Читать книгу - "Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков"

Первое время у человека, переходящего на низкокалорийную и низкобелковую диету из фруктов и овощей, отмечаются две возможные модели поведения.

Первая модель поведения – это тенденция к увеличению объёмов съедаемой пищи, а также частоты приёмов пищи в сутки. По всей видимости, такое поведение у некоторых типов людей на новой низкокалорийной диете неслучайно, и его причины имеют как психическую природу (стресс переходного периода), так и продиктованы естественными физиологическими процессами в организме нового фрукторианца.

Поскольку во фруктах и овощах содержится малое количество белков и жиров – веществ, которые гуморально стимулируют процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте, то эта пища, во-первых, не даёт привычного чувства глубокой сытости, а во-вторых, лишь на малое время задерживается в желудке. К тому же для её переваривания желудочные железы ограничиваются выделением малых количеств кислоты, ферментов и гормонов, активизирующих деятельность нижележащих органов пищеварения.

Отсутствие стимуляции опиатной системы организма своими медиаторами энкефалинами и эндорфинами, не выделяющимися в желудочно-кишечном тракте на низкобелковую пищу, но играющими важнейшую роль в возникновении чувства сытости после еды, приводит к тому, что первое время чувство голода становится постоянным спутником фрукторианца.

Потеря привычного чувства сытости поначалу воспринимается некоторыми людьми как непрерывный стимул его пищеварительной системы к принятию пищи. В результате такой фрукторианец в течение всего дня просто не перестаёт жевать. Из-за слишком объёмных трапез, либо частых мелких перекусов, либо того и другого вместе в желудочно-кишечном тракте происходит беспрестанный транзит пищевых масс. Вследствие высокой скорости перемещения пищевых масс, а также содержания в овощах и фруктах клетчатки, которая удерживает воду, процесс дефекации происходит слишком часто, а стул при этом становится слабо сформированным. На первых порах у человека, съедающего слишком большое количество фруктов и овощей, может даже возникать диарея.

Как уже говорилось в пятой главе «Основы адекватного сыроедения», переедание вдобавок сопровождается переполнением и перерастяжением кишечника, а также приводит к ускорению передвижения пищи по желудочно-кишечному тракту.

Ускорение транзита пищевых масс при переедании происходит не за счёт естественной перистальтики кишечника, а вследствие того, что новые порции пищи вытесняют предыдущие в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта. Этот процесс приводит к усилению слущивания эпителиальных клеток, что ведёт к истончению слизистой кишечника и снижению её барьерной функции. Таким образом, при частых перееданиях у сыроеда может возникнуть синдром раздражённого кишечника.

Совокупность негативных факторов при регулярных перееданиях постепенно ослабляет иммунитет и нарушает нормальный обмен веществ. В конце концов у начинающего сыроеда может возникнуть какое-либо заболевание типа герпеса или ОРВИ.

Пониженная активность пищеварительной системы фрукторианца на строгом низкобелковом и безжировом рационе характеризуется слабой секреторной функцией поджелудочной железы, печени и кишечных желёз, а в желчном пузыре при этом даже может возникнуть опасный застой желчи. Во избежание перечисленного комплекса нежелательных явлений людям, переходящим на фруктово-овощной рацион, рекомендуется регулярно принимать небольшое количество растительных жиров. Достаточно просто добавлять к салатам несколько столовых ложек растительного масла или включить в рацион авокадо. Данная мера позволит уменьшить размер и количество порций, а также станет прекрасной профилактикой здорового состояния желчного пузыря и печени.

Вторая модель поведения – это тот случай, когда человек, переходящий на фруктово-овощной рацион, сразу начинает чувствовать приятную лёгкость в теле, а также сопутствующие этому состоянию отсутствие аппетита и непреодолимое желание каких-либо действий. Эйфория и фонтанирующая энергия, наблюдаемые при употреблении чересчур скромных количеств низкобелковой пищи, поначалу опьяняют новоявленного фрукторианца и создают иллюзию, что подобное замечательное самочувствие при таком питании будет постоянным. Но, к сожалению, это не так, и через некоторое время реальность начинает проводить свои отрезвляющие процедуры…

На языке физиологии это выглядит примерно так: переход на низкобелковый, а вдобавок ещё и низкокалорийный режим питания вынуждает тело человека переключаться на внутренние ресурсы. В нашем организме при недостаточном поступлении питательных веществ с пищей в первую очередь сжигаются запасы жировых тканей как наиболее легкодоступные и полноценные источники энергии.

Поначалу это вызывает эйфорию, так как одним из регуляторов липолиза (процесса сжигания жиров) является нейромедиатор норадреналин. При нарастании уровня норадреналина в тканях у человека повышается выносливость, продлевается состояние бодрствования, улучшается настроение и подавляется чувство голода.

В таком бодром и доброжелательном состоянии фрукторианец, в зависимости от своего телосложения, может в среднем находиться от трёх до пяти дней. Но в дальнейшем телесный жир начинает сжигаться столь интенсивно, что просто не успевает окисляться до конечных продуктов обмена, и в крови начинают накапливаться кетоновые тела (токсичные для нервной системы метаболиты). Поступая в кровоток, они провоцируют у человека развитие общей аутоинтоксикации, ухудшение настроения, возникновение переутомления, появление общей слабости и апатии.