Читать книгу - "Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки - Александра Черкашина"

Ингредиенты:

● Фасоль красная (консервированная или отварная) – 100 г

● Кукурузная крупа мелкого помола – 2 ст. л.

● Молоко – 50 мл

● Масло растительное – 40 мл

● Яйцо – 1 шт.

● Томатный соус – 50 мл

● Сыр твердый – 100 г

● Мука – 2/3 стакана

● Соль – ½ ч. л.

● Зелень

● Паприка и орегано – по щепотке

● Разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Подогреть молоко (не сильно). Залить кукурузную крупу, чтобы она набухла и размягчилась.

2. Взбить яйцо и смешать с растительным маслом.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. В разбухшую кукурузную крупу влить яйцо и хорошо все размешать.

5. Взять отдельную глубокую миску. Просеять муку, всыпать в нее соль, паприку, орегано и разрыхлитель. Хорошо перемешать все сухие ингредиенты.

6. Вылить в сухую массу жидкую смесь из яйца, молока с крупой и масла. Все хорошо перемешать. Масса должна получиться тяжелой и рыхлой.

7. Зелень мелко порубить и добавить в тесто. Также добавить тертый сыр.

8. Еще раз перемешать тесто, но недолго. Разложить его по формам. Сверху распределить красную фасоль. Полить томатным соусом.

9. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Запекать маффины в течение 20 минут. Важно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Поэтому лучше держать маффины в середине духовки, а через 10 минут переставить на верхний ярус.

10 Маффины подавать к завтраку как вкусную и полезную альтернативу бутербродам.

Кукурузные маффины с грибами

Ингредиенты:

● Мука кукурузная – 1, 5 стакана

● Грибы – 200 г

● Масло растительное – 50 мл

● Масло сливочное – ½ ст. л.

● Яйца – 1 шт.

● Лук репчатый – 2 шт.

● Майонез – 50 мл

● Кукуруза консервированная – 1 банка

● Сахар, соль – по вкусу

● Укроп

1. Предварительно разогреть духовку до 220 °C.

2. Формы для маффинов смазать сливочным маслом.

3. В небольшой миске соединить муку, соль, сахар.

4. В мучной смеси сделать небольшое углубление и вбить туда яйцо. Все перемешать.

5. Грибы мелко порезать и обжарить с луком. Добавить в общую смесь.

6. Ложкой выложить кукурузное тесто в формы для маффинов. Сверху положить кукурузу.

7. Поставить формы в разогретую духовку на 20 минут. Запекать до золотистой корочки.

8. Достать маффины из духовки, дать им остыть и полить сверху майонезом.

9. Сверху украсить укропом. Подавать холодными.

Мясные маффины с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

● Фарш мясной – 300 г

● Яйца перепелиные – по количеству формочек

● Молоко – 120 мл

● Булка – 100 г

● Соль, перец – по вкусу

1. Перепелиные яйца отварить, очистить.

2. Булку замочить в теплом молоке. Не отжимая, добавить ее к фаршу, посолить, поперчить. Тщательно вымешать фарш.

3. Формы для маффинов (если они не силиконовые) смазать сливочным маслом.

4. Заполнить до половины фаршем. Сверху положить перепелиные яйца, слегка вдавливая их. Прикрыть фаршем.

5. Предварительно разогреть духовку до 200 °C. Запекать маффины в течение 30 минут.

6. Подавать как горячую закуску.

Грибные маффины

Ингредиенты:

● Яйца – 2 шт.

● Сметана – 2 ст. л.

● Лук репчатый – 2 шт.

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Мука – 2 ст. л.

● Сыр твердый – 150 г

● Масло растительное – 50 мл

● Соль, перец – по вкусу

● Зелень

1. В глубокой миске соединить муку, яйца, сметану. Посолить и поперчить. Тесто должно получиться жидким.

2. Мелко нарезанные грибы обжарить с луком.

3. Смешать тесто с обжаренными с луком грибами.

4. Разлить смесь по формам.

5. Предварительно разогреть духовку до 220 °C.

6. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать им маффины.

7. Поставить маффины в духовку на 40 минут.

8. Подавать, полив сметаной и посыпав рубленной зеленью.

Маффины с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

● Сыр твердый – 200 г

● Ветчина – 100 г