Читать книгу - "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Что понадобится: 600 г слоеного теста, 200 г зеленого лука, 12—15 веточек укропа, 2 яйца, 200 г сыра твердых сортов, 100 г брынзы или феты, 1 яичный желток, 2 ст. л. кунжута

Всё очень просто!

Сыр и брынзу нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить в пышную пену, влить в смесь сыров, добавить измельченную зелень, специи, перемешать. Отделить ⅔ теста, выложить в форму для выпекания, сформовать бортики высотой 2—3 см и проткнуть в нескольких местах вилкой. Поверх теста выложить сырную начинку. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, сделать несколько параллельных надрезов, накрыть начинку, немного растянув тесто, чтобы на месте разрезов получились щели, и защипнуть края пластов. Посыпать пирог кунжутом и выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20—30 минут.

Слоеные рулетики с творогом

Что понадобится: 800 г слоеного теста, 300—400 г несладкого творога, 7—10 веточек укропа, 2 ст. л. майонеза, 2—3 ст. л. кунжута, 50 г сыра твердых сортов

Всё очень просто!

Тесто раскатать, нарезать квадратами со стороной 10 см. Творог протереть через сито или растереть в блендере в однородную массу. Укроп мелко нарезать. В творог добавить укроп и майонез, перемешать. Выложить творожную массу на половину квадрата теста и скатать рулетом, защипнуть края. Выложить рулеты с творогом на посыпанный мукой противень, посыпать тертым сыром и кунжутом и поставить в нагретую до 200 °С духовку на 20—30 минут.

Сырные спиральки

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 4—6 ст. л. кунжута, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Всё очень просто!

Кунжут обжарить на сухой сковороде. Сыр натереть на крупной терке, смешать с кунжутом и солью. Тесто раскатать пластом толщиной 4—5 мм, смазать взбитым яйцом, посыпать сырно-кунжутной смесью. Пласт сложить вдвое, раскатать еще раз. Смазать поверхность пласта яйцом, сложить вдвое и раскатать в пласт толщиной 4 мм. Готовое тесто нарезать полосками шириной 2 см. При желании можно еще раз посыпать солью. Полоски свернуть спиралью, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности.

Слойки с сыром

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 100 г сыра твердых сортов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза

Всё очень просто!

Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с небольшое куриное яйцо, сформовать лепешки, сделать углубления посредине, выложить на противень. Выпекать слойки при температуре 200 °С до золотистого цвета. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить, добавить в сыр вместе с майонезом, перемешать. Выложить в углубления сырную начинку и поставить в духовку еще на 1—2 минуты.

Рулетики со специями

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 1 пучок зелени, специи, чеснок, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мелко нарезанную зелень, соль и специи смешать до однородной массы. Тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, высыпать равномерно пряности с травами, прижать немного скалкой и свернуть пласт рулетом. Нарезать рулет на кусочки толщиной 1,5—2 см и выпекать в нагретой до 200 °С духовке до готовности.

Зеленый пирог «Дачник»

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 500 г творога, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 40 г укропа, 1 зубчик чеснока, 50 г горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 100 г сливок, 10 г мускатного ореха, 150 г моцареллы, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мелко нарезать щавель, укроп, лук, все смешать. Чеснок пропустить через пресс, добавить творог и все перемешать. Вылить лимонный сок, горчицу, посолить, поперчить и добавить 50 г тертой моцареллы. Слоеное тесто раскатать и выложить в противень. Уложить начинку и защипнуть края. Взбить яйцо и сливки, добавить мускатный орех. Залить смесью пирог. Высыпать оставшийся сыр. Выпекать в духовке в течение 15 минут при 170 °С.

Баница

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г брынзы, 1¼ стакана кефира, 2 яйца, 150 г сливочного масла

Всё очень просто!

Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать. Взбить яйца с кефиром. Растопить сливочное масло. Тесто раскатать до толщины 5 мм, каждый пласт разрезать пополам. Форму смазать сливочным маслом, положить первый пласт, полить его маслом, выложить часть брынзы, полить кефирно-яичной смесью. Cверху выложить следующий пласт. Так выложить слой за слоем. Выложить последний пласт, защипнуть края, полить оставшимся сливочным маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать при температуре 180 °С в течение 30—40 минут.