Читать книгу - "Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки - Александра Черкашина"

Ингредиенты:

● Голубика (замороженная или свежая) – 1 стакан

● Сахар – 1 стакан

● Творог пастообразный – 200 г

● Крахмал – 50 г

● Разрыхлитель – 1 пакетик

● Молоко – 120 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 100 г

● Соль – 1 щепотка

● Мускатный орех – 10 г

1. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке.

2. В большой миске взбить масло со стаканом сахара до мягкого кремообразного состояния. Далее добавить яйца по одному, после каждого тщательно взбивая смесь, пока она не станет воздушной.

3. Муку просеять, добавить разрыхлитель, все всыпать в полученную яично-масляную смесь.

4. Понемногу подливать молоко небольшими порциями, тщательно все перемешивая. Тесто нельзя долго вымешивать, иначе кексы не поднимутся.

5. Формы для кексов смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой. Заполнить их до половины.

6. Отправить в разогретую до 190 °C духовку. Выпекать кексы 30 минут.

7. Для приготовления крема: голубику разморозить, лишнюю жидкость слить. Ягоды растереть с сахаром, потом соединить с творогом, все хорошо перемешать и добавить ложку крахмала (для загустения).

8. Достать выпечку из духовки. Украсить кексы творожно-ягодным кремом.

Шоколадные кексы

Ингредиенты:

● Мука – 50 г

● Яйца – 2 шт.

● Желтки – 3 шт.

● Сахар – 50 г

● Шоколад черный – 1 плитка

● Масло сливочное – 100 г

● Сливки жирные – 50 мл

● Разрыхлитель – 5 г

● Присыпка

● Соль – 1 щепотка

1. Шоколад разломать и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане.

2. Смешать желтки, яйца и сахар, взбить до состояния пены.

3. В полученную смесь добавить муку и шоколадную смесь, все тщательно перемешать.

4. Формы для выпекания смазать сливочным маслом.

5. Вылить смесь в формы. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

6. Для украшения приготовить шоколадный ганаш. Посыпать присыпкой.

Кексы банановые

Ингредиенты:

● Мука – 2, 5 стакана

● Бананы – 2 шт.

● Сахар – 1 стакан

● Масло сливочное – 100 г

● Яйца – 2 шт.

● Разрыхлитель – 2 ч. л.

● Молоко сгущенное – 70 г

1. Сливочное масло размягчить. Растереть масло с сахаром. Добавить просеянную муку, яйца и разрыхлитель.

2. Бананы очистить. Размять вилкой до однородной массы и добавить в общее тесто. Оно должно получиться не очень крутым.

3. Формы для кексов смазать сливочным маслом.

4. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в формы. Поставить кексы в духовку. Выпекать при температуре 200 °C в течение 40 минут до появления золотистой корочки.

5. Достав кексы из духовки, сверху полить сгущенным молоком (по желанию).

Кексы творожные

Ингредиенты:

● Мука – 200 г

● Творог (любой жирности) – 300 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 150 г

● Масло растительное