Читать книгу - "Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов"

яблока

2 киви

200 г клубники

Для заправки:

200 г сливочного мороженого

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. меда

ванильный порошок по вкусу

Изюм замочить в теплой воде, оставить на 30 минут. Яблоки и киви очистить от кожицы, мелко нарезать.

Нарезанные продукты смешать с изюмом, клюквой и апельсиновым соком. Поставить в прохладное место на несколько часов.

Клубнику смешать со мороженым, ванильным порошком, медом и взбить в блендере.

Салат заправить соусом, тщательно перемешать и снова убрать в холодильник.

Салат из манго и апельсинов с шоколадным соусом

Ингредиенты:

1 манго

2 апельсина

3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов

2 ст. л. мелко нарезанных листьев мелиссы

Для заправки:

2 ст. л. сливок

150 г горького пористого шоколада

Апельсины очистить, разделить на дольки и очистить от пленок.

Мякоть манго нарезать кусочками, добавить к апельсинам, туда же добавить мелиссу и грецкие орехи.

Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть. Взбитые сливки постепенно добавить к шоколаду и тщательно перемешать.

Салат залить соусом и перемешать.

Различных вкусовых акцентов можно добиться, варьируя вид шоколада. Например, почему бы вместо горького не добавить молочный или белый шоколад? Апельсины можно заменить грейпфрутами или мандаринами.

Салат из мандаринов и ананасов со взбитыми сливками

Ингредиенты:

2 мандарина

2 банана

2 груши

100 г консервированных ананасов

Для заправки:

1 1/2 стакана сливок (30 %)

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. сахарной пудры

Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и убрать пленки.

Груши промыть и очистить от кожицы, удалить сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками

Бананы, груши, мандарины и ананасы смешать в общей емкости.

Сливки охладить, затем взбить миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

Фрукты разложить по креманкам, сверху добавить сливки.

Салат из моркови и яблока с лимоном и медом

Ингредиенты:

1 морковь

1 яблоко

1 апельсин

1 лимон

2 ст. л. меда

Морковь и яблоко промыть, очистить от кожуры, натереть на длинную соломку.

Из апельсина и лимона выжать сок.

В сок добавить мед и смешать.

Соком залить нарезанные продукты и поставить в холодильник на 30 минут перед подачей к столу.

Салат из помело с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г помело

2 моркови

100 г грецких орехов

Для заправки:

150 г йогурта

1 ст. л. лимонного сока

сахар по вкусу

Помело очистить, разделить на дольки, нарезать мелкими кусочками. Морковь промыть и нашинковать, орехи измельчить.

Все продукты смешать, добавить йогурт, лимонный сок и сахар.

Помело богато калием, фосфором и кальцием, что делает его полезным для работы сердца и функционирования скелета. Слабый мочегонный эффект позволяет ему способствовать снижению давления. К тому же, этот цитрусовый низкокалориен. Не стоит смешивать помело с бобовыми, картофелем и соленой рыбой в одном блюде.

Помело богато калием, фосфором и кальцием, что делает его полезным для работы сердца и функционирования скелета. Слабый мочегонный эффект позволяет ему способствовать снижению давления. К тому же, этот цитрусовый низкокалориен. Не стоит смешивать помело с бобовыми, картофелем и соленой рыбой в одном блюде.

Салат из фруктов и ягод с ликером

Ингредиенты:

2 киви

1 апельсин

2 нектарина (персика)

200 г клубники, малины или ежевики

80 г слив

200 г ананаса

Для заправки:

2 стакана сливок

3 ст. л. фруктового ликера (вишневого, сливового, апельсинового)

2 ст. л. сахарной пудры

1 стакан сладкого фруктового сока (персикового, абрикосового, сока манго)

Все фрукты промыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие куски. Апельсин разобрать на дольки и снять пленки.

Фрукты смешать с ягодами, добавить фруктовый сок.

Ликер смешать со сливками, сахарной пудрой и взбить до образования пены.

Салат залить полученной смесью и перемешать.

Салат из яблок и апельсинов с кедровыми орехами и мятой

Ингредиенты:

4 яблока

4 апельсина

200 г черного винограда

2 ст. л. кедровых орехов

Для заправки:

200 г йогурта

2 ст. л. лимонного сока

4 ч. л. мелко нарезанной мяты

соль, сахар по вкусу

Яблоки и апельсины промыть, очистить от кожуры, нарезать дольками.

Оба ингредиента смешать, добавить кедровые орехи.

Сверху разложить нарезанные пополам ягоды винограда и полить йогуртом, лимонным соком, добавить мяту, соль и сахар.

Салат из яблок с корицей и кедровыми орехами

Ингредиенты:

3 яблока

100 г изюма

4 ст. л. кедровых орехов

80 г сахара

1 ст. л. молотой корицы

Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками. К ним добавить сахар, корицу и вымоченный изюм.

Получившуюся смесь переместить в духовку до растворения сахара.

После этого яблоки вынуть и посыпать орехами.

Салат из яблок с орехами и черносливом

Ингредиенты:

4 яблока

150 г ядер грецких орехов

150 г чернослива

2 ст. л. лимонного сока

Для заправки:

200 г сливочного йогурта

сахарная пудра по вкусу

Чернослив залить холодной водой на несколько часов. По истечению времени слить воду, чернослив обсушить и нарезать.

Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками и добавить к ним лимонный сок. Грецкие орехи измельчить ножом.

Все продукты смешать, заправить йогуртом, сверху посыпать орехами и сахарной пудрой.

Горчица традиционно применяется в качестве ингредиента салатной заправки. Можно добавлять как обыкновенную, так и менее острую дижонскую или зернистую горчицу. Этот ингредиент делает соус более густым, острым и ароматным. Достаточно одной чайной ложки горчицы, чтобы обогатить вкус заправки. Дижонскую горчицу вполне можно попробовать добавить во фруктовый салат – результат получится очень ярким и интересным.

Салат из яблок с сыром маскарпоне и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 яблока

150 г сыра маскарпоне

2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов

2 ст. л. изюма

Для заправки:

100 г йогурта

2-3 ст. л. лимонного сока

Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Изюм замочить в воде и оставить на некоторое время.

Все продукты смешать, добавить сыр и орехи, заправить йогуртом и оставшимся лимонным соком.

Салат из ягод с апельсином и грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г абрикосов

200 г черешни

100 г клубники

1 апельсин

3-4 ст. л. лимонного сока

100 г ядер грецких орехов

3 ст. л. сахарной пудры

50 г взбитых сливок

Абрикосы, апельсины и ягоды промыть, очистить от косточек и кожицы, аккуратно нарезать на небольшие кусочки.

Все продукты смешать, добавить орехи и сахарную пудру, лимонный сок. Убрать в холодильник