Читать книгу - "Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков"

Параллельно с этим клеточные ферменты начинают расщеплять структурные молекулы межклеточного вещества соединительной ткани – своеобразной буферной системы организма, которая участвует в обмене продуктами жизнедеятельности между тканями, лимфой и кровью. Эта ткань обязательно присутствует во всех органах и иногда составляет до 60–90 % их массы.

Одна из основных структурных молекул межклеточного вещества – это гиалуроновая кислота, обладающая свойством высокой гигроскопичности (впитывает много воды). Такое уникальное свойство этой молекулы организм использует для того, чтобы изменять состояние межклеточного вещества в зависимости от своих нужд.

При анаболическом типе питания (избыток питательных веществ в организме) активный синтез гиалуроновой кислоты превращает межклеточное вещество в гель (более вязкое состояние раствора), и вследствие этого превращения происходит замедление транспорта питательных веществ и метаболитов организма через гелеобразное межклеточное вещество.

При катаболическом типе питания (недостаток питательных веществ в организме) происходит разрушение структурных молекул межклеточного вещества, в том числе гиалуроновой кислоты, что способствует превращению межклеточного вещества в золь (более жидкое состояние раствора), и вследствие этого превращения происходит ускорение транспорта питательных веществ и метаболитов организма через золеобразное межклеточное вещество.

Подобные гель-золь-переходы межклеточного вещества организм человека использует в качестве регуляции барьерной функции соединительной ткани. Так, на традиционном питании в организме практически постоянно присутствует избыточное количество питательных веществ, а также ксенобиотиков и эндотоксинов, вырабатываемых гнилостной микрофлорой кишечника. Поэтому нашему телу необходимы расширенные внеклеточные пространства и большой объём жировых отложений. В этих естественных буферах организма аккумулируются как полезные, так и токсичные вещества, а также медиаторы воспаления и иммунные комплексы. Иммунные комплексы образуются при каждой встрече антител с антигеном и обычно эффективно разрушаются фагоцитами, но иногда сохраняются в течение длительного времени, откладываясь в различных тканях и органах, в их капиллярах и мелких артериолах.

В момент перехода на низкокалорийный фруктово-овощной рацион, когда ткани остро нуждаются в притоке питательных веществ, клеточные ферменты начинают разрушать молекулы гиалуроновой кислоты, тем самым переводя межклеточный гель в жидкое состояние. При этом медиаторы воспаления, иммунные комплексы и другие многочисленные отложения начинают высвобождаться, что влечёт за собой активацию иммунного ответа и обострение скрытых хронических воспалительных процессов.

Итак, если объединить все эти фрагменты мозаики в единую картину, мы получим следующее краткое описание состояний, которые могут произойти с человеком при отсутствии толковой вспомогательной информации и резком переходе с традиционной пищи на фруктово-овощной рацион:

– постоянное чувство голода, многократные приёмы пищи и как следствие этого быстрый транзит пищевых масс и частые позывы к дефекации;

– диарея либо слабо сформированный стул вследствие употребления большого объёма растительной пищи и избытка жидкости в фекалиях;

– истощение и потеря веса (в основном за счёт жира) в результате адаптационных процессов либо просто из-за недоедания;

– боли в суставах из-за обострения скрытых хронических воспалительных процессов, усиливающихся по причине катаболизма межклеточного вещества и последующего высвобождения медиаторов воспаления и иммунных комплексов;

– возможное появление различных вирусных или инфекционных заболеваний на фоне длительного адаптивного стресса, временно ослабляющего иммунитет (ОРВИ, герпес, ангулярный стоматит, или так называемые заеды и др.).