Читать книгу - "Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова"

Отделить от стерляди голову, хвост и срезать филе. Кусочки филе без костей крупно нарезать и сложить в глубокую посуду.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для рыбного бульона, залить водой до максимальной отметки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить бульон.

Дли приготовления зажарки почистить и помыть овощи.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Влить в очищенную чашу растительное масло, поджарить лук с мукой в режиме «Жарка» в течение 15 минут с открытой крышкой.

Добавить морковь и готовить еще 10 минут в том же режиме.

Положить в чашу картофель, измельченный чеснок и рыбный бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Положить в кастрюлю кусочки филе стерляди, довести до кипения в том же режиме и готовить еще 2 минуты. Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить веточками петрушки, дольками лимона и подать к столу.

Чтобы бульон стал более прозрачным, можно развести белок 1 яйца в стакане теплого бульона, влить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, затем процедить.

Белки – 170 г. Жиры – 49 г. Углеводы – 149 г. Калории – 1699 ккал.

Уха

Вес – 3000 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 200 г филе минтая

• 200 г филе окуня

• 500 г картофеля

• 100 г репчатого лука

• 2 л воды

• соль

• специи

Подготовка

Промытое филе рыбы, картофель нарезать кубиками, лук измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 83.6 г. Жиры – 5.8 г. Углеводы – 100.9 г. Калории – 763 ккал.

Уха янтарная

Вес – 1576 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 600 г хвостовой части семги

• 2 лавровых листа

• 10 горошин душистого перца

• 2 картофеля

• • 2 ч. ложки шафрана

• 1 луковица

• 1 ½ ч. ложек соли

• ½ моркови

• ½ пучка укропа

• ½ пастернака

• ½ лимона

• 1 лук-порей вода

Подготовка

Рыбу тщательно помыть, очистить от костей, кожицы, нарезать на кусочки.

Овощи почистить, помыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, лук – мелко, морковь и пастернак – соломкой, лук-порей – кружочками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки выложить картофель, лук, морковь, налить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку и добавить рыбу, пастернак, лук-порей, лавровый лист, душистый перец, шафран.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Дать настояться еще 10 минут.

Подавать с нарезанным укропом и лимоном.

Белки – 138.32 г. Жиры – 37.83 г. Углеводы – 62.9 г. Калории – 1118.4 ккал.

Уха из петуха

Вес – 2100 г. Порции – 8.

Ингредиенты

Для куриного бульона:

• 1 кг курицы

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 пучок зелени

• соль

• 1 лавровый лист

• перец черный горошком

• вода

Для ухи:

• 3 картофелины

1 морковь

3 зубчика чеснока

500 г филе осетра куриный бульон

Для подачи к столу:

укроп

Подготовка

Промыть курицу, снять кожу и срезать жир.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для куриного бульона, залить водой до максимальной отметки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Процедить бульон. (Вареную курятину можно использовать для приготовления других блюд.)

Промыть рыбу, овощи почистить.

Нарезать морковь соломкой, картофель и филе осетра – крупными кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Положить в чашу подготовленные ингредиенты и влить бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить мелко нарезанным укропом и подать к столу. Белки – 171 г. Жиры – 141 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2254 ккал.

Картофельный суп с овощами

Вес – 1400 г. Порции – 6.