Читать книгу - "Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова"

• 800 г говяжьей вырезки

• 100 г кураги

• 60 г грецких орехов

• 2 ст. ложки растительного масла

• зубочистки вода

Подготовка

Грецкие орехи, курагу мелко нарезать, предварительно залив кипятком. Все перемешать.

Мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и жира. Нарезать на 10 кусков и отбить молоточком, слегка посолить.

Выложить начинку на мясо, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками.

Приготовление

Включить режим «Обжарка», влить в чашу мультиварки-скороварки масло и обжарить мясо с двух сторон по 1 минуте. Выложить рулетики на тарелку. Чашу очистить.

Выложить рулетики в чашу, добавить 40 мл воды

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 163.12 г. Жиры – 201.39 г. Углеводы – 55.2 г. Калории – 2657 ккал.

Гуляш венгерский

Вес – 2732 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 500 г говяжьей лопатки

• 500 г картофеля

• 170 г помидоров

• 170 г лука

• 170 г красного сладкого перца

• 1 ст. ложка растительного масла

• 20 г муки

• 20 г сливочного масла ½ ст. ложки соли

• 3 щепотки красного острого перца

• 1 л воды

Подготовка

Овощи помыть. Почистить лук и картофель. С помидоров снять кожицу и нарезать на ломтики.

Сладкий перец нарезать мелко, а картофель – крупно.

Мясо тщательно помыть, обсушить, очистить от костей, жилок и жира, нарезать на кусочки размером 2x2 см.

Приготовление

Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить растительное масло и обжарить мясо вместе с луком в течение 5 минут. Влить 1 л кипятка.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В отдельном сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, интенсивно помешивая. Перед закладкой в суп добавить 1–2 ст. ложки воды и размешать.

Добавить к мясу картофель.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Добавить помидоры, сладкий перец, разбавленную муку, соль и перец.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» еще 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью.

Белки – 109.84 г. Жиры – 98.06 г. Углеводы – 130 г. Калории —1809.5 ккал.

Бифштекс с луком

Вес – 755 г. Порции – 3.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша

• 1 крупная головка репчатого лука

• соль

• 1 щепотка смеси перцев

• 1 пучок зелени

• 50 мл растительного масла

• 1 пучок рукколы

Подготовка

Лук и зелень помыть. Нарезать луковицу на полукольца. Свежую зелень нашинковать.

Приготовление

Налить в чашу мультиварки-скороварки половину растительного масла, положить луковые полукольца, соль и смесь перцев.

Готовить в режиме «Обжарка» до золотистого цвета, периодически помешивая.

Перемешать говяжий фарш с обжаренным луком и мелко нарезанной свежей зеленью.

Сформовать из фарша круглые и плоские заготовки для бифштексов.

Влить в чашу оставшееся растительное масло и разложить заготовки бифштексов.

Готовить без крышки в режиме «Жарка» в течение 10–15 минут, до нужного цвета нижней корочки. Затем бифштексы перевернуть.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в то же режиме 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить на блюдо листья салата руккола и переложить бифштексы.

Белки – 97.58 г. Жиры – 112.41 г. Углеводы – 11.6 г. Калории – 1441 ккал.

Говядина с черносливом

Вес – 2525 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 кг говядины

• 50 г сливочного масла

• 250 г чернослива

• 50 г изюма

• 1 ст. ложка муки

• 500 г моркови

• 100 г лука

• 500 мл воды

• 1 пучок зелени

• соль

• перец

Подготовка

Овощи помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кубиками. Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив.

Приготовлением

Включить режим «Жарка», подрумянить на масле говядину, затем положить лук и морковь.

Посыпать мукой, помешать, влить воду, посолить, поперчить, добавить зелень, изюм и чернослив. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 207.9 г. Жиры – 168.35 г. Углеводы – 244 г. Калории – 3259 ккал.

Говядина в остром соусе

Вес – 1144 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 кг филе говядины

• 70 г томатной пасты