Читать книгу - "Лечебное питание при пониженном иммунитете - Ирина Зайцева"

Ягоды брусники – 200 г

Томатная паста – 40 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Телятину нарезать соломкой, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить, затем добавить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, бруснику, соль, черный перец и довести до готовности.

Говядина, тушенная с черносливом

Мякоть говядины – 500 г

Чернослив – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Томатная паста – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Говядину нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами. Выложить на сковороду с растительным маслом лук, обжарить его, после чего добавить мясо и держать на огне 10 минут. Затем добавить чернослив, томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, соль, черный перец, довести до готовности и посыпать его измельченной зеленью укропа и петрушки.

Рагу из горбуши и моркови на пару

Филе горбуши – 300 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 50 г

Помидоры – 100 г

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Горбушу нарезать кусочками, помидоры – ломтиками, лук – полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Выложить подготовленные ингредиенты в чашу для риса, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и готовить в пароварке 30 минут.

Рагу из кальмаров с овощами

Кальмары – 500 г

Баклажаны – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Морковь – 70 г

Помидоры – 300 г

Репчатый лук – 70 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Растительное масло – 70 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Баклажаны и помидоры нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, репчатый лук – полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Выложить подготовленные овощи в сковороду с растительным маслом, посолить, поперчить и держать на огне 20 минут. Затем добавить к ним нарезанные небольшими кусочками кальмары, тушить 7 минут, после чего всыпать измельченные зеленый лук, петрушку, укроп, чеснок, перемешать и снять с плиты.

Кальмары, тушенные с помидорами

Кальмары – 500 г

Помидоры – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Чеснок, петрушку и укроп измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами. Кальмары отварить, остудить и нарезать соломкой. Выложить на сковороду с растительным маслом лук, спассеровать его, затем добавить помидоры и держать на огне в течение 10 минут.

Далее добавить кальмары, чеснок, посолить, поперчить и через 3 минуты снять с плиты. Готовое блюдо посыпать зеленью и сразу подать на стол.

Котлеты куриные паровые

Мякоть курицы – 400 г

Мякиш пшеничного хлеба – 50 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Курицу пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, размоченным в молоке, и пропустить через мясорубку еще раз. Полученный фарш посолить, поперчить, смешать с растопленным сливочным маслом, сформовать котлеты, выложить их в чашу пароварки и довести до готовности.

Котлеты рыбные паровые

Филе судака – 500 г

Мякиш пшеничного хлеба – 50 г

Молоко – 70 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Рыбу пропустить через мясорубку, затем соединить с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. После этого добавить к фаршу яйцо, растопленное сливочное масло, соль, черный перец и перемешать. Сформовать котлеты, выложить их в чашу пароварки и довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать их измельченной зеленью.

Котлеты рыбно-творожные

Филе морского окуня – 300 г

Творог – 200 г

Мякиш пшеничного хлеба – 50 г

Молоко – 50 мл Яйцо – 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Филе морского окуня пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке и размять вилкой. Рыбный фарш соединить с хлебом, творогом, яйцом, посолить, поперчить, перемешать, после чего сформовать из него котлеты, выложить их в чашу пароварки и довести до готовности.

Котлеты из кальмаров

Вареные кальмары – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Пшеничная мука – 70 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Кальмары пропустить через мясорубку, соединить полученный фарш с солью, молотым перцем, взбитым яйцом. Сформовать из него котлеты, обвалять их в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон.