Читать книгу - "Италия: жизнь в замке в XXI веке - Юлия Владиславовна Евдокимова"

с потоком крови, выходящей из глубокой раны, белой и бескровной, а спереди мы будем публично носить красный крест так же, как те, кто, воюя под знаменем славного великомученика Георгия, носят красный крест на белом поле» – говорилось в документах ордена.

Умирающий дракон, перевернутый вверх тормашками, с крестом в центре указывал на победу католической веры и православия над ересью и злом, поражение неверных и еретиков. Члены ордена носили эмблему в виде кулона на шее, а поверх доспехов длинную алую тунику и зеленый плащ (символизирующие шкуру дракона и его окровавленное брюхо), застегивающийся пряжкой.

Подлинные знаки ордена сегодня выставлены в Государственном музее Эхемаля в Берлине и в Баварском национальном музее в Мюнхене.

Братство «драконов» не было рыцарским орденом и звание рыцаря не входило в число требований для приема в его члены. Орден не имел ни святых покровителей, ни штаб-квартиры, ни периодических собраний. По преданию его руководители побеждали во всех сражениях, были неуязвимы. Но орден просуществовал совсем недолго, после чего просто исчез.

Но как попал символ ордена в Калабрию? Возможно король Альфонсо Арагонский и его сын Ферранте создали ветвь ордена для борьбы с сарацинами, не зря Ферранте I чеканил монету с коронованным драконом с* человеческим лицом. Однако другие члены ордена неизвестны, вполне возможно, что к ним принадлежал и некий дворянин из семьи Баратта, тем более, что предки нынешнего владельца дворца увлекались алхимией, астрологией, эзотерикой.

Да и полностью фамилия семьи, а также название дворца, звучит так: Драгоне-Баратта. А значит история отношений Калабрии с драконами еще подарит много новых открытий.

ПАРА СЛОВ О КУХНЕ КАЛАБРИИ.

Кухня Калабрия острая и пряная. Откусишь традиционную колбаску «ндуйю», ставшую символом Калабрии во всем мире- и превращаешься в огнедышащего дракона. Перчик чили рулит всеми блюдами! Конечно, это связано с сильной жарой в летние месяцы.

Это бедная, крестьянская кухня, связанная с религиозными христианскими обрядами. Во время различных праздников в течение года готовят особые блюда, например баранину на Пасху или вяленую рыбу с картофелем на рождество. Море дает соленые анчоусы, с которыми готовят спагетти (с анчоусами и панировочными сухарями) или блинчики-креспелле, которые принято печь на Рождество, «Crispeddi chi lici» – блины из дрожжевого теста, в которые добавляются соленые анчоусы, предварительно промытые и высушенные, и немного сушеных помидоров. И между прочим получается очень вкусно!

Здесь растет бергамот, кроме перцев используют во многих блюдах помидоры, а зимой здесь готовят сытные, насыщенные блюда, в первую очередь из свинины. Песто калабрезе совсем не зеленое, как в Лигурии, этот соус здесь готовят из помидоров, рикотты и вездесущего острого перчика, получается очень вкусно!

– Козлятина самое популярное блюдо в горах. Что значит, ты ее в рот не возьмешь? Ты просто не представляешь, как вкусно ее здесь готовят! Это блюдо осталось от греков, но греки готовят жареную козлятину, а мы здесь- тушеную, в соусе, это же пальчики оближешь! Козлятина- традиционный ингредиент соуса рагу, ее готовят с баклажанами… Она восхитительна!

Но мы с вами не будем просить у маркиза Фурио рецепт козлятины, мы попробуем приготовить что-нибудь попроще.

Например пасту с брокколи!

***

Pasta e broccoli alla calabrese – паста с брокколи по-калабрийски.

Ингредиенты:

160 г спагетти

500 г свежей брокколи

125 копченого сыра 500 гр

пара зубиков чеснока

1 гвоздик гвоздички

2 филе анчоусов в масле

перчик чили по вкусу

1 ч л тертого твердого сыра

пара веточек мелко нарезанной петрушки

2 ст л оливкового масла

соль и перец по вкусу

Бланшируем брокколи, разделанную на соцветия в сковороде, где предварительно обжарили цельные зубчики чеснока, пару колечек перчика чили и филе анчоусов. Анчоусы быстро растают в масле.

Отвариваем в подсоленной воде спагетти аль денте.

Когда капуста размягчится, добавляем спагетти в сковороду, также добавляем тертые сыры, петрушку, немного воды, в которой варилась паста.

Перемешиваем и оставляем на очень слабом огне на пару минут

Сразу подаем горячим, выложив на тарелки. Посыпаем свежемолотым перцем по вкусу.

Можно использовать любой другой сыр и любую другую пасту.

Глава 9. Среди заснеженных вершин.

Очень часто книга- это ключ,

который открывает доселе неизвестные

комнаты в вашем внутреннем замке

(Франц Кафка.)

Как же отличается север от юга! Казалось бы, именно здесь в горах и должны стоять самые мощные, холодные, неприступные замки. Но все наоборот. Замки юга – настоящие крепости, замки севера уютны и милы. Порой, посреди виноградников в пригороде Больцано, они кажутся созданными для детских игр: невысокие, круглые, увитые плющом…

Может все дело в том, что никому было не интересно сражаться в альпийских снегах, другое дело – в жарком климате у моря!

Замки региона Трентино- Альто -Адидже настолько очаровательны и мирны, что кажутся декорациями.

Их тут множество, особенно возле деревни Тироло, которая носит второе, тирольское имя Дорф Тироль. Здесь под заснеженными шапками высоких гор даже туристический маршрут придумали: культурвег, культурный променад по замкам. В дополнение к винному и яблочному променадам, ибо здесь и знаменитое вино Гевюрцтраминер делают, и яблочный сок – ох, какой здесь аромат яблочных садов в начале апреля! Этот аромат бережно хранит весь год прозрачный нежный сок.

А замки… на все вкусы. Абсолютно киношные и сказочные. Именно такие, как в детстве придумываешь.

ОХОТА НА ВЕДЬМ И СОВ

Главный замок этих земель шлосс Тироль, по-итальянски Кастель Тироло, символ не только южного, но и всего Тироля.

Это внушительный, прекрасный, классический замок-крепость, детская мечта о рыцарях и замках, это все, что только может вобрать в себя слово «замок».

Замок- бывшая резиденция графов Тироля, сейчас здесь находится музей культуры и истории Южного Тироля (Landesmuseum für Kultur- und Landesgeschichte). Именно он и дал название региону, здесь родился Тироль в XIII веке, чтобы в начале века XX разделиться на две част – австрийскую и итальянскую.

Первые укрепления на холме возникли в XI веке, их руины можно увидеть в подвалах дворца и часовни.

Массивная замковая башня построена в XII веке, а в начале XX века ее надстроили, для чего были использован камень, оставшийся от разрушенных построек замка. Первое здание, дворец, пристроенный к башне в XIII веке, во времена правления местного феодала Майнарда II, до нас не дошел.

В XVIII веке часть замка обрушилась в отвесное ущелье Кёстенграбен, а само строение даже было продано для строительства, камни надежные, много чего их них построить можно.