Читать книгу - "Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков"

Ещё одно важное обстоятельство, влияющее на выделение газов микрофлорой кишечника даже при питании правильными и качественными продуктами, – количество еды в порции и частота приёмов пищи в течение суток.

Приведём пример возможной ошибки в составлении режима питания. Исходя из информации о том, что фрукты практически не задерживаются в желудке для обработки пищеварительными соками, различные источники о правильном питании рекомендуют выдерживать паузы меду приёмами пищи от сорока минут до часа. Но при этом совершенно не учитывается то, что у тонкого кишечника есть свой ограниченный объём для вмещения пищи. Пищеварение на этом участке желудочно-кишечного тракта должно происходить в своём режиме и со своей скоростью. В среднем необходимо 4–5 часов, чтобы наша еда полностью прошла через тонкий кишечник.

Если же мы каждый час-полтора будем загружать в себя новые порции еды, то в таком непрерывном ритме уже после третьего или четвёртого приёма пищи начнётся перегрузка желудочно-кишечного тракта. Появится чувство дискомфорта, возникнут тянущие, острые и режущие боли в кишечнике.

Объективным критерием правильного режима питания является наше самочувствие и частота отправления естественных потребностей. Отсутствие хорошего настроения, избыточное газообразование, диарея и жидкий стул говорят о том, что желудочно-кишечный тракт не справляется с предлагаемыми ему объёмами пищи. При этом понижается коэффициент полезного действия (КПД) работы всей пищеварительной системы. Новые порции еды попросту выталкивают содержимое из различных отделов кишечника, где в состоянии нормы пища задерживалась бы на более длительное время.

Снижается эффективность работы пищеварительных ферментов, так как время их действия на пищевую массу сокращается и она быстро эвакуируется в нижележащие отделы кишечника. Ну и, конечно же, ускоренное прохождение пищевых масс приводит к тому, что лишь малая часть поглощённой пищи усваивается организмом и идёт впрок. Все же остальные ценные пищевые и энергетические ресурсы лишь способствуют избыточному газообразованию и бесцельно выводятся наружу в виде каловых масс и газов.

В норме, при оптимальном режиме питания, в тонком кишечнике из пищевой массы всасывается основная часть легкорастворимых сахаров, жирных кислот, пептидов и аминокислот, а в толстую кишку попадают в основном не поддающиеся действию ферментов человека пектин, целлюлоза и лингин. Эти вещества – полисахариды, макромолекулы, строительной единицей которых являются простые соединения – например, в случае с целлюлозой это молекулы глюкозы.

Целлюлоза овощей и зелёных частей растений в толстом кишечнике человека благодаря активной микрофлоре усваивается лишь на 40–50 %. При этом конечным продуктом разложения целлюлозы являются короткоцепочечные жирные кислоты, которые в дальнейшем переносятся в печень, а их энергия идёт на благо организма. Низкая скорость бактериального расщепления целлюлозы в кишечнике обусловливает довольно низкий уровень газообразования.

Пектины фруктов расщепляются кишечной микрофлорой быстрее целлюлозы, однако это всё ещё препятствует высокоскоростному брожению простых углеводов и способствует подавлению газообразования в кишечнике.

Образующийся на фруктово-овощном рационе газ в отсутствие высококонцентрированной белковой пищи представляет собой в основном СО2 (углекислый газ), который легко всасывается через кишечный эпителий в кровь и выдыхается через лёгкие. Поэтому при правильном режиме питания количество газов, накапливаемых в полости кишечника и выделяемых через прямую кишку, минимально.

Для взрослого фрукторианца оптимальным будет такой режим питания, при котором пища будет употребляться не более трёх раз в сутки. В этом случае максимум простых сахаров будет успевать всасываться в тонком кишечнике за те 4–5 часов, что пища проходит по нему, а остатки фруктов и овощей в виде полисахаридов (целлюлозы и пектинов) будут доставаться микрофлоре.

Здесь также следует заметить, что питание с частотой меньшей, чем три раза в сутки, также нежелательно. Это объясняется тем, что сокращение количества приёмов пищи до одного-двух раз в день существенно замедляет скорость перистальтики кишечника. Данное обстоятельство естественным образом создаёт предпосылки для подгнивания пищи, размножения патогенных микроорганизмов и нарушения естественного ритма опорожнения кишечника.

В завершение ещё раз подчеркнём основные моменты, гарантирующие повышение эффективности нашего питания:

– активный образ жизни;

– правильный подбор рациона;

– оптимизация частоты приёмов пищи и выдержка между ними значительных пауз.

В наших поисках оптимальной системы питания, в дополнение ко всему сказанному ранее, необходимо учесть ещё один очень важный момент: в процессе выбора продуктов и организации режима питания каждый из нас должен обязательно учитывать индивидуальные характеристики своего организма. Это и особенности конституции нашего тела, и вкусовые предпочтения, и состояние здоровья – ну и, конечно же, интенсивность физических нагрузок. Также нужно помнить и о влиянии климата в месте вашего проживания на возможность питания теми или иными видами фруктов и овощей. Разумеется, нельзя упускать из вида и зависимость ассортимента продуктов от смены сезонов.

Принимая во внимание всё вышеперечисленное, становится ясно, что невозможно найти какой-то единственно верный эталонный рацион, панацею для всех и каждого. В этом поиске существует лишь общая для всех стратегия, а информация, приведённая в этой главе, непременно поможет вам достичь желаемого результата и внутреннего комфорта!