Читать книгу - "Стол №5. Рецепты для здоровья - Дарья Ермолаева"

class="p1">Охлажденную смесь взбейте миксером (около 10 минут) и перелейте в плоскую форму, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Оставьте желе в холодильнике на 5 часов, потом достаньте, нарежьте на кусочки, обваляйте в сахарной пудре и подавайте. Храните такие конфеты в холодильнике.

Замороженные фрукты в йогурте

Калории: ~242 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 43 г

Ингредиенты:

Свежие или замороженные фрукты – 200 г

Нежирный натуральный йогурт без добавок – 200 г

Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л.

Свежая мята или базилик для украшения (по желанию)

Приготовление:

Если используете свежие фрукты, тщательно вымойте и нарежьте их на небольшие кусочки. Если используете замороженные фрукты, предварительно разморозьте их немного или используйте прямо из морозилки.

В прозрачные бокалы или миски выложите слой фруктов. Сверху залейте слой йогурта. Повторите слои: фрукты – йогурт, пока не заполнятся емкости. Можно добавить немного меда или сиропа между слоями для сладости.

Верхний слой украсьте целыми ягодами, кусочками фруктов и веточкой мяты или базилика. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на 15–20 минут перед подачей для охлаждения.

Пюре из запеченных слив с медом

Калории: ~180 ккал

Белки: ~1,5 г

Жиры: ~0,5 г

Углеводы: ~44 г

Ингредиенты:

Сливы – 300 г

Мед – 1–2 ч. л.

Вода (по необходимости)

Ванильный экстракт или корица (по желанию, для аромата)

Приготовление:

Вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно слегка сбрызнуть слив водой или капнуть немного меда сверху для мягкости и аромата. Запекайте примерно 15–20 минут, пока сливы не станут мягкими и начнут выделять сок.

Немного остудите запечённые сливы. Переложите их в блендер или используйте погружной блендер. Взбейте до однородной гладкой консистенции. Добавьте мед по вкусу и перемешайте.

Переложите пюре в порционные тарелки или миски. Можно украсить небольшим кусочком свежей мяты или тонкими ломтиками фруктов.

Легкий фруктовый мусс

Калории: ~180 ккал

Белки: ~10 г

Жиры: ~2 г

Углеводы: ~32 г

Ингредиенты:

Нежирный натуральный йогурт без добавок – 200 г

Свежие ягоды – 150 г

Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л.

Желатин или агар-агар (по желанию для стабилизации) – 1 ч. л. или 1/2 ч. л.

Вода для набухания желатина – 2–3 ст. л.

Ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию)

Приготовление:

Тщательно вымойте ягоды. Если используете крупные ягоды (например, клубнику), нарежьте их на небольшие кусочки. Отложите часть ягод для украшения.

Если используете желатин, залейте его холодной водой и оставьте набухать согласно инструкции (обычно около 5 минут). После набухания аккуратно нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения. Остудите до комнатной температуры.

В блендере или миске соедините йогурт, ягоды и мед (или сироп). Можно добавить ваниль. Взбейте смесь до однородности. Если используете желатин, аккуратно введите его в смесь и хорошо перемешайте. Перелейте мусс в порционные стаканчики или креманки.

Поставьте мусс в холодильник минимум на 1–2 часа для застывания и охлаждения. Перед подачей украсьте оставшимися ягодами и по желанию листиками мяты.

Напитки

Напитки – это важная часть ежедневного рациона, которая помогает поддерживать водный баланс, насыщать организм витаминами и создавать приятное настроение. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет выбор напитков, которые не только утоляют жажду, но и соответствуют требованиям щадящего питания. В рамках этой диеты предпочтение отдается натуральным, легким и полезным напиткам без добавления сахара, кофеина и острых приправ.

Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты – от домашних компотов до ягодных киселей и сытных смузи. Все они созданы с учетом принципов диеты № 5: мягкие, легкоусвояемые и богатые витаминами. Использование свежих фруктов, ягод и натуральных подсластителей позволяет сделать напитки не только вкусными, но и полезными для восстановления работы печени и желчевыводящих путей.

Эти напитки отлично подходят для утоления жажды в течение дня, а также могут стать частью завтрака или легкого перекуса. Они подарят вам заряд бодрости и хорошего настроения, заботясь о вашем здоровье. Пусть каждый глоток приносит удовольствие и пользу – ведь вкусные и полезные напитки могут стать настоящим украшением вашего рациона!

Овсяный кисель с яблоком и корицей

Калории: ~120 ккал

Белки: ~3 г

Жиры: ~1 г

Углеводы: ~26 г

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 ст. л.

Яблоко – 1 шт.

Корица – 1/4 ч. л.

Вода – 400 мл

Приготовление:

Залейте овсяные хлопья водой и дайте постоять 1 час.

Процедите через сито, жидкость перелейте в кастрюлю.

Добавьте натёртое яблоко и корицу.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Остудите до тёплого состояния и подавайте.

Кисель из ягод

Калории: ~170 ккал

Белки: ~1,5 г

Жиры: ~0,2 г

Углеводы: ~39 г

Ингредиенты:

Ягоды (черника, малина) – 200 г

Крахмал – 2 ст. л.

Сахар – по вкусу

Приготовление:

Ягоды измельчите и прокипятите с небольшим количеством воды.

Процедите через сито.

В отдельной посуде разведите крахмал в холодной воде.

Влейте крахмал в ягодный сок и доведите до кипения, помешивая.

Остудите и подавайте.

Кисель овсяный с ягодами

Калории: ~75 ккал

Белки: ~3 г

Жиры: ~1 г

Углеводы: ~15 г

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 ст. л.

Вода – 500 мл

Ягоды – 100 г

Сахар или подсластитель – по желанию

Приготовление:

Вскипятите воду. В отдельной посуде залейте овсяные хлопья горячей водой и дайте настояться около 10 минут, чтобы они разбухли.

Процедите овсяную массу через мелкое сито или марлю, отделяя жидкую часть (отвар). Перелейте полученный овсяный отвар в кастрюлю. Добавьте ягоды и немного сахара или подсластителя по вкусу (можно и без). Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 2–3 минуты, чтобы ягоды немного размягчились и кисель стал однородным.

Разлейте кисель по порционным тарелкам или чашкам. Подавайте теплым или охлажденным.

Морковный напиток с апельсином

Калории: ~110 ккал

Белки: ~1,5 г

Жиры: ~0,3 г

Углеводы: ~26 г

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Вода – 300 мл

Мёд – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Морковь очистите, натрите и прокипятите в 200 мл воды 10 минут.

Остудите, процедите, добавьте апельсиновый сок и мякоть.

Добавьте при необходимости мёд. Перемешайте и подавайте охлаждённым.

Свекольно-яблочный напиток

Калории: ~120 ккал

Белки: ~2 г

Жиры: ~0,3 г

Углеводы: ~28 г

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Вода – 300 мл

Приготовление:

Свеклу отварите, охладите и натрите на тёрке.

Яблоко очистите, натрите.