Читать книгу - "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 200 г зеленых яблок

• 70 г бекона или копченой грудинки

• 150 г салата айсберг

• 100 г консервированной кукурузы

• 50 г зеленого лука

• 70 мл майонеза

• Щепотка сахара

• Соль, специи по вкусу

Подготовка продуктов

1. Отварить куриное филе с добавлением специй. Разобрать на волокна или мелко нарезать.

2. Нарезать тонкими полосками бекон, обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

3. Нарезать полосками яблоки, обжарить, используя оставшийся после жарки бекона жир, добавить щепотку сахара и щепотку соли.

4. Мелко нарезать салат и зеленый лук.

5. Открыть кукурузу и слить лишнюю жидкость.

Приготовление

1. На тарелку для подачи установить кулинарное кольцо, заполнить его на четверть нарезанным салатом, аккуратно смазать небольшим количеством майонеза.

2. Выложить жареные яблоки, на них – куриное мясо. Смазать майонезом и посыпать зеленым луком.

3. Сверху салата выложить бекон, по краям – кукурузу.

«Астра»

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 250 г свеклы

• 150 г огурцов

• 3 яйца

• 70 г зерен граната

• 50 г зеленого лука

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Отварить куриное филе, мелко нарезать или разобрать на волокна.

2. Отварить свеклу до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

3. Отварные яйца натереть на мелкой терке.

4. Огурцы и зеленый лук нарезать тонкими полосками.

Приготовление

1. Высокую кулинарную зубчатую форму наполнить тертой свеклой на треть, смазать майонезом.

2. Добавить измельченное куриное филе, также смазать майонезом.

3. Выложить слой нарезанных огурцов, добавить соус.

4. Верхним слоем будут натертые яйца.

5. Украсить салат зернами граната и подать.

«Рыжик»

Ингредиенты

• 250 г краснокочанной капусты

• 100 г бекона или копченой грудинки

• 4 яйца

• 150 г моркови по-корейски

• 100 г грецких орехов

• 70 мл майонеза

• Щепотка сахара

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Тонкими полосками нарезать бекон, обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

2. Нашинковать капусту и обжарить на оставшемся после жарки бекона жире с добавлением щепотки сахара и соли.

3. Отварить яйца, очистить и нарезать полосками.

4. Измельчить орехи острым ножом.

Приготовление

1. На дно установленного на тарелку кулинарного кольца уложить слой жареной капусты, смазать майонезом.

2. Следующим слоем выложить нарезанные яйца, добавить к ним майонез.

3. Добавить слой бекона, на него выложить морковь по-корейски.

4. Посыпать салат орехами и подать.

Салат с брюссельской капустой