Читать книгу - "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
328 0 13:09, 13-05-2019Аннотация к книге "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Первый способ
Ингредиенты
1 кг вишни, 2,2 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления
Приготовьте сироп из воды и 400 г сахара. Удалите из ягод косточки. Залейте вишню кипящим сиропом и оставьте на 2 суток.
Откиньте ягоды на дуршлаг.
В сироп добавьте 300 г сахара, доведите до кипения и снова отставьте на несколько часов. Такой прием повторяйте 4–5 раз, добавляя понемногу сахар. Последний раз оставьте вишни в сиропе на 10–12 дней.
Слейте сироп, а ягоды разложите на сите и подсушите в духовке при температуре не выше 45 °C. Обсыпьте подсохшие цукаты сахаром и разложите по стеклянным банкам. Закатайте их герметичными крышками.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг вишни, 500 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Сварите из сахара и воды сироп. Удалите из промытых ягод косточки и погрузите вишню в кипящий сироп. Оставьте массу на ночь, а утром слейте сироп, доведите до кипения и снова залейте им ягоды.
Повторяйте этот прием до тех пор, пока ягоды не покроются кристаллами сахара. После этого подсушите вишню в теплой духовке и остудите ее.
Разложите цукаты по пакетам из фольги или пергаментной бумаги.
Третий способ
Ингредиенты
1 кг вишни, 1,2 кг сахара, 100 г сахарной пудры, 200 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных ягод и поместите их в таз.
Сварите сироп из воды и сахара и залейте им при кипении вишню.
Выдерживайте ягоды в течение 5–6 часов, после чего доведите до кипения и варите их 15 минут. Снова оставьте все на 5–6 часов и доварите цукаты до готовности при температуре сиропа 108 °C.
Охладите ягоды и обсыпьте их сахарной пудрой.
Выложите цукаты на сито в один слой и подсушивайте при комнатной температуре в течение 5–6 суток. Готовые цукаты разложите по стеклянным сухим банкам и закатайте герметичными крышками.
Ингредиенты
1 кг вишни, 550 г сахара, 50 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных слегка недозрелых ягод, поместите их в таз и подлейте воду. Поставьте на огонь и подогрейте так, чтобы вишня выделила сок. Полученную массу в горячем виде протрите через сито.
Пюре уварите на половину первоначального объема, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая. Готовый мармелад разложите горячим по стеклянным прогретым банкам.
Закатайте герметичными крышками или накройте пергаментной бумагой.
Ингредиенты
1 кг вишни, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды вишни очистите от косточек и поместите в таз. Пересыпайте их сахаром и слегка разминайте деревянной толкушкой. Всю массу тщательно перемешайте.
Разложите продукт по стеклянным стерилизованным банкам и накройте пергаментной бумагой.
Храните эту заготовку в прохладном месте.
Ингредиенты
1 кг груш, 2 кг сахара, 600 мл воды.
Способ приготовления
Здоровые спелые груши, лучше крупные, тщательно помыть, удалить плодоножки, очистить от кожицы и вырезать сердцевины. Подготовленные груши опустить в холодную воду – это поможет избежать потемнения.
Из сахара и воды сварить сироп.
Груши аккуратно вытереть мягкой салфеткой и погрузить в горячий сироп. Варить до готовности. Затем груши вынуть, а сироп продолжать варить.
Груши тем временем переложить в подготовленные сухие банки, после чего залить горячим сиропом и закатать.
Ингредиенты
1 кг груш, сок 1 лимона, 0,8–1 кг сахара.
Способ приготовления
Неповрежденные спелые груши помыть холодной водой, очистить от кожицы, удалить плодоножки и сердцевины.
Подготовленные груши нарезать небольшими кусочками и уложить слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром и добавляя лимонный сок.
Полученной смеси дать постоять в течение 24 часов, после чего образовавшийся сок слить и поставить на огонь. Когда сок закипит, снять пену и добавить груши.
Варить до готовности, после чего остудить, переложить в банки и закатать.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг дыни, 1 кг сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления
Для приготовления варенья лучше использовать не совсем созревшую дыню. Дыню очистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в холодное место не менее чем на 2 часа.
Приготовить сахарный сироп, залить им дыню и оставить на некоторое время. После этого кусочки вынуть шумовкой, а сироп несколько раз прокипятить, снимая образующуюся при кипении пену.
Кусочки дыни опустить в кипящий сироп и варить их до прозрачности. Готовое варенье переложить в простерилизованные банки, закрыть крышками или пергаментной бумагой, перевязав шпагатом, и поставить в прохладное место.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг дыни, 1 кг сахара, 400 мл воды, ванилин и лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления
Дыню очистить от кожуры, удалить семена и нарезать мелкими кусочками прямоугольной формы или кубиками толщиной 2–3 см. Нарезанную дыню бланшировать в кипящей воде 3–5 минут в зависимости от спелости и охладить. Перед варкой кусочки дыни залить сиропом.
Часть сиропа оставить для последующей заливки.
Варить в три приема с перерывом в 8 часов. Перед каждой очередной варкой добавлять сироп. Перед последней варкой добавить ванилин и лимонную кислоту.
Ингредиенты
1 кг дынных корок (очищенных), 2 кг сахара, 200 мл воды, сахарная пудра.
Способ приготовления
Дынные корки вымыть под проточной водой, удалить наружный слой, нарезать небольшими кусочками и опустить в холодную воду на 2 суток. При этом необходимо заливать их свежей водой каждые 5–6 часов. Отстоявшиеся дынные корки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев