Читать книгу - "Мотивационное консультирование в области питания и фитнеса. Как помочь человеку решиться на качественные изменения образа жизни - Дон Клиффорд"

Консультант. Отличная идея, [аффирмация] Что еще?

Клиент. О, помидоры. Я чувствую, что должна дать им еще один шанс. Мне начинает нравиться сальса, а помидоры не так уж сильно отличаются от сальсы.

Консультант. Еще одна хорошая идея, [аффирмация] Какие у вас есть идеи по приготовлению томатов так, чтобы вам было приятно их есть? [открытый вопрос]

Клиент. Я не знаю. Я думаю, что просто время от времени буду пробовать их в ресторане, если их будут подавать под какой-нибудь салатной заправкой.

Консультант. Заправка для салата делает томаты вкуснее, [рефлексия]

Клиент. Ну, вроде того. Мягкая сердцевина все еще не очень мне нравится, когда она превращается в кашицу у меня во рту.

Консультант. Так что все дело в текстуре, [рефлексия]

Клиент. Да, но я не знаю, почему сальсу я воспринимаю нормально; может быть потому, что там томаты измельчены.

Консультант. Возможно, тогда измельчение помидоров и добавление их в ваши блюда может сработать? Какие еще у вас есть идеи по добавлению томатов в ваши блюда так, чтобы вас не раздражала их текстура? [открытый вопрос]

Клиент. Я не знаю.

Консультант. Вам было бы интересно услышать некоторые идеи? [спрашивает разрешения]

Клиент. Да.

Консультант. Как бы вы отнеслись к тому, чтобы добавлять томаты в горячие блюда, такие как паста или супы? [открытый вопрос, дающий информацию]

Клиент. О да, хорошая идея. Это может сработать.

Консультант. Вы обнаружили два момента, с которых можно начать расширение ассортимента фруктов и овощей в вашем рационе: бананы в шоколаде и добавление помидоров в супы и пасту, [резюме] Какую дополнительную информацию я мог бы предоставить вам, чтобы помочь в этом небольшом эксперименте по расширению вашего рациона? [открытый вопрос]

В этом диалоге консультант предлагает клиенту найти тонкий баланс между дискомфортом от пробы новых продуктов, чтобы справиться с симптоматикой (в данном случае с запором) и ненасилием над собственными вкусовыми предпочтениями. Важно, чтобы клиенты находили для себя те продукты, которые одновременно поддерживают здоровье организма и доставляют удовольствие от их употребления. Клиенты часто нуждаются в серьезном руководстве, чтобы открыть для себя и переосмыслить здоровые отношения с едой.

Как справиться с тягой к еде

В попытке сбросить вес или справиться с недугом многие пытаются отказаться от определенных продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и калорий. Поначалу ограничение любимых продуктов может показаться легким делом, но затем на пути встают различные жизненные препятствия и искушения – праздничная вечеринка, празднование дня рождения, соблазнительная реклама нового блюда или грустный одинокий вечер дома, когда призыв контейнера с мороженым из холодильника трудно не услышать. Для большинства людей ограничение приводит к перееданию, озабоченности едой и неудовлетворенности своим телом (Polivy et al., 2005; Spoor et al., 2006). Исследователи обнаружили, что люди, которые только планируют соблюдать диету, начинают есть больше в ожидании грядущих ограничений (Urbszat, Herman, & Polivy, 2002). Это верно: одной мысли об ограничении достаточно, чтобы усилить желание поесть. Иными словами, ограничение – это верный путь к перееданию.

Привыкание

Если бы сегодня вам сказали, что с завтрашнего дня вы больше никогда не сможете есть мороженое, что бы вы съели сегодня вечером? Конечно, мороженое. И существует большая вероятность того, что вы отправитесь в магазин, чтобы купить хороший, большой контейнер мороженого, даже если на улице очень холодно и вам вовсе не хочется есть. Как помочь своим клиентам разорвать этот порочный круг бесконечных диет? Ответ кажется почти нелогичным, но все больше и больше исследований поддерживают концепцию привыкания, или ослабления реакции при повторении воздействия стимула (Epstein, Temple, Roemmich, & Bouton, 2009). Другими словами, подача одной и той же пищи в течение нескольких дней может привести к снижению желания есть эту пищу.

В то же время, если дать себе полное разрешение наслаждаться сытными блюдами и перекусами, это может положить конец внутренней борьбе, которая преследует тех, кто сидит на диете. Люди, сидящие на диете, часто пытаются «быть хорошими» в течение дня, а затем вечером сдаются и бросаются к холодильнику, чтобы утолить голод, который накапливался весь день. Именно чувство лишения в сочетании с чувством вины затрудняет настройку на внутренние сигналы, такие как голод, насыщение и тяга к еде, – нашу единственную внутреннюю навигацию, которая подсказывает нам, что и сколько нужно есть.

Мысли и переживания клиента о еде постоянно нарушают эту внутреннюю навигационную систему. Например, если клиентка озабочена содержанием жиров, углеводов и калорий в пасте «Чикен Альфредо», которую она собирается съесть, она может совершенно не заметить, что ее организм на самом деле жаждет салата. Главное – отключить диалог со своими мыслями и прислушаться к тому, чего хочет и в чем нуждается организм. Человеческие существа испытывают тягу не только к жирам, сахару и соли. Организм человека настроен так, что он может взывать о необходимости определенных питательных веществ, которых не хватает в рационе. Поощрение клиентов настраиваться на свои внутренние сигналы и влечение к определенным видам продуктов, доверять им – это тонкий способ поддержать автономность клиента в процессе изменений.

Как только внутренняя борьба по поводу еды прекратится, ваш клиент будет испытывать тягу к разнообразию того, что он ест.

Привыкание вовсе не значит поощрение клиента есть только шоколад до тех пор, пока ему от него не станет плохо и он почувствует к шоколаду отвращение. Речь идет о том, чтобы помочь вашему клиенту дать себе безоговорочное разрешение наслаждаться шоколадом, но при этом осознавая, что чувствует его организм. Использование методов привыкания к тем продуктам, которые человек раньше себе запрещал, в конечном итоге уменьшает тревогу по поводу конкретного продукта питания и таким образом выстраивает более здоровые отношения с этим видом пищи. Велика вероятность того, что как только внутренняя борьба по поводу еды прекратится, ваш клиент будет испытывать тягу к разнообразию того, что он ест.

Многим из тех, кто борется с компульсивным пищевым поведением, будет трудно поверить, что они могут доверять своему голоду, чувству насыщения и тяге к еде. Клиенты часто говорят: «Но меня все время тянет на шоколад! Если я позволю себе есть его всякий раз, когда его захочу, я просто не буду есть ничего другого». В реальности клиентка говорит о том, что боится, что ей нельзя доверить шоколад. До тех пор, пока