Читать книгу - "Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова"

Ингредиенты:

300 г клубники

250 г абрикосов

250 г бананов

250 мл сливок 30 %-ной жирности

250 г сливочного сыра

100 г сахара

Ванильный экстракт по вкусу

Для украшения

Клубника

Темный шоколад

Белый шоколад

1. Нарезать бананы и абрикосы небольшими ломтиками. Разрезать клубнику пополам.

2. Соединить сливочный сыр, сливки, сахар, экстракт ванили и взбить.

3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, абрикосы, сливки, клубника, сливки.

4. Шоколад по отдельности растопить на водяной бане, темным обмазать торт, сверху выложить разрезанные пополам ягоды клубники, верх торта украсить узором из белого шоколада. Поместить его в холодильник на 30 минут.

Совет

Этот торт-салат хорош тем, что комбинация фруктов может быть любой, например яблоко и банан, груша и киви и др.

Торт-салат с клубникой и вишней

Ингредиенты:

500 г клубники

100 г шоколада

200 г сахара

30 мл вишневого сиропа

6 яичных белков

Для украшения

Сердечки из белого и темного шоколада

Клубника

1. Взбить в стойкую пену белки с сахаром, добавить вишневый сироп, перемешать. Натереть шоколад на терке.

2. Сформовать торт, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина клубники, шоколад, оставшаяся клубника, покрывая слои взбитыми белками.

3. Перед подачей украсить салат нарезанной мелкими кубиками клубникой и шоколадными сердечками.

Совет

Если такой торт-салат заморозить, то получится нежнейшее клубничное мороженое.

Торт-салат с клубникой и апельсинами

Ингредиенты:

300 г клубники

300 г апельсинов

300 г яблок

200 мл сливок 30 %-ной жирности

200 г маскарпоне

100 г сахарной пудры

Для украшения

Клубника

Сливочный крем

1. Для приготовления крема соединить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой, слегка взбить. Нарезать клубнику, яблоки и апельсины небольшими кусочками.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: яблоки, крем, апельсины, крем, клубника. Покрыть его сливочным кремом, украсить клубникой, заполнить промежутки и край элементами из крема, отсаженными из кондитерского шприца.

Совет

Этот торт-салат эффектно смотрится в прозрачных креманках, особенно если через стекло видны фруктовые слои разного цвета.

Торт-салат с клубникой и сгущенным молоком

Ингредиенты:

600 г клубники

300 г сгущенного молока

200 г взбитых сливок

100 г печенья

50 мл лимонного сока

20 г сливочного масла

Для украшения

Клубника

Взбитые сливки

1. Размять клубнику вилкой, соединить со сгущенным молоком, лимонным соком и взбитыми сливками. Измельчить печенье и перемешать с размягченным сливочным маслом.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в салатник, застеленный пищевой пленкой, в такой последовательности: клубнично-сливочная масса, печенье. Поместить его в холодильник на 6 часов. Перед подачей выложить салат, перевернув, на блюдо, покрыть взбитыми сливками и украсить клубникой.

Совет

Для данного торта-салата можно использовать бисквитный или песочный корж.

Торт-салат с ягодами и сливками

Ингредиенты:

200 г клубники

200 г киви

200 г бананов

200 г орехов кешью

300 г взбитых сливок

100 г желтой сливы

Для украшения

Клубника

Малина

Черника

Семена кунжута

1. Измельчить орехи. Бананы и киви нарезать кружочками, сливу – тонкими ломтиками.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, половина орехов, сливки, киви, оставшиеся орехи, сливки, слива. Посыпать верхний слой семенами кунжута. Покрыть торт взбитыми сливками, декорировать ягодами клубники, малины и черники.

Совет