Читать книгу - "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
328 0 13:09, 13-05-2019Аннотация к книге "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Способ приготовления
Клюкву тщательно отсортировать, удалить все подсохшие, почерневшие и подгнившие ягоды, листочки, мелкий сор, вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение нескольких секунд. Подготовленную клюкву залить кипящим сахарным сиропом и варить до готовности без предварительной выдержки.
Для улучшения вкуса варенья добавить нарезанные дольками и бланшированные яблоки и грецкие орехи.
Готовое варенье переложить в простерилизованные банки и закрутить их.
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1,3–1 ½ кг сахара, 300 мл воды, 200 г грецких орехов.
Способ приготовления
Мелкие или средние ягоды помыть, наколоть и залить горячим сахарным сиропом. Ядра грецких орехов измельчить ножом и добавить в варенье, которое довести до кипения, снять с огня и поставить в холодное место на 8–10 часов. После этого варить до готовности.
Варенье переложить в подготовленные стеклянные банки и закрутить их.
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1,4 кг сахара, 600 мл воды, 100 г вишневых листьев.
Способ приготовления
Из вишневых листьев приготовить отвар. Для этого свежие, тщательно промытые листья залить водой, довести до кипения и процедить. Подготовленные крупные и средние ягоды крыжовника залить вишневым отваром и поставить в холодное место на 10–12 часов. После чего сок слить и приготовить на нем сахарный сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут.
За 2–3 минуты до окончания варки бросить в варенье 10 свежих вишневых листьев.
Готовое варенье сразу же разложить по стерилизованным банкам и закрыть жестяными крышками.
Ингредиенты
1 кг крыжовника (неспелого), 1–1 ½ кг сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления
Недозрелый крыжовник помыть в холодной воде, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место на 5–6 часов.
Если есть возможность, подержать ягоды на льду.
Сироп приготовить обычным способом, положить в него крыжовник, смесь поставить на умеренный огонь и варить до готовности. Варенье разложить по банкам и закатать их.
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1 ½ кг сахара, 400 мл воды, вишневые листья.
Способ приготовления
Ягоды крыжовника тщательно перебрать, отобрать недозрелые, зеленые и гладкие.
Аккуратно удалить у них плодоножки, после чего хорошо помыть в большом количестве воды. На каждой ягоде сделать небольшой надрез, через который удалить семена. После этого крыжовник снова помыть, сложить в соответствующую емкость и залить холодной водой на 5–6 часов.
Особый аромат и цвет придают варенью вишневые листья, которыми можно перестилать каждый слой ягод.
Крыжовник, вымоченный в воде, сложить в дуршлаг, сито или обсушить, предварительно расстелив на чистой тряпке, и затем опустить в кипящий сироп. До начала варки ягоды выдержать в сиропе около 3–4 часов.
Особенность этого варенья в том, что оно обязательно варится многократно, в 2–3 приема по 5–7 минут каждый. После очередной варки варенье необходимо охлаждать как можно быстрее, ни в коем случае не накрывая его. Готовое варенье разложить по банкам и закрутить их.
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1 ½ кг сахара.
Способ приготовления
Очень вкусный и полезный десерт получается из крыжовника, приготовленного без термической обработки – это так называемое холодное варенье.
Ягоды тщательно помыть в большом количестве воды, очистить, перебрать, откинуть на сито, решето или дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Затем крыжовник пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, засыпать сахаром, перемешать и разложить по стеклянным банкам.
Закатывать металлическими крышками не рекомендуется. Хранить в холодном месте.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг малины, 1 ½ кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
Варите в течение 20–25 минут. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг малины, 1 ½ кг сахара, 800 воды.
Способ приготовления
Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3–4 слоя марли. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80 °C, и выдерживайте 3–4 часа. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5–7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.
Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг малины, 1 кг клубники, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды малины выложите в таз. Пропустите клубнику через мясорубку и добавьте к малине одновременно с сахаром.
Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 10 часов. Доведите до кипения и варите 20–25 минут до готовности.
Джем охладите и разложите по полулитровым банкам. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации при температуре 85 °C в течение 20 минут.
Закатайте джем герметичными крышками и, не переворачивая банок, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг малины, 1 кг сахара, 430 мл воды.
Способ приготовления
Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев