок, в том числе из жирного мяса, рыбы, сыров. Его можно добавить практически в любой овощной салат.

Салат из куриной печени с щавелем и ветчиной

Ингредиенты:

200 г куриной печени

200 г щавеля

100 г ветчины

Для заправки:

100 г натурального йогурта

1 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. растительного масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Куриное мясо нарезать и положить на сковороду с растительным маслом, добавить соль и перец, обжарить до готовности.

Щавель мелко нарезать и заправить йогуртом с лимонным соком, дать настояться 10 минут.

Ветчину нарезать соломкой, добавить к куриной печени и выложить на щавель.

Салат из курицы и шампиньонов с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г куриного филе

100 г твердого сыра

100 г шампиньонов

80 г ядер грецких орехов

1 зубчик чеснока

Для заправки:

100 г майонеза

1 ст. л. растительного масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Курицу отварить, предварительно посолив воду, а затем нарезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить, чеснок раздавить в чеснокодавилке, сыр натереть на некрупной терке.

Шампиньоны выложить на разогретую сковородку с добавлением растительного масла и обжарить.

Все продукты смешать, добавить соль и перец, залить майонезом и тщательно перемешать.

Салат из курицы с апельсинами и маслинами

Ингредиенты:

450 г курицы

4 вареных картофелины

5 ст. л. консервированного зеленого горошка

1 яблоко

4 яйца, сваренных вкрутую

3 апельсина

2 маринованных огурца

7