Читать книгу - "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Ингредиенты

• 300 г копченой куриной грудки

• 200 г маринованных огурцов

• 250 г сладкого перца

• 150 г ялтинского лука

• 300 мл молока

• 2 яйца

• 120 г муки

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. сахара

• ½ ч. л. соли

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Нарезать длинными полосками курицу, огурцы, перец и лук.

2. Взбить яйца с солью и сахаром, добавить к смеси половину молока. Просеять в ёмкость муку и перемешать тесто. Добавить оставшееся молоко. Растопить масло и влить его в тесто. Пожарить блинчики на хорошо разогретой сковороде. Свернуть их в трубочки и нарезать вдоль, чтобы получились красивые спирали.

Приготовление

1. На дно прозрачной посуды выложить полоски огурцов, лук, курицу, на курицу – перец, смазывая все слои майонезом.

2. Аккуратно, стараясь не раскрутить, выложить верх салата блинными спиралями.

Салат с креветками и персиками

Ингредиенты

• 250 г персиков

• 150 г креветок

• 250 г сыра с плесенью

• 150 рукколы

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. бальзамического уксуса

• 1 ч. л. меда

Подготовка продуктов

1. Персики вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее маслом и слегка обжарить персики.

2. Креветок отварить, очистить от панциря.

3. Нарезать сыр тонкими пластинками.

4. Рукколу вымыть и обсушить.

5. Для соуса смешать масло, бальзамический уксус и мед.

Приготовление

1. На блюдо для подачи выложить рукколу, на нее – пластинки сыра. Полить соусом.

2. Далее выложить ломтики персиков, также полить соусом.

3. На персики положить креветок, добавить оставшийся соус и подать.

Салат с печенью и виноградом

Ингредиенты

• 300 г куриной или индюшиной печени

• 200 г сельдерея

• 150 г лука

• 100 г твердого сыра

• 70 г зеленого винограда

• 3 ст. л. растительного масла

Подготовка продуктов

1. Печень вымыть и очистить от сосудов и пленок. Нарезать некрупными кусками, обжарить вместе с нарезанным полукольцами луком.

2. Сельдерей нарезать брусочками и обжарить отдельно от печени.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Виноград разрезать на половинки.

Приготовление

1. Установить кулинарное кольцо на тарелку. Наполнить его на треть жареным сельдереем.

2. Сверху уложить слой печени с луком.

3. Сделать верхушку из тертого сыра и украсить салат виноградом.

Сырный салат с облепихой

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 200 г мягкого сливочного сыра или творога

• 150 г облепихи

• 150 г помидоров

• 50 г укропа

• 3 ст. л. оливкового масла

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Отварить курицу до готовности, остудить, мелко нарезать, приправить маслом и солью.

2. Нарезать помидор кружочками.

3. Измельчить укроп и смешать его с сыром.

4. Вымыть и обсушить облепиху.

Приготовление

1. Поставить на тарелку кулинарное кольцо, уложить в него слой куриного мяса.

2. Сверху выложить кружочки помидоров, на них – слой сырно-укропной пасты.

3. Посыпать салат облепихой и подать.

«Филадельфия»

Ингредиенты

• 250 г лосося или горбуши

• 150 г сыра филадельфия

• 200 г огурцов

• 4 яйца

• 1 лимон

• 70 мл оливкового масла

• 50 г укропа

• Кунжут для украшения

Подготовка продуктов

1. Обжарить рыбу на небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки. Мелко нарезать.

2. Огурцы нарезать тонкими полосками.

3. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками.

4. Лимон нарезать тонкими кружочками и обжарить до мягкости.

5. Укроп измельчить, смешать с сыром до образования однородной пасты.

Приготовление

1. Заполнить дно кулинарной формы нарезанными яйцами, выложить сверху рыбу, сбрызнуть оливковым маслом.