Читать книгу - "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
328 0 13:09, 13-05-2019Аннотация к книге "Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Охлажденный продукт сверните в рулон и переложите в стеклянную банку, закрыв ее пергаментной бумагой.
Ингредиенты
2,3 кг персиков, 400 г сахара, 150 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из мягких переспелых персиков и пропустите их через мясорубку. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и варите до загустения при постоянном помешивании.
Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг персиков, 350 мл сока красной смородины, 500 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из персиков и пропустите их через мясорубку. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут. В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте сахар, сок красной смородины и снова поставьте на огонь. Уваривайте желе до готовности, в горячем виде разлейте по стерилизованным прогретым стеклянным банкам и закатайте их металлическими лакированными крышками.
Оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.
Второй способ
Ингредиенты
2 кг персиков, 1 л воды, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные слегка недозрелые персики очистите от кожицы с помощью ножа. Сами плоды используйте для других заготовок, а кожицу залейте водой и варите до размягчения.
Процедите полученный отвар через 3–4 слоя марли и поставьте на средний огонь. Уваривайте отвар до уменьшения его объема вдвое. Постепенно добавляйте сахар и кипятите желе до полного его растворения.
Разлейте готовый продукт по полулитровым стерилизованным прогретым банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.
Пастеризуйте желе при температуре 85 °C в течение 10 минут. После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 ½ кг персиков, 250 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из персиков и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте воду. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут.
В горячем виде протрите пюре через металлическое сито, всыпьте сахар и снова дайте закипеть. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и накройте их лакированными металлическими крышками.
Установите банки в емкость с горячей водой и стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте крышки, переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Ингредиенты
1 кг персиков, 1 кг сахара, 4 г корицы, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Приготовьте сироп из воды и сахара. Удалите из персиков косточки, нарежьте плоды дольками, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 10–12 часов. Снова поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Выдерживайте 12 часов.
Повторите предыдущий прием еще дважды. В конце варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Слейте сироп, а пропитанные сахаром персики разложите на сите и подсушите в духовке при температуре 45 °C.
Обсыпьте подсохшие цукаты сахаром и разложите по стеклянным банкам, накрыв пергаментной бумагой, смоченной спиртом.
Ингредиенты
2 кг персиков, 1,4 кг сахара, 200 мл воды, 50 мл рома.
Способ приготовления
Удалите косточки из спелых персиков, поместите их в кастрюлю, подлейте воду и тушите до размягчения. Полученную массу в горячем виде протрите через сито.
Пюре уваривайте до половины первоначального объема, постепенно добавляя сахар с ромом и постоянно помешивая. Готовый мармелад разлейте по подготовленным прогретым стеклянным банкам и закройте их пергаментной бумагой.
Ингредиенты
1 кг персиков, 1 ½ кг сахара.
Способ приготовления
Твердые неперезревшие плоды бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд. Снимите кожицу, удалите
косточки, нарежьте персики дольками и поместите в эмалированную кастрюлю.
Залейте плоды водой, доведите до кипения и варите в течение 5–8 минут.
Слейте воду, пересыпьте персики сахаром и оставьте их на 48 часов. Всю массу нагрейте до кипения, разложите продукт по стеклянным стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками или накройте пергаментной бумагой.
Храните эту заготовку в прохладном месте.
Ингредиенты
1 кг айвы, 1,2 кг сахара, 400 мл воды, 5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Спелые плоды отобрать, тщательно помыть и вырезать поврежденные места. После этого айву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
По мере чистки дольки опускать в подкисленную лимонной кислотой воду. Кожицу и семенные коробочки не выбрасывать: прокипятив их в воде около 20 минут, можно получить отвар, в котором в дальнейшем будут вариться дольки айвы.
Айву варить в полученном отваре до размягчения, затем остудить и переложить в кипящий сироп, приготовленный из сахара и 400 мл отвара.
Как только сироп вновь закипит, тазик снять с огня, встряхнуть его несколько раз, чтобы содержимое перемешалось, и поставить на 6–8 часов в прохладное место, чтобы фрукты пропитались сиропом.
Варенье варить в 3–4 приема по 5–10 минут. При этом между варками должно пройти не меньше 6 часов.
В самом конце варки добавить в варенье немного лимонной кислоты. Затем готовое варенье разложить по банкам и закатать.
Ингредиенты
1 кг айвы, 1,2 кг сахара, 400 мл воды, 5 г лимонной кислоты.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев