Читать книгу - "Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская"

Лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и нарезать.

Куриный фарш перемешать с луком, яйцами, посолить и поперчить. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в манной крупе. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить и залить соусом.

Тушить до готовности, периодические переворачивая котлеты, чтобы они равномерно покрылись глазурью с двух сторон.

Перед подачей к столу выложить котлеты на подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Котлеты из курицы с черносливом, плавленым сыром и вином

500 г куриного фарша, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 40 г чернослива, 100 г плавленого сыра, 100 г панировочных сухарей, 150 мл сливок, 100 мл белого вина, 40 мл растительного масла, специи, соль.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками. Куриный фарш перемешать с луком и яйцом, посолить и приправить специями, тщательно перемешать.

Сформовать из фарша лепешки, на каждую положить порцию чернослива и сыра, соединить края, формируя котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета, влить сливки, взбитые с вином. Тушить до готовности.

Подавать к столу в горячем виде.

Котлеты из курицы с ананасом и специями

400 г куриного фарша, 30 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 60 мл кетчупа, 40 мл растительного масла, 100 г болгарского перца, 300 г ломтиков консервированного ананаса, 10 г сахара, перец, соль.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Ломтики ананаса мелко нарезать.

В куриный фарш положить яйцо, крахмал, перец и соль, перемешать. Сформовать из фарша небольшие котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности.

Приготовить соус: кетчуп довести до кипения на слабом огне, добавить болгарский перец, ананас и сахар, тушить все вместе 5–7 минут.

Готовые котлеты выложить на блюдо, полить соусом.

Котлеты из курицы с перцем чили и чесноком

500 г филе курицы, 6 г чеснока, 50 г перца чили, 10 г зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, 100 г картофеля, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 80 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, специи, соль.

Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, измельчить. Перец чили вымыть и нарезать. Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом, картофелем и перцем чили. Добавить в фарш яйцо, сметану, специи и соль. Тщательно перемешать, сформовать из фарша котлеты.

Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить котлеты на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Котлеты из курицы с чесноком, орехами и специями

500 г филе курицы, 8 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, специи, соль.

Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить. Грецкие орехи измельчить в кофемолке.

Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Добавить в фарш яйцо, специи и соль, сформовать из фарша котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности. Обвалять котлеты в орехах, посыпать измельченной зеленью и подать к столу в горячем виде.

Котлеты из курицы с соевым соусом и кукурузным маслом по-китайски

500 г филе курицы, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 50 мл кукурузного масла, 100 г репчатого лука, 50 г лимона, перец, соль.

Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать.

Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Добавить в фарш яйцо, соевый соус, крахмал, перец и соль, перемешать. Сформовать из фарша котлеты, выложить их на сковороду с разогретым кукурузным маслом. Жарить с двух сторон до готовности.

Готовые котлеты выложить на блюдо и украсить кружками лимона.

Зразы из курицы с начинкой из ананасов и йогурта

800 г мяса курицы, 200 г консервированных ананасов, 100 мл натурального несладкого йогурта, 100 г маринованных кукурузных початков, 10 г зелени петрушки, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, 3 г чеснока, 40 г маринованной вишни в глазури, перец, соль.

Зелень петрушки вымыть, просушить и мелко нарезать. Консервированные ананасы мелко нарезать, чеснок очистить, вымыть, истолочь. Смешать ананасы с зеленью и чесноком.

Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, манную крупу, перец и соль, тщательно перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой начинку из ананасов. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Обжарить на сковороде в оливковом масле до готовности.

Готовые зразы переложить на блюдо, полить йогуртом и украсить кукурузными початками и глазированными вишнями.

Зразы из курицы с зеленым горошком, зеленью и брокколи

700 г белого мяса курицы, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 г брокколи, 200 г репчатого лука, 200 г батона, 50 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, корица, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить горошек и готовить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить, слегка охладить и измельчить в блендере.

Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, посолить и поперчить, положить корицу, перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой горохово-луковое пюре. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Жарить на сковороде в растительном масле.